Святий Грааль у формі супер їжі або ідеального методу харчування чеканив нас століттями. І особливо у двадцять першому. Тим обережніше підходити до всіх, хто прагне до цієї мети.
Їх уже рекламують на білбордах і стали майже синонімом здорової десятки або свинцю. Однак, так звані сирі (а) білкові батончики приховують кілька наземних мін, для яких їх справді не можна ототожнювати із символом здорового харчування. Перший називається: вуглеводи FODMAP.
Сире в станіолі?
Ви можете це знати. Ви не їли квасолі чи капусти на обід, і все ж відчуваєте роздуття. Якщо ви спостерігаєте це явище неодноразово, вам слід знати. Цілком можливо, що ви належите до людей, чутливих до згаданих вуглеводів FODMAP. Недавні дослідження показують, що вони, точніше знижена толерантність до них, спричиняють чи суттєво сприяють ряду проблем травлення: синдрому подразненого кишечника, підвищеній проникності кишечника та деяким іншим. Ці вуглеводи містяться в різних продуктах харчування: від яблук до часнику та пшениці до меду. І просто сирі палички буквально зосереджені в цьому напрямку, і травлення більш чутливих людей можна регулярно виводити з експлуатації.
Ігор Буковський, лікар із клініки клінічного харчування, також додає ще один аргумент проти протеїнових батончиків. "Коли ми проводимо аналіз дієти для своїх клієнтів, 90 відсотків з них споживають надмірну кількість білка. Я справді не бачу причини для того, щоб збільшувати споживання разом з іншими невеликими прийомами їжі протягом дня ", - стверджує він. Він також вважає, що позначення сировини є сумнівним.
"Чи можна щось, що промислово переробляється і упаковується у станіол, справді вважати сирою їжею? На мою думку, сучасні, технологічно приготовані продукти, які не перевищують температуру кипіння, але готуються при температурі 40 градусів, все ще можна назвати сирими в хімічному сенсі, але це просто вже не природна сира дієта ". Кальрабі, яку ви вийняти з землі і їсти.
Суперечливий кокос
Явно суперечлива також так звана супер їжа - кокосовий жир, який останнім часом став, принаймні з точки зору споживчої прихильності, прямим аналогом пальмової олії. (Основна відмінність полягає в тому, що кожна походить від іншого типу пальми.) Хоча вона містить до 92 відсотків насичених жирних кислот у незайманій формі, що є найбільшою кількістю рослинних та тваринних жирів за всю історію.
За словами Мінаріка, його "послали на небо" результати деяких експериментальних досліджень, які підтверджують, що дієта, багата незайманим кокосовим жиром, підвищує рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ у крові. На жаль, інші дослідження виявили, що, хоча кокосовий жир і підвищує корисний холестерин незначно, він шкідливий збільшує приблизно на однакову кількість. З цієї причини, за словами Мінаріка, відомі дієтологи, а також організація охорони здоров'я, очолювана ВООЗ, зарезервовані для систематичного споживання.
Прочитайте всю статтю та більше про міфи у здоровому харчуванні в журналі HN, який буде включений у HN цієї п’ятниці.