"Брехня, повторена досить разів, стає реальністю". - Йозеф Геббельс
Харчова промисловість любить ніщо інше, як лише робити власну інтерпретацію досліджень (які часто фінансують самі) та використовувати оманливі аргументи, щоб продати більше продуктів.
Тема волокна - хороший приклад, але перед тим, як вдаватися до деталей, трохи історії.
Теорія волокон
Загальна рекомендація збільшити кількість клітковини, яку ми їмо, нещодавно. Ідея стала популярною в 1970-х роках і значною мірою завдяки зусиллям однієї людини, доктора Буркітта. У своїй роботі в Африці Беркітт визначив, що багато поширених захворювань шлунка та станів у розвинених суспільствах (запори, дивертикульоз, рак товстої кишки ...) не зустрічалися в Африці, і дійшов висновку, що один із захисних елементів у раціоні цих людей популяцій було клітковиною.
Не минуло багато часу, щоб менеджери з маркетингу великих харчових компаній почали просувати зернові висівки (з високим вмістом клітковини) як основну частину раціону, користуючись популярністю, яку отримали злаки в останні десятиліття, особливо як частина сніданок. Звичайно, не мало значення те, що існувало багато інших факторів, які можуть впливати на різні показники захворюваності, або те, що особи, яких Буркітт вивчав в Африці, не їли висівки або багато зерен (як сам Буркітт намагався пояснити), і що їх клітковина надходила переважно з овочів та фруктів. Але агробізнес не збирався дозволити подіям зіпсувати хороші можливості для бізнесу, і його агресивні кампанії, що пропагують користь зернових культур, завдяки його внеску в клітковину, посилились.
Це співпало з двома іншими важливими явищами:
- Демонізація жирів та холестерину, і помилкова думка про те, що вони шкідливі для здоров'я.
- Так зване "визволення" жінок. Я не буду ставити під сумнів позитивні аспекти, які виникли внаслідок цього руху (яких багато), але, без сумніву, включення жінок у корпоративне життя призвело до того, що в цілому вдома було менше кулінарії.
І тому простота відкриття упаковки з цукристими пластівцями (так, з великою кількістю клітковини) однозначно замінила процес приготування поживних яєць на сніданок. Харчова промисловість 1 - Людство 0.
Що насправді є клітковиною?
Можна сказати, що клітковина - це складний вуглевод, який не гідролізується нашим організмом, і тому насправді не вважається поживною речовиною. Незважаючи на загальну мову про клітковину, існує багато типів складних молекул з цими властивостями (целюлоза, пектинові речовини, стійкий крохмаль, інулін, лігнін ...), які походять з різних рослинних продуктів.
Через свої хімічні характеристики та вплив на організм усі ці речовини, як правило, об’єднані (і дещо довільно) у дві великі класифікації:
- Розчинна клітковина: Цей тип клітковини захоплює багато води, збільшуючись у розмірах, і виробляє в’язкий розчин у нашій травній системі, що уповільнює кишковий транзит. Теоретично це дає нашому організму більше часу для засвоєння поживних речовин і зменшує піки інсуліну в крові за рахунок дозування вивільнення глюкози. Ця клітковина присутня в бобових, деяких злаках (овес і ячмінь), коренеплодах, деяких овочах (наприклад, буряках та моркві) та багатьох фруктах.
- Нерозчинна клітковина: Нерозчинна клітковина проходить через кишечник у незміненому стані і ферментується переважно в товстій кишці. Хоча це правда, що в деяких випадках він може поліпшити перистальтику кишечника, споживаний надмірно може призвести до великої кількості газів і роздуття живота, крім того, що заважає засвоєнню мінералів, таких як цинк, магній або кальцій, особливо якщо ця клітковина надходить із злаків, з високим вмістом антинутрієнтів (таких як фітати).
Поточна рекомендація щодо клітковини становить 30-35 грамів на день, що здається дуже підвищений, враховуючи, що це еквівалентно приблизно 7-8 бананам на день, або 1,5 кілограма шпинату.
Результатом цієї одержимості клітковиною є, як зазвичай, використання виробниками перероблених харчових продуктів, які традиційно вилучають натуральну клітковину зі своєї продукції (щоб продовжити життя), а потім додають нерозчинне синтетичне волокно, що також дозволяє їм заявити претензію на упаковці, рекламуючи продукт як «джерело клітковини» (якщо воно містить більше 3% клітковини) або навіть «з високим вмістом клітковини» (якщо воно містить більше 6% клітковини). Існує мало даних, які можуть змусити нас думати, що в цих псевдо-продуктах є щось здорове, і насправді, що зайва клітковина може спричиняти більше проблем, ніж вирішує.
Дослідження
Одним з аргументів, що підтримує популярність цільнозернових злаків, є велика кількість досліджень, які свідчать про покращення при включенні цих продуктів. Ці два результати пояснюються двома основними факторами:
Споживання клітковини традиційно пов’язують із поліпшенням кишкового транзиту, зменшенням різних захворювань органів травлення та навіть раку. Багато останніх досліджень серйозно ставлять під сумнів ці переконання.
Клітковина і "регулярність"
Якби я отримував монету за кожну рекламу від якоїсь жертви запору, чиє життя покращилося завдяки їжі All-Bran, я був би мільярдером. Це велике пропагандистське зусилля змусило багатьох людей, які мають проблеми з туалетом, намагатися вирішити це з більшою кількістю клітковини, роблячи проблему більшою.
Це цікаве дослідження, яке аналізує ефект зменшення споживання клітковини протягом двох тижнів у людей із запорами, робить висновок, що найбільше покращилися люди, які найбільше зменшили клітковину, а ті, хто її усунув, покращилися ще більше. Мда, цікаво ...
За словами самого дослідження «... роль клітковини при запорах аналогічна ролі автомобілів у пробці. Єдиний спосіб покращити повільний рух - зменшити кількість автомобілів. Якщо ми збільшимо автомобілі, рух погіршується… «.
Це інше дослідження, цього разу на дітях, робить висновок, що ніякої суттєвої користі від збільшення кількості клітковини не виявлено, і це інше дослідження також не виявило проблем із запорами через низький рівень споживання клітковини.
Багато хто не знають, що збільшення споживання жиру може допомогти поліпшити запор. Замість цільних зерен їжте більше жирної риби, авокадо, трохи горіхів, оливкової або кокосової олії, яєць і навіть добавки до риб’ячого жиру. Запорні вегетаріанці - не рідкість, і проблема явно полягає не в нестачі клітковини, а в жирі.
З іншого боку, деякі лікарі рекомендують добавки з клітковиною лише тоді, коли ви хочете зупинити діарею (аналіз), що мені здається цілком логічним.
Клітковина і дивертикульоз
Ще одним із «чудес», пов’язаних з клітковиною, є профілактика досить поширеного захворювання, дивертикульозу або появи грудок (так званих дивертикулів) у товстій кишці та пов’язаного з ними дивертикуліту, коли ці грудочки запалюються.
Багато досліджень, як це, виявляють більшу частоту дивертикульозу у осіб з більшим споживанням клітковини.
Клітковина і рак
Незважаючи на той факт, що "гіпотеза клітковини", оприлюднена в 1970-х роках, робила великий акцент на захисному факторі клітковини при колоректальному раці, дослідження, проведені в останні десятиліття, мають тенденцію відкидати цю ідею, особливо щодо зернових волокон.
У 1999 р. Було опубліковано одне з найбільших досліджень на цю тему, в якому взяли участь майже 90 000 жінок протягом 16 років. Висновок: «Наші дані не демонструють існування захисного ефектора клітковини проти раку або колоректальної аденоми«.
Дослідження втручання також прийшло до висновку незабаром після того, що дієта з низьким вмістом жиру і високим вмістом клітковини не мала позитивного впливу на рецидив аденоми прямої кишки.
Також здається досить зрозумілим, що доповнення пшеничними висівками (з високим вмістом клітковини) не запобігає рецидиву раку прямої кишки (дослідження). Ще одне подібне дослідження робить висновок «... ні споживання клітковини добавки з пшеничних висівок, ні загальна кількість спожитої клітковини не впливають на рецидив колоректальної аденоми, надаючи більше доказів існуючій літературі, яка вказує на те, що дієта з високим вмістом клітковини, особливо багата на зернові волокна, не зменшує ризик розвитку аденоми прямої кишки «.
Як цікавість, однією з теорій, яку сам Буркітт запропонував для пояснення вищої частоти раку прямої кишки в сучасних суспільствах, був наш неприродний спосіб "ходити в туалет". Сучасна наполегливість сидіти цілий день, навіть у таких… особистих справах, не сприяє повній евакуації товстої кишки і збільшує тиск на кишечник. Ця ідея, езотерична для деяких, має дедалі більше наукової підтримки, і суспільства, які ходять в туалет на корточках (як у багатьох районах Азії), мають набагато меншу поширеність захворювань органів травлення, незалежно від споживання клітковини. Здається, що присідання корисне набагато більше, ніж просто побудова міцних ніг:).
Завершення
Я хочу чітко пояснити, що я не атакую клітковину, і я впевнений, що підтримка розумного споживання клітковини допомагає підтримувати хороша мікробіота, що для мене набагато важливіше, ніж сама кількість клітковини.
Деякі люди, дотримуючись дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів і без тривалого вживання ферментованих продуктів, можуть розвинути проблеми з кишковою флорою.
Але ви отримаєте всю клітковину, яка вам потрібна, і здорову мікробіоти, дотримуючись дієти, багатої овочами, фруктами та бульбами (краще вуглеводів). Якщо ви сидите на кетогенній дієті або приймаєте антибіотики, може бути доцільним прийняти пребіотик, який в основному є одним з видів ферментованої клітковини (їжа для наших дружніх бактерій).
Одержимість непропорційними традиційними рекомендаціями щодо клітковини (пробуреної до смерті лікарями та промисловістю), переважно отриманої із зерен, має мало сенсу з точки зору еволюції та дуже мало наукової підтримки.
Підпишіться на розсилку новин, і ви отримаєте безкоштовно
Революційний довідник
Поділіться
Якщо вам цікава ця стаття, поділіться нею:
Програми
Плани, які допоможуть вам почати вдосконалювати своє тіло та своє здоров’я
Вчіться з найкращими
Революційні книги
Справжня харчова революція
Стародавні уроки дикого здоров’я
Мої рекомендації
Ця стаття має 45 коментарів
Я є нурвою на цій посаді, мені це дуже цікаво. Ну, трапляється, що я дуже переживаю, я роками страждаю на запор, коли вони виявили Мегаколон, бо частково я зловживаю проносним, оскільки я почав споживати клітковину, це було трохи краще, але це ніколи не вирішило повністю, так сильно вживаючи клітковину сильно схудла Оскільки я відчував, що вона наповнена, і гази теж були проблемою, я також вилучив всю рафіновану їжу, червоне м’ясо тощо, все, що могло погіршити мене
Тепер останнє стало гірше, я багато їв клітковини і нічого, і вони зроблені з таких фруктів, як сливи, але зовсім нічого. Я завжди вірив, що клітковина хороша, але я сумніваюся в цьому, я їжу стільки, що фрукти - це майже єдине, що я їжу, бо відчуваю жах.
Я хочу вашої поради, чи не вважаєте ви, що мені слід щось вирізати осторонь волокна? Що я можу робити або їсти? Дякую
Я деякий час переходжу за синіми посиланнями, які ви розміщуєте, і як тільки ви починаєте, це як попкорн, і я хотів зробити коментар: спочатку я повинен подякувати вам за те, що ви маєте цей блог і за поширення інформації, а особливо досліджень, досліджень, навчання,
і з кількох джерел, оскільки для початківця важко шукати навчання, якщо ви не дуже добре знаєте, з чого почати, і можете досить легко загубитися. Тепер я теж захоплююсь ними:)
а тепер моя думка ...
мікробіота - це живі організми, це як гра у завоювання, ви завойовуєте, і ви не дуже добре знаєте, куди збираєтесь прибути, і немає стратегії
тільки дійсний, ви повинні адаптуватися до того, що маєте. Орки можуть тріумфувати і подарувати вам казковий кишковий транзит, тоді як з ельфами справи йдуть не зовсім добре. Дуже важко знати, що буде працювати .
і складніше знати, який відповідний склад/розподіл/пропорції повинен мати певний район, щоб він працював,
він може розвиватися різними шляхами. виживають ті, хто найкраще пристосовується до інших особин, а також до самого організму та до їжі, яка до нього надходить .
Проблема в тому, що ви не дуже добре знаєте, чи маєте ви монополію на орків, біполіо на орків та ельфів, щось більше розподілене між ельфами, орками, людьми, драконами ... що співіснують та всі поєднання, які можуть виникнути у вас Я вважаю, що заснована більше на тому, що у вас вже є, і на тому, що вдалося
Якщо лікарям вже важко стежити за вами, виходячи з особистості, а не від того, що говорить традиційна медицина (таблетки, які приходять і відходять), я не хочу думати, що може статися з тим, що я кажу. Але ей, я люблю фантазувати та висувати гіпотези, навіть якщо тоді це не має сенсу і не є життєздатним.
Ну, це те, що я хотів прокоментувати, вибачте за параноїю, але я вже деякий час розглядаю дослідження, не роблячи чітких висновків англійською мовою, які я не просто освоїв
і мені доводиться ходити з перекладачами, які добре підходять для конкретних слів, але для текстів ... і потрібно було трохи врятуватися .
І на завершення я хотів би знати, які є найновіші дослідження флори?
Маркос, дякую вам за ваші статті!
Я новачок у цій посаді, і я вважаю її чудовою.
Справа в тому, що я є гастроентерологом, і за свою практику колоноскопії, яка тривала більше 10 років, я міг спостерігати, не боячись помилитися, що люди, які споживають велику кількість нерозчинної клітковини, не мають дивертикулів або раку товстої кишки . Я зробив своє дослідження, і є багато людей, які пережили такий же досвід, як і я. Було б цікаво переглянути ще трохи тему ....
Добрий Маркос . Я розпочав з плану r 28 і через 4 дні у мене був епізод запору.
Я випиваю 3 літри води щодня.
Харчові ідеї?
Привіт друзі, я натуропат, і я збираюся прокоментувати підказку на тему евакуації в присіданні:
Немає нічого простішого, ніж придбати пару пластикових лосів у Domti або подібних (все за один євро), які використовуються як маленькі дитячі табурети, покладіть по одному з кожного боку туалету. у бажаному положенні сідайте на них і в туалет. Він опиниться в нижчій позиції, яка відповідає тій, яка нас цікавить ... Я користуюся першим втручанням на цьому форумі, щоб обійняти всіх Маркосів і разом перевірити, чи не поклали ми батареї, бо якщо ми будемо не шукати істини Нічого, крім плутанини, тепер не панує в цьому світовому другові, так продовжуйте.
Клітковину також можна вживати як добавку: псиліум, гуарова камедь, вівсяний бета-глюкан тощо, від 2 до 8 грамів перед кожним прийомом їжі. Дозвольте сказати, що нещодавно я написав книгу на тему "як жити довше і краще - користуйся епігенетикою" ... вона розповідає про всі аспекти здоров’я, про які слід дбати та запобігати, але враховуючи те, що ми знаємо до сьогодні у всьому, що пов’язано з генами, білками та якими продуктами харчування допомагає нам захиститися від поганих генів. Хоча як його автор, я не повинен це радити, я вважаю, що доброзичливий читач не має можливості прочитати хорошу інформацію (не упереджену, неправдиву чи комерційну), оскільки майже ніхто не виконує складних завдань фільтрування того, що існує на Інтернет і зробити їх доступними для них: ця книга робить. Сподіваючись, що ви вибачте привід, я залишаю ВІТАЖ ВСІМ!.
Я бачу, ви згадуєте овес у зернових культурах, що містять розчинні волокна.
Я постійний споживач вівса, і я робив це, думаючи саме про збільшення споживання клітковини. Я не вживаю жодного іншого типу клітковини, крім тієї, що забезпечується овочами, бульбами та фруктами.
Чи радите Ви чи заважаєте споживати овес?
Я щойно виявив ваш блог, і він здається чудовим. Я прийшов шукати інформацію про піст саме тому, що прочитав, що він настійно рекомендується (науково підтверджений), і вчора ввечері розпочав цілодобовий піст. Інформація, яку ви поділилися про піст, закріпила мої знання про це.