Оновлено 20 січня 2020 р., 17:26
Йод, В12 і вражаюча кількість поживних речовин. Водорості часто представляються нам як необхідні. Що правда у всьому цьому?
Морські водорості дуже часто рекомендуються вегетаріанському населенню, і так само часто ці рекомендації ґрунтуються на хибних уявленнях, навіть небезпечних, як у випадку з В12, або намірених, але неадекватних порад, таких як йод.
Морські водорості у веганській їжі
Давайте дізнаємось трохи більше про водорості, щоб приймати правильні рішення.
B12 в водоростях, міфі або реальності?
Дуже часто споживання морських водоростей рекомендується вегетаріанцям, особливо спіруліні або хлорелі, "оскільки вони мають В12". Це є велика помилка, оскільки водорості містять кориноїди або аналоги В12, яких недостатньо для метаболізму людини. І не тільки це, вони також можуть сфальсифікувати аналіз і перешкоджати поглинанню активного В12.
Або як у випадку з хлорелою, оскільки те, що ми знаємо, ще не має реальної корисності.
Правда полягає в тому, що набагато краща порада рекомендувати не вживати ці водорості регулярно, щоб запобігти маскуванню дефіциту В12.
Якщо ви хочете знати, як додати B12, прочитайте цю статтю, і якщо у вас все ще є сумніви щодо цього вітаміну, прочитайте цю іншу.
Морські водорості із занадто великою кількістю йоду
Одним з поживних речовин, якими багаті водорості, є йод. Це на перший погляд здається дуже хорошою новиною в Іспанії поширеність дефіциту йоду великий і таке потужне джерело може допомогти.
Але насправді це не так, оскільки водорості є «занадто хорошим» джерелом йоду. Як дефіцит йоду викликає проблеми, занадто високе споживання теж робить (гіпо та гіпертиреоз, рак щитовидної залози. ) і це те, що відбувається з водоростями, яких може бути занадто багато.
Суші можуть порушити роботу щитовидної залози
Це правда, що частина йоду втрачається в процесі очищення та сушіння, або в процесі приготування їжі, якщо ми викидаємо воду ... але в більшості випадків ми не знаємо реального вмісту йоду у водоростях що ми споживаємо. Те, що в популяції, яка мало пристосована до мегадоз йоду, як наша, - не найкраща ідея.
Але хіба нам не потрібен йод?
Так, звичайно, це нам потрібно. Але вдаватися до цього не є вдалим варіантом таке небезпечне джерело такі як водорості, щоб отримати їх, які можуть практично не мати нічого, щоб містити астрономічні величини.
Важливо, щоб популяція, така як веган, яка не споживає риби або молочних продуктів, які є основним джерелом йоду в іспанській дієті, використовувала безпечне джерело, і це джерело, згідно з Міністерством охорони здоров'я та ВООЗ, Це йодована сіль, а не водорості:
"Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) та інші міжнародні установи охорони здоров'я після проведення досліджень, які доводять взаємозв'язок між потребами натрію, надмірним споживанням солі та серцево-судинними захворюваннями, рекомендують загальному населенню вести здорове життя без тривалих зусиль. середнє споживання 5г солі на день, еквівалентно повній чайній ложці солі (розмір кави) або 2 г натрію на день і гарантовано йодована сіль."
Пам'ятайте, що маркування "морська сіль" або будь-яка інша назва, яка не є "йодованою сіллю" не гарантує достатньої кількості йоду, оскільки вона втрачається в процесі очищення та сушіння зазначеної солі.
Сіль, що маркується як йодована, навпаки, регулюється Королівським указом від 27 квітня 1424/1983 р., Який встановлює, що вона повинна містити 60 мг йодистого калію або іншого йодованого похідного на кг солі. Це має бути для щоденного споживання.
І всі мінерали та вітаміни, які є у водоростей?
Перш за все, вам доведеться релятивізувати. Якими б багатими на поживні речовини не були водорості на 100 г, коли раціон споживання рідко досягає 10 г, внесок є анекдотичним, тому це не має великого сенсу
З іншого боку, ми не живемо в ситуації з дефіцитом поживних речовин, ми можемо прекрасно задовольнити свої потреби фруктами, овочами, бобовими, горіхами та цільними зернами, на додаток до добавки B12. Нам більше не потрібно.
На закінчення
Помилково споживати водорості, тому що ми вважаємо, що вони забезпечують нас В12, через вміст йоду або тому, що ми вважаємо, що вони потрібні нам для покриття щоденного споживання поживних речовин.
Давайте споживати їх виключно з органолептичних причин (бо вони смачні), якщо вони нам подобаються. Помірковано, ніби вони були пряністю, більше, ніж їжею, або рідко.
Краще не давати їх маленьким дітям і уникайте їх, якщо у нас є проблеми зі щитовидною залозою, як запобіжний захід, оскільки ми не знаємо реального йодного внеску більшості тих, хто продається.
Раптове введення їх у раціон при щоденному або дуже частому споживанні може бути проблематичним і не приносить жодної переваги, аніж здорової дієти.