THE мигдальне борошно один з найпопулярніших інгредієнтів для сучасних, орієнтованих на здоров'я тенденцій харчування. Він також є кращим у безглютенових, беззернових та палео-дієтах, але вже довгий час використовується в кондитерських виробах завдяки своїм чудовим хлібопекарським властивостям.
Як виготовляється мигдальне борошно?
THE мигдальне борошноІснує кілька версій цього. Мигдальне борошно або мигдальне борошно, з очищеною шкіркою чи ні, з цільним жиром або знежиреним, а також мигдальні препарати різних розмірів частинок.
Милий мигдальний шрот - це насправді не що інше, як дрібно подрібнена версія цілого ядра мигдалю. Цей продукт також містить тонке, коричневе ядро мигдалю, яке підходить для споживання, але це надає продукту більш темний колір і тонкість землі. Якщо мигдаль бланшувати і очищати від шкірки перед подрібненням, виходить набагато якісніший, світлий, дрібнозернистий продукт. Ця мигдальна їжа традиційно є інгредієнтом багатьох солодощів, це дуже м’який, соковитий бісквіт, з нього можна спекти кекси, але він також є одним із ключових інгредієнтів популярного макарону.
Однак сьогодні знежирене мигдальне борошнов якому спочатку вичавлюють мигдальне ядро, а потім висушують та перемелюють залишок пирога. Отримане таким чином борошно є популярною сировиною для реформаторських та оздоровчих або чутливих до глютену дієт для тих, хто дотримується палео-дієти.
Вміст поживних речовин у мигдальному борошні
THE знежирене мигдальне борошно він багатий білком, який може зіграти ключову роль у тих, хто дотримується веганської дієти. Він також має високий вміст клітковини і значно нижчий вміст вуглеводів, ніж зернове борошно. Хоча енергетичний вміст цільножирного мигдального шроту такий же, як і вмісту природного мигдалю, знежирене мигдальне борошно він має меншу калорійність, оскільки більша частина його жиру видаляється під час обробки.
THE знежирене мигдальне борошно є безглютеновою сировиною, що робить його ідеальним замінником борошна для чутливих до глютену людей.
Як використовувати мигдальне борошно?
THE мигдальне борошно відмінно підходить для тортів, бісквітів, булочок тощо. оскільки це надає тісту м’яку, м’яку консистенцію. Крім того, на смак він нейтральніший, тому з нього можна готувати солодку та пікантну їжу. Однак через нижчий вміст вуглеводів та відсутність глютеноутворюючих білків він непридатний для виготовлення.
THE мигдальне борошно спеціально для людей, чутливих до глютену, випікання може бути простішим, оскільки воно не висушує тісто, на відміну від кукурудзяного або рисового борошна.