,Жири погані, жири набирають вагу, їх слід уникати! »Останнім часом ми якось часто втрачаємо жири. Однак не можна забувати, що вони є одним з 4 основних компонентів їжі (білки, вуглеводи, жири, вода). Вони є необхідністю для нашого організму, вони мають безліч функцій - вони передають сигнали, забезпечують енергією, діють як паливо в організмі та захищають наші органи. Це правда, що не всі жири є «здоровими». Вони повинні отримуватися в оптимальних кількостях та з відповідних джерел. Одне з таких джерел - горіхи та їх улюблений мигдаль.
Ім'я: Мигдаль
Походження: Prunus dulcis
Заходи: 36-38 мм
Якщо вас також цікавить інтер'єр:
- Основні мононенасичені жирні кислоти: олеїнова
- Основні поліненасичені жирні кислоти: лінолева
- Токофероли (вітамін Е)
- Фітостерини
- Мінерали - кальцій, калій, залізо, фосфор
Основні насичені жирні кислоти: пальмітиновий, стеариновий (обидва у невеликій кількості)
Білки: глобуліни, альбуміни
Амінокислоти: аргінін, гістидин, лізин, фенілаланін, лейцин, валін, триптофан, метіонін, цистеїн
Можна сказати, що включення мигдалю серед горіхів не зовсім кошерне. Волоський горіх - це вид фруктів. Мигдаль - це насіння дерева, а не його плоди. Цікаво, що арахіс (бобові), кеш'ю та фісташки (насіння), бразильські горіхи = бразильські горіхи (насіння), волоські горіхи (кісточки), кокос (кісточки) не є такими належними горіхами. Навпаки, законними носіями позначення "волоський горіх" є: фундук, пекан або каштани. Назву волоський горіх було якось звичним для нас, можливо, більш скрупульозні читачі та шанувальники ботаніки пробачать мене, і я продовжуватиму використовувати цей термін для мигдалю.
Харчування мозку
Їх називають «їжею для мозку», оскільки вони позитивно впливають на мозок людини - вони допомагають захистити мозкову тканину, запобігають атрофії мозку (втрати тканин), покращують пам’ять і концентрацію уваги. Їх склад допомагає боротися з деменцією та хворобою Альцгеймера!.
Фітостерини
Вони, зокрема, у формі стигмастеролу та кампестеролу, мають завдання знизити рівень холестерину.
Токофероли
Вітаміни групи Е жиророзчинні. Вони характеризуються антиоксидантною дією, захищають клітини вільними радикалами, регулюють рівень холестерину і позитивно впливають на шкіру та волосся (мигдальне масло часто використовується в косметиці).
Лінолева кислота
Поверхневий шар нашої шкіри містить ліпіди, які утворюють бар’єр, що перешкоджає її висиханню. Їх називають керамідами, і вони включають лінолеву кислоту. Це також "основа" для інших ненасичених жирних кислот.
Кальцій, калій, залізо, фосфор
Міцні кістки, здорові зуби, прийом і передача нервових сигналів, скорочення і розслаблення м’язів або викид гормонів - у всьому цьому ми можемо знайти кальцій. Калій також допомагає нормальній роботі нервів і м’язів. Це також гарантує, що поживні речовини потрапляють у клітину, а відходи - навпаки. Залізо входить до складу гемоглобіну, завданням якого є перенесення кисню до всіх частин тіла. Фосфор використовується при зростанні зубів і кісток, впливає на м’язи або нирки.
І останнє, але не менш важливе, звичайно, завдяки їх приємному смаку та тому, що горіхи можна їсти поодинці, включаючи їх у страви, десерти чи солодощі .
- Алергічні реакції
- Навіть якщо ви думаєте, що горіхи вас достатньо задовольнять, не слід забувати різноманітне і збалансоване харчування
- ,Лише доза робить отруту "- занадто велика шкода всьому, а надмірна кількість вітаміну Е або надмірне споживання клітковини у деяких людей спричиняє проблеми з травленням або інші проблеми зі здоров’ям
- Утворення небезпечних речовин (акриламід) під час смаження горіхів
- Смаження часто асоціюється із занадто великою кількістю доданої солі (або цукру) для ароматизації
СТАТТЯ СТАТТІ: Міхаела Кубанкова
РЕСУРСИ:
Maguire, L.S - O’Sullivan- S.M. - Галвін, К. - О’Коннор Т.П. - O’Brien, N.M., Профіль жирних кислот, вміст токоферолу, сквалену та фітостерину у волоських горіхах, мигдалі, арахісі, фундуку та горісі макадамії, В Міжнародний журнал про харчові науки та харчування, 2004, т. 55, No 3, с. 171-178.
Яда, С. - Лапслі, К. - Хуанг Г., Огляд досліджень складу вирощеного мигдалю: макроелементи та мікроелементи, в Журнал складання та аналізу їжі, 2011, т. 24, с. 469-480.
Наржес, Г. - Рейхане, М. - Захра М., мигдаль, фундук і волоський горіх, три горіхи для нейропротекції при хворобі Альцгеймера: нейрофармакологічний огляд їх біоактивних компонентів, у Фармакологічні дослідження, 2017 рік.
Хайсон, Д.А. - Шнеман, В.О. - Девіс, П.А., мигдаль та мигдальне масло мають подібний вплив на ліпіди плазми та окислення ЛПНЩ у здорових чоловіків та жінок, 2002.