Naja Forest

Мигдальне дерево родом з Азії, де воно утворює природні гаї. Швидше за все, його занесли римляни на тепліші, сухі, вапняні схили схилів Карпатського басейну. Оригінальне слово mandorla також має латинське походження. Янус Панноній (1434−1472) виконує пісню про мигдальне дерево в алегоричному вірші, що також доводить, що воно, ймовірно, було посаджено в Угорщині в той час. Однак в Угорщині оптове вирощування мигдалю розпочали лише в кінці минулого століття: на місці виноградників, зруйнованих в результаті катастрофи з філоксерою, були висаджені дерева. У другу велику хвилю посадки (1930-40) були поширені сорти Будатені та Тетені.

Солодке і гірке

Вирощені в Угорщині сорти мигдалю самоплодні, а це означає, що для запліднення квітів потрібен інший тип дерева. Зовнішня і середня шкірки стиглих плодів тріскаються і скелет випадає - спекотним літом до серпня, в прохолодну погоду до жовтня. Ядра мигдалю солодкі або гіркі, і залежно від сорту, ядра можуть бути найрізноманітнішими за формою, твердістю та шкіркою. Мигдальне ядро ​​захищає від кисню та підкислення тонкою оболонкою коричневих ядер, що містить цінні речовини.

Мигдальна оболонка містить ціаногенний глюкозид, з якого шлункова кислота та травні ферменти утворюють ціанову кислоту, тому її потрібно очищати. І гіркий мигдаль неїстівний, споживання семи-десяти очей може бути фатальним для дитини. При варінні та смаженні небезпечний інгредієнт розкладається.

Очищений мигдаль перебирає запахи навколишнього середовища, тому ми також можемо перевірити його свіжість носом. Температура замерзання та відносно висока вологість є ідеальним середовищем для зберігання, інакше вона може легко підкислитися, але не зберігати більше року.!

Медицина також ...

Сто грамів мигдалю містять 570−630 калорій. Він містить відносно велику кількість білка, цінних амінокислот, рослинної клітковини, багатий насиченими та ненасиченими жирними кислотами. Мигдаль отримує з організму вітаміни В1, В2, В6 та Е. Багато мінералів включають калій, кальцій, магній та фосфор; з мікроелементів слід зазначити залізо, марганець та цинк. Мигдаль також містить мінерали, яких наше тіло мало потребує, але їх відсутність може спричинити проблеми.

Його регулярне вживання знижує ризик серцево-судинних захворювань, регулює рівень холестерину, зміцнює кістки та зуби. Це запобігає м’язові спазми і добре допомагає при будь-яких судомах або хронічних болях, особливо відчуваючи, як нервові закінчення, як зубний біль. Це також полегшує менструальний біль. Забезпечує чудове полегшення в періоди нервозності, тривоги, виснаження та стресу, ефективно зменшує симптоми дратівливості, депресії, нетерпіння, розумової втоми.

Білок і поживні речовини, які він містить, дуже схожі на грудне молоко. Постійне вживання мигдалю також рекомендується тим, хто має проблеми з печінкою або підшлунковою залозою. Ви також можете спробувати мигдалини для частого розладу травлення, оскільки це позитивно впливає на роботу кишечника. Вітамін Е запобігає накопиченню крові в судинах, звільняючи організм від вільних радикалів. Це добре навіть при застуді!

Олія гіркого мигдалю використовується у фармацевтичній та косметичній промисловості. Завдяки своєму вітаміну Е, при регулярному вживанні шкіра буде м’якою і оксамитовою: після купання її слід втирати у ще вологу шкіру. Його можна використовувати для запобігання сонячних опіків та для лікування м’яко обпеченої шкіри.

Делікатеси з мигдалю

Сиру мигдальну шкаралупу можна їсти сирою разом із внутрішньою коричневою шкіркою, а солений, підсмажений мигдаль - це також смачний хруст. На кухні мигдаль в основному використовують для виготовлення солодощів, хоча ми також можемо робити м’ясні страви, мигдальну індичку та рибу. Він може чудово замінити борошно в макаронах, що є гарною новиною для чутливих до борошна людей. Марципан виготовляють із мигдалю, в який заради аромату змішують кілька гірких мигдалів. З незрілого, все ще пронизливого, зеленого мигдалю ми можемо зробити компот та цукати. І нестиглий, і стиглий мигдаль можуть бути основою лікеру.


Рис з мигдальним овечим сиром

Інгредієнти: 40 dkg рису, 10 dkg концентрованих помідорів, 6 dkg овечого сиру, 5 dkg мигдалю, 3 dkg вершкового масла, 3 столові ложки олії, 3 зубчики часнику, базилік, сіль

Приготування: Дрібно наріжте часник, мигдаль, базилік і добре змішайте з олією. Натріть сир. До згущених помідорів додайте 9 дл води, посоліть і варіть рис у цьому соку до м’якості. Нарешті, до гарячого рису додайте масло, мигдаль, приправлений олією, і тертий сир.


Курка, обвалена в мигдалі

Інгредієнти: 4 філе курячої грудки, 10 dkg очищеного мигдалю, 2 цілих яйця, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки панірувальних сухарів, 1 зубчик часнику, сіль і бітий перець

Приготування: Курячі грудки розрізають навпіл і солять. Половину мигдалю крупно подрібніть і змішайте з панірувальними сухарями, іншу половину наріжте пасмами. Перемішайте яйця до піни, додайте подрібнений часник, білий перець і сіль. Шматочки м’яса спочатку обвалюють у борошні, потім у гострому яйці, потім у крихті мигдалю, потім знову занурюють у яйце і, нарешті, у волокнистий мигдаль. Смажте на розігрітій олії 6-8 хвилин до рум’яного кольору. Подавати з овочами, приготованими на пару.


Мигдаль

Інгредієнти: 14 dkg мигдалю, 14 dkg цукрової пудри, 6 яєць, 4 dkg тертого борошна, 3 dkg вершкового масла, 2 dkg ванільного цукру, терта цедра лимона, для крему: 20 dkg вершкового масла, 18 dkg цукрової пудри, 10 dkg очищеного, меленого мигдаль, 1 яєчний жовтий

Приготування: Збийте яєчні білки в тверду піну, змішайте з цукровою пудрою і додайте ванільний цукор, яєчні жовтки, очищений, мелений мигдаль, тертий борошно, трохи натертої цедри лимона і розтопленого вершкового масла. Випікайте у застеленій папером масляній формі для торта в середньо теплій духовці. Для крему зварити цукрову пудру з 1 дл води до густого сиропу. Розмішайте в мисці жовтки, залийте густим сиропом, потім розмішайте масло до піни, поставте в холодильник і знову остудіть. При другому змішуванні додайте очищений митий мигдаль. Після складання поставте торт в холодильник. В кінці ми можемо покрити його шоколадом.