Якби ви стверджували 20 років тому, що мигдаль - це суперпродукт, який має чудову харчову цінність, корисний для здоров’я та допомагає формувати своє тіло, ви, напевно, назвали б вас дурнем.
У статті, яку ви прочитали:
- Чому мигдаль був проклятий у минулому?
- Який його склад і як використовувати з користю
- Конкретні рецепти використання мигдалю на кухні
- Які ризики пов’язані з мигдалем?
Протягом кількох десятиліть у минулому жири були синонімами нездорової дієти, причиною ожиріння та різних захворювань. Саме завдяки цим твердженням на перший план вийшла дієта з високим вмістом вуглеводів та пов'язані з нею продукти з низьким вмістом жиру та корисних речовин.
На щастя, людство рухалося вперед у дієтичних підходах, і ми виявляємо, що не всі твердження в минулому були правильними, навіть якщо вони були визнаними установами. В даний час ці королівські горіхи визнані майже у всіх дієтичних підходах і їх можна сміливо називати кето, палео, веганськими, сирими тощо. дружня їжа. Отже, давайте розглянемо останні дослідження та дослідження визнаних установ стосовно мигдалю.
Харчовий нагнітач у поданні насіння мигдалю
Так, ви правильно читаєте SEMIEN Мигдаль. Технічно мигдаль - це насіння плодів мигдалевого дерева. Однак загалом мигдаль вважається горіхом, а його поживний склад дуже схожий, тому ми можемо залишитися з цією назвою. Сама етикетка не настільки важлива, щойно згаданий харчовий склад набагато важливіший. І ми легко можемо назвати це суперзарядом!
Одна порція, яку зазвичай дають як 28 г (близько 23 мигдалю), містить 6 г білка, звичайно рослинного походження, 13 г жиру (80% мононенасичених, 15% поліненасичених і 5% насичених жирних кислот), 6 г вуглеводів і ми Не можна забувати про клітковину, яка представляє приблизно 4 г. Що стосується мікроелементів, нам ще краще. Мигдаль особливо багатий вітаміном Е, і в згаданій порції 28 г вони містять 37% рекомендованої добової дози. Ви також отримаєте вигоду від 20% рекомендованого щоденного споживання магнію з порції. Не можна забувати і про інші корисні речовини, такі як: мідь, вітамін В2, рибофлавін, фосфор та інші.
Завдяки своєму складу цей харчовий нагнітач має досить багато корисних впливів на організм людини.
На яку користь ми можемо очікувати, включивши мигдаль до дієти?
Кожен з нас, напевно, чув про сприятливий вплив горіхів на серцево-судинну систему. Це пов’язано головним чином із згаданим складом мигдалю та конкретно пов’язано із співвідношенням жирних кислот. Згідно з багатьма дослідженнями, мигдаль завдяки своєму складу і особливо високому вмісту мононенасичених жирів знижує рівень холестерину ЛПНЩ і одночасно дещо підвищує рівень холестерину ЛПВЩ. Що це означає і чому це так?
Якщо сказати дуже просто, життєво важливий холестерин не розчиняється в крові і транспортується між клітинами за допомогою білкових транспортерів, які називаються ліпопротеїнами. Ці ліпопротеїди поділяються на два типи - ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності) і ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності). Ліпопротеїни ЛПВЩ транспортують надлишок холестерину з крові в печінку, а потім у жовч, поки вона не потрапляє в жовч із людського тіла. Він також видаляє жирові відкладення в судинах.
Ліпопротеїн ЛПНЩ транспортує необхідний холестерин до клітин людського організму. Однак, якщо в крові є надлишок холестерину і він пов’язаний з ліпопротеїном ЛПНЩ, тоді існує ризик утворення відкладень на стінках артерій (атеросклероз). Таким чином, як згадувалося вище, мигдаль знижує рівень небажаного холестерину ЛПНЩ і, крім того, захищає ці частинки від окислення. Окислення часток ЛПНЩ є однією з причин серцево-судинних захворювань.
Що ще гірше, дослідження 2016 року показало, що з незрозумілих причин циркулюючий холестерин був знижений лише у людей середньої ваги, але не у людей із ожирінням. На щастя, інше дослідження говорить про посилення позитивного впливу мигдалю на серцево-судинну систему у людей із ожирінням при споживанні мигдалю з гарячим шоколадом з високим вмістом якісного какао.
Зниження ризику раку - одна з інших переваг мигдалю в нашому щоденному раціоні. Мигдаль наповнений антиоксидантами, проте найбільше представлений вищезгаданий вітамін Е, або його також називають токоферолом, який, згідно з дослідженнями, безпосередньо впливає на зниження ризику раку. Антиоксиданти по суті захищають клітини нашого організму від окисного стресу. Це причина старіння та інших захворювань. Важливо відзначити, що антиоксиданти містяться в мигдальній шкірці. Вітамін Е як антиоксидант разом з колагеном утворюють куленепробивне поєднання якісної шкіри.
Коротше кажучи, мигдаль можна називати королівськими горіхами без докорів сумління через заявлений вміст корисних жирів, білків, клітковини, антиоксидантів, магнію та вітаміну Е. Також через користь для здоров'я від споживання мигдалю, особливо зниження рівня цукру в крові, ЛПНЩ холестерин, а також високий кров'яний тиск. Потрібно точно не забувати зменшити почуття голоду і підтримувати бажану вагу.
Ефективна інтеграція королівських горіхів у повсякденне життя
Напевно, всі погоджуються із твердженням, що доступність їжі сьогодні на найвищому рівні в історії. На жаль, ми не можемо сказати те саме про якість їжі, і тому необхідно вибирати їжу якомога вищої якості. Особливо з мигдалем ми повинні бути обережними щодо якості.
Мигдаль продається у різних формах і варіаціях з іншими продуктами харчування або. продукти, що зменшують їх сприятливу дію відповідно. вони майже повністю заперечують. Ми отримуємо найбільшу користь для здоров’я завдяки мигдалю, який модифікується якомога менше або. ароматизований і в ідеалі також зі шкірою (так, завдяки антиоксидантам).
Заміна закуски
Небажані та часто шкідливі для здоров’я закуски, які містять велику кількість солі, цукру, шкідливих жирів та холестерину, можна замінити мигдалем та шоколадом з високим вмістом какао (звичайно, в достатній кількості). Як вже згадувалося, ця комбінація корисна для здоров’я, смачна і, згідно з дослідженнями, також зменшує почуття голоду. Ця закуска ідеально підходить для десятого або оловранта.
Ще одна чудова альтернатива - арахісове масло. Якісне мигдальне масло - відмінна їжа для тонкого налаштування якісного повноцінного сніданку, з якого ви будете черпати енергію протягом усього ранку. Завдяки своїм смаковим якостям мигдальне масло грайливо замінить згадані закуски.
Мигдаль як суперпродукт, якого не повинно бракувати на кухні
Є багато способів, як ми можемо використовувати мигдаль для приготування їжі та додати їжі цінність. Вони часто використовуються у випічці у вигляді мигдалевого борошна або інших варіацій, особливо при приготуванні корисних тістечок, млинців тощо. Звичайно, вони також є чудовим доповненням до приготованих страв або холодних салатів. Обов’язково спробуйте деякі рецепти натхнення:
Безумовно, підходить для сніданку Мигдально-авокадовий мус (рецепт за посиланням)
І чому "не зовсім" у назві статті?
Перш за все, слід зазначити, що не все ідеально ідеально і навіть мигдаль має свої вади краси.
Ймовірно, найбільш схильний негатив щодо мигдалю алергія. Люди, які страждають алергією на горіхи, часто страждають алергією на кілька видів горіхів, тому будьте обережні. Взагалі, цю алергію викликають білки, що містяться в горіхах та насінні. Алергічна реакція може виникнути після їжі, або навіть після контакту та вдихання алергену. Найпоширенішими є шкірні симптоми, проблеми з травною та дихальною системами.
Ще одним негативом є вже згадана якість мигдалю. Якщо мигдаль зберігається неправильно, він дуже сприйнятливий до грибків та пов’язаного з ним афлатоксину (канцерогену). Ці гриби мають вигляд чорних і сірих волокон. Тому ми рекомендуємо купувати перевірену продукцію найвищої якості.
Однак навіть тут діє правило, що все дуже болить. Надмірне споживання мигдалю (100 г на день і більше) може викликати певні труднощі. Зокрема, ви можете передозувати вітаміни та мінерали, що особливо призводить до таких проблем із шлунком, як діарея та біль у животі.