Щодня є все більше продуктів, маркованих фразою: "без глютену". Чи важливо його споживати?

міфи

Є звички, які люди в якийсь момент свого життя приймають лише заради моди, чи буде це у випадку з продуктами, позначеними як „безглютенові” чи „безглютенові”? Дієти, що не містять цього білка, стали тенденцією завдяки великій кількості інформації, яка відповідає дійсності чи ні, яка нещодавно була поширена, де сказано, що виключення споживання глютену змусить їх схуднути або уникнути ускладнень зі здоров’ям. Але чи правдиві ці твердження?

Нижче ви знайдете деяку інформацію, яка допоможе прояснити найчастіші сумніви з цього приводу:

Клейковина відноситься до білків, що містяться в пшениці, житі та ячмені, а також їх похідних. Він представляє 80 відсотків білків пшениці і складається з гліадину та глютеніну. Клейковина відповідає за еластичність борошняного тіста і надає еластичну і пухнасту консистенцію хліба та випіканого тіста.

2. Чи допомагає виведення глютену вам схуднути?

Клейковина як така не призводить до збільшення ваги; відбувається те, що коли продукти, що містять її, такі як деякі рафіновані борошна, виключаються з раціону, а споживання овочів і фруктів збільшується, можливо, баланс починає змінюватися за цими новими звичками. Однак бажано спочатку проконсультуватися зі спеціалістом, щоб саме він відповідав за розробку відповідного плану харчування.

3. Чи шкідлива для здоров’я глютен?

Тільки у людей, які страждають на целіакію або чутливість до глютену, це може спричинити ускладнення в травній системі, спричинити дефіцит поживних речовин та інші потенційні проблеми зі здоров’ям. Якщо немає чутливості або целіакії, не ризиковано вживати продукти, що містять глютен, однак важливо робити це збалансовано, намагатися вживати їх у цілісному варіанті, бажано без додавання цукру або трансжирів.

4. Кому слід уникати глютену?

За даними журналу "Чилійська жінка", люди, які страждають від наступних захворювань, повинні уникати його споживання в цілому:

-Целіакія:

Це хронічне аутоімунне захворювання, яке характеризується запальним ураженням тонкої кишки в результаті прийому глютену і яке зменшує всмоктування таких поживних речовин, як ліпіди, вітаміни, мінерали тощо.

Симптоми можуть бути травних (блювота, діарея, біль у животі або здуття живота, запор, метеоризм) або нетравних (анемія, втома, головний біль, безпліддя, викидні поспіль, недоїдання, остеопороз тощо).

-Алергія на пшеницю:

Це аутоімунне захворювання, при якому організм не розпізнає спожиті білки пшениці і розглядає їх як їжу, що порушує, саме тому вона створює ланцюг ефектів в імунній системі, що призводять до симптомів цієї алергії. Це може бути тимчасова або хронічна алергія.

Ні. Амарант, кукурудза, лобода, коричневий рис та гречка не містять його і можуть бути включені в раціон, де його вживання заборонено. Природно, овес не містить глютену, але оскільки його обробляють на тій самій рослині, де обробляють пшеницю, він може містити шматочки клейковини, тому важливо вибрати овес та сертифіковані безглютенові варіанти, якщо потрібно.

6. Де взяти продукти без глютену?

Бажано шукати сайт, який має спеціалізовані зони із сертифікованими продуктами без глютену, і в цьому сенсі в мережах магазинів, таких як Jumbo, є приміщення, спеціально розроблені для людей, які харчуються без цього білка. Традиційні страви, такі як макарони, печиво, хлібобулочні, серед іншого, можна буде знайти в цьому місці.