Марина | MADRID/EFE/MARINA VALERO Вівторок, 16.07.2013

харчуванні

Диво-дієти, фрукти, що лікують, або рецепти, які переслідують вічну молодість ... Міфи також впливають на світ їжі. Як ми можемо навчитися їх розрізняти? Освітній аспект є вирішальним для відкидання неправильних вказівок

Ніколи раніше ми не мали доступу до такого потоку медичної інформації. Інтернет, письмова преса, аудіовізуальні засоби масової інформації ... Можливостей безмежно, що не гарантує пошуку правдивих, об’єктивних, оновлених та зрозумілих даних.

Повідомлення, не засновані на наукових знаннях, можуть погіршити харчові звички людей. Ось як Іспанський фонд харчування (FEN) у своєму Біла книга про харчування в Іспанії, що співпрацює з Міністерством охорони здоров'я, соціальних служб та рівності.

"Продовження неправильних рекомендацій ставить під загрозу достатню кількість поживних речовин і сприяє появі ситуацій недоїдання". Це одне із застережень, присутніх у розділі про помилки, міфи та шахрайство у питаннях харчування, підготовленому Ана Марією Тронкозо (Університет Севільї) та Хуаном Хуліаном Гарсією (Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування).

Розкол міфів

Інформації, пов’язаної з їжею, її користю та вадами, стільки, що багато людей реагують із скептицизмом. "З огляду на те, що вчорашньою визначеністю є сьогоднішні помилки, населення схильне ігнорувати повідомлення, які не відповідають їх когнітивним схемам, смакам або стратегіям ідентичності".

Ось деякі фактори, які шкодять адекватній дієті:

  • Рекламний тиск → Реклама має великий вплив на наші харчові звички. Саморегуляція - це вимога, щоб здоров’я завжди стояло перед будь-якими іншими інтересами. "Важливо досягти прихильності харчових компаній до відповідального просування шляхом застосування кодексів поведінки".
  • Соціально-економічний контекст → Цей фактор визначає спосіб життя кожної людини. Загалом, ми шукаємо хорошого співвідношення калорій/ціни. "Споживання їжі з високою щільністю енергії разом із практикою сидячої діяльності пояснюють збільшення ожиріння у розвинених країнах".

Не грайте з їжею

Багато відомі диво-дієти обіцяють швидку втрату ваги, довголіття або поліпшення когнітивних здібностей, але ... Реальність така, що "вони викликають обмеження енергії та основних поживних речовин і швидко призводять до харчового дисбалансу". Це не єдиний ефект міфів і помилок у харчуванні.

  • Міфіфікація білка як основа дієти → Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) вважає, що немає наукових доказів, які б пов'язували споживання білка з перевагами у контролі ваги.
  • Деностація певних продуктів харчування → Ми повинні оцінювати дієту в цілому, а не кожен продукт окремо. «Ми не можемо їсти голубину як добру чи погану; епізодичне споживання їжі не повинно робити неправильну дієту ".
  • Втрата довіри до протилежних джерел інформації → Авторизовані джерела також страждають від нестачі кредиту. Як наслідок, багато громадян більше не звертають уваги на харчові повідомлення чи нові наукові знахідки.

Що ми робимо?

Міфи глибоко вкорінені в незнанні, і найкращий рецепт від нестачі знань сягає своїм корінням освіта, фактор, "вирішальний для запобігання надмірної ваги та ожиріння". Правдиве та об'єктивне спілкування є належною підтримкою будь-якого харчового повідомлення.

"Сім'я, школа та громадське середовище повинні сприяти просвітництву з питань харчування та регулярній фізичній активності". Мета? Щоб кожна людина могла правильно вибрати їжу, а також найбільш підходящу кількість. Просування політики та планів дій, спрямованих на поліпшення харчових звичок, є ще одним основним пріоритетом.

У свою чергу, наукове співтовариство та професійні організації повинні співпрацювати зі ЗМІ "для передачі об'єктивних повідомлень на основі наукових доказів з метою протидії оманливій та неперевіреній інформації".