0 пунктів
ЧИ НАПРАВИ РОЗИМИ ТОКСИЧНІ?
У цій статті я спробую пояснити, чи родзинки насправді токсичні для наших собак, і звідки може походити міська легенда, яка стверджує, що вони дуже токсичні.
Існує міська легенда, яка говорить, що родзинки шкідливі для собак, і якщо до цього додати ненаукові тексти, опубліковані соціальними мережами, ми ще більше збільшуємо дезінформацію. І ми можемо знайти тексти, які стверджують, що при невеликому споживанні родзинок у нашої собаки настане смертельна ниркова недостатність, що призводить до смерті. Це жахливо!
Щоб надати науковій цінності цій публікації, я зроблю це на основі книги Nutr. Hosp. Vol.27 nº6 Мадрид листопад-грудень 2012 р. Та знання М. Á. Павон Морено, І. Гонсалес Алонсо, Р. Мартін де Сантос і Т. Гарсія Лакарра. Кафедра харчування, броматології та харчових технологій. Ветеринарна школа. Університет Комплутенсе в Мадриді. Мадрид. Іспанія.
Деякі вчені вважають, що токсичність цієї їжі може спричинюватися пестицидом, який був використаний на рослині, а інші вважають, що це може бути звичайна цвіль або грибок на винограді. Або, можливо, поєднання вищезазначеного. Так добре, ми зосередимось на грибках або цвілі, оскільки пестициди застосовуються людиною.
Грибки та цвілі, що викликають алергію
В даний час існує багато грибків, і тому ми на прикладі зупинимося на одному з найпоширеніших, який дозволить нам зрозуміти проблему токсичності родзинок, альтернативу.
По черзі є гриб Аскоміцет - тобто з краю Аскомікоти. Різні види цього роду є одними з основних патогенів рослин.
Алергія або патологія на ці гриби є загальним явищем, але серйозні інфекції зустрічаються лише у пацієнтів із пригніченим імунітетом; Однак види цього гриба є продуцентами багатьох токсичних речовин, і більшість ефектів цих токсичних сполук на людину, тварин чи рослини ще недостатньо відомі.
Альтернарія - дуже поширений рід грибів, що включає численні сапрофітні, ендофітні та патогенні види, широко поширені в грунті та розкладаються органічні речовини, насправді його можна знайти в безлічі стиглих плодів. Цей факт є загальним, і не з цієї причини собаки, які їдять стиглі або розкладаються фрукти, хворіють. Перевіреним фактом є те, що вовки, лисиці, дикі собаки та інші їдять фрукти, що впали з дерев, їм до вподоби, що чим плоди дозрівають, тим краще.
Види роду Alternaría синтезують понад 70 вторинних метаболітів, токсичних для рослин (фітотоксини), деякі з яких також вражають людей і тварин, саме тому вони вважаються мікотоксини. Вплив токсинів від Alternaria spp. було пов'язано з появою несприятливий вплив на здоров'я людей і тварин і, у багатьох випадках, було доведено, що вони мають генотоксичні, мутагенні, канцерогенні та цитотоксичні властивості. Мікотоксини Alternaria spp. вони ізолювались від фрукти (яблуко, груша, диня, абрикос, виноград, родзинки, полуниця, оливка, цитрусові та сушений інжир), овочі (помідор, перець і морква) і бульби (картопля), а також багато харчових продуктів, виготовлених із забрудненою сировиною (соки, консерви, соуси тощо). Крім того, певні види альтернарії причетні до людських інфекцій та алергії, до того, що альтернарія вважається одним з основних родів грибів викликаючи алергію.
формочки - це мікроорганізми, присутність яких у продуктах харчування може мати різні наслідки і іноді дуже корисні в харчовій промисловості.
Деякі види грибних родів, такі як Aspergillus, Penicillium, Rhizopus, Mucor або Geotrichum, беруть участь у дозріванні сирів, дозрілих сирих м'ясних продуктів та східних продуктів на основі сої та злаків. Крім того, вони використовуються для виробництва метаболітів, що використовуються як добавки до різних типів їжі, таких як соки, лікери або молочні продукти. Однак вони також мають негативні наслідки, оскільки забруднення грибками є однією з основних причин зміни харчових продуктів, а наявність певних видів родів, таких як фузаріум, пеніцилій, аспергил або альтернарія, становить загрозу здоров'ю споживачів через виробництво токсичних сполук для людей та тварин (мікотоксини).