перевіряєте

Ви худнете після безглютенової дієти? Або це набирає вагу? Глютен токсична речовина? Його не слід давати маленьким дітям, щоб вони не хворіли на целіакію у зрілому віці?

Навколо безглютенової дієти існує багато плутанини. Сьогодні це модно і доступно кожному, адже продукти, що не містять глютену, є скрізь. За ним також йдуть такі знаменитості, як Гвінет Пелтроу, Вікторія Бекхем, а також Рейчел Вайс, Рассел Кроу та Елізабетта Каналіс. Вони підкреслюють, що безглютенова дієта є здоровою та бідною. Але це справді так?

Норелл Рейлі, експерт з гастроентерології з Колумбійського університету, дуже чітко дала зрозуміти, розвіявши міфи про безглютенову їжу по одному в аналізі, опублікованому в Journal Pediatrics, наголошуючи, що вибір цих продуктів може становити ризик для нашого здоров'я.

У своїй роботі Рейлі цитує дослідження 1500 американців, які вирішили видалити глютен зі свого раціону, і в більшості випадків не мали для цього підстав. Безглютенові дієти сьогодні є великим бізнесом, які лише за останні два роки зросли на 136 відсотків, набагато більше, ніж целіакія. Таку ж тенденцію можна спостерігати в Італії. "Однією з головних помилок є думка, що безглютенова дієта корисна для здоров'я і не має недоліків", - пише експерт, цитований щоденником "Corriere della Sera".

Клейковина - проблема не тільки при целіакії

Побалуйте себе імуноаллергологом: хумус, салат, спред або різотто

Тренер із способу життя: Глютен - це той самий препарат для мозку, що і цукор

Що означає дієта без глютену?

Перш за все, доктор Рейлі пояснює, що за безглютеновим харчуванням повинен стежити дієтолог, який забезпечить, щоб дієта містила все необхідне для нашого здоров’я. Крім того, продукти, що не містять глютену, часто містять більше цукру та жирів. Таким чином, існує ризик збільшення ваги, ожиріння, метаболічного синдрому та резистентності до інсуліну. Безглютенова дієта може спричинити нестачу вітамінів групи В, фолієвої кислоти та заліза. Ця дієта без достатньої диверсифікації піддає організм підвищеним дозам отруйних речовин, таких як миш’як (присутній переважно в рисі) або ртуті.

Ще один міф: багато хто вважає, що клейковина токсична і, отже, шкідлива для здоров'я. Насправді численні дослідження показують протилежне: глютен є безпечною речовиною, що стосується не лише людей з целіакією. Немає доказів того, що надмірне вживання глютену може призвести до целіакії.

Останніми роками багато обговорювали щодо придатності глютену у дітей. Багато фахівців рекомендують опустити його на першому році життя, інші радять, щоб діти вживали це скоро, приблизно протягом чотирьох місяців. Однак, згідно з аналізом Рейлі, раннє або пізніше споживання клейковини, схоже, жодним чином не впливає на ризик целіакії.

"Дієти, що не містять глютену, не мають побічних ефектів, вони не роблять ні корисних, ні поганих наслідків", - пояснює доктор Лука Еллі з Центру профілактики та діагностики целіакії в Міланській поліклініці. "Вона точно не така обділена, як багато хто вважає. Не існує жодних науково обґрунтованих причин, які б виправдовували пропуск глютену у людей, які не страждають на целіакію та не страждають на чутливість до глютену. Крім того, це дозволило б усунути один з основних білків середземноморської дієти. Насправді можна вирішити не їсти глютен, але тоді дуже важливо вибирати продукти, які його замінюють, оскільки від цього залежить споживання калорій та збалансованість дієти. зрозуміло, що якщо я з’їм кілограм панчетти замість тарілки макаронних виробів, я не тільки наберу вагу, але й почну мати серйозні проблеми зі здоров’ям », - говорить доктор Лука Еллі.