Підготовка:
1. Для заправки змішайте майонез, йогурт, соус Табаско, сіль та перець у невеликій мисці (малюнок 1). Дайте охолонути в холодильнику до використання.
2. Розріжте капусту спочатку навпіл, а потім на чверті. Тулуб вирізають і викидають. Наріжте капусту тонкими скибочками (малюнок 2).
3. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці.
4. Болгарський перець розріжте на чотири, видаліть насіння і наріжте м’ясо тонкими скибочками.
5. Змішайте овочі у великій салатниці. Полити заправкою (рис. 3), добре перемішати для покриття, охолодити.
6. Безпосередньо перед подачею покладіть насіння соняшнику на деко і обсмажте до золотистого кольору в духовці або під решіткою.
7. Посипте насіння соняшнику над капустяним салатом і подавайте до столу.
Майонез
1. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Помістіть велику миску на кухонний рушник, щоб вона залишалася стабільною. Додайте жовток, гірчицю або столову ложку гірчичного порошку, білий перець і сіль і перемішайте віночком або ручним міксером (малюнок 1).
2. При постійному помішуванні масло настоюється тонким струменем. Помішування слід час від часу припиняти, щоб олія розчинилася в масі і стала кремовою (рис. 2). До цієї фази приблизно Давайте порахуємо 1 дл олії.
3. Тоді майонез стає густішим і рідшим, якщо ми змішаємо оцет, він знову стане рідшим. В кінці поступово додайте масло, що залишилося (малюнок 3).
4. Майонез можна ароматизувати більшою кількістю оцту або солі. Додайте 1-2 столові ложки гарячої води, якщо вона замерзне або інгредієнти випадуть в осад.