Мигдальне молоко є найпопулярнішим серед напоїв цієї групи. Цей вид продуктів також можна добути з горіхів кеш'ю, фундука та навіть інших рослинних елементів, таких як овес.

молоко

Відповідно до a вивчення огляд, опублікований у журналі Redalyc - мережа наукових журналів з Латинської Америки, Карибського басейну, Португалії та Іспанії -, мигдалеве молоко "Він є найбільш поживним, багатий вітамінами, незамінними жирними кислотами, кальцієм, магнієм та фосфором". Дослідження також вказує, що "це олійне насіння, високолужне, з білками високої біологічної цінності, воно має вищу концентрацію кальцію, ніж коров’яче молоко". У цьому сенсі варто згадати, що 100 грамів мигдалю забезпечують 250 грамів кальцію, як вказує дослідження, яке порівнює мигдалеве молоко з деякими молочними продуктами тваринного походження.

Чи знали ви, що мигдальне молоко так називати не слід?

Аргентинський харчовий кодекс (CAA) вказує, що "з назвою молоко без будь-якої кваліфікації продукт, отриманий шляхом загального та безперебійного доїння в гігієнічних умовах корова молочні продукти зі здоровим харчуванням, із молочних ферм, зареєстрованих та уповноважених юрисдикційним хроматологічним санітарним управлінням, і без будь-яких добавок ". Крім того, в ньому пояснюється, що„ молоко від інших тварин повинно бути названо з що виробляють види".

Виходячи з цього визначення, тоді можна стверджувати, що ті, хто в даний час відомий як рослинне молоко у них неправильна назва. Оскільки вони добуваються з різних фруктів, вони не відповідають визначенню, зазначеному в CAA вони не молоко. Юридична назва, що представляє цей тип рідини, прийнятий у країнах Європейського Союзу, - "напій ...", що супроводжується назвою їжі, з якої він отриманий. Таким чином, мигдалеве молоко насправді його слід називати овочевим мигдальним напоєм або овочевим напоєм з мигдалю.

Це напої, виготовлені з різноманітних рослинних продуктів харчування, які по суті мають інший харчовий склад, ніж молоко тваринного походження. Найпоширенішими є зернові культури, такі як овес та рис, зернобобові культури, такі як соя, та сушені фрукти, такі як мигдаль та фундук.-.

Відмінності між мигдальним молоком та коров’ячим

Різноманітність харчових цінностей між молоком тваринного походження та мигдальним молоком передбачає переваги та недоліки його споживання.

По-перше, з точки зору переваг тваринного молока перед рослинними напоями - не тільки мигдалеве молоко-, Слід зазначити, що молоко характеризується тим, що забезпечує білки з високою біологічною цінністю - такими як казеїн - і високою засвоюваністю. Крім того, це молочна ферма, багата вуглеводами, переважно лактозою, яка сприяє засвоєнню кальцію, фосфору та інших мінералів. Нарешті, це хороше джерело легко засвоюваного кальцію, фосфору та цинку, серед інших важливих вітамінів для росту та розвитку.

З іншого боку, рослинні напої мають певні переваги перед молоком відповідно до типу годування що кожна людина обирає або може мати. Їм не вистачає лактози та казеїну - характеристика, яка робить їх корисними при лікуванні харчової непереносимості та алергії на ці компоненти.

ТЕСТ на ліжко: на якому з них ви вибрали б спати і що це говорить про вас?

З іншого боку, вони не містять холестерину, а їх профіль жирних кислот здоровіший у порівнянні з жиром у коров’ячому молоці. Це тому, що ненасичених жирних кислот багато в рослинних напоях, які є більш корисними для здоров’я серця.

Однак мигдалеве молоко та інші рослинні напої також мають деякі недоліки порівняно з молоком. Білки, які вони забезпечують, мають нижчу біологічну цінність - їм бракує однієї або декількох незамінних амінокислот - і кальцій, який вони містять, хоча і більш багатий, менш засвоюється, ніж молоко. На закінчення можна ствердити, що молоко є кориснішим за рослинні напої, якщо у людини немає основної патології, яка запобігає цьому. Таким чином, бажано вживати 2-3 порції молочних продуктів щодня, хоча на етапі росту та розвитку, вагітності або похилому віці зазвичай вказується до 4 порцій на день.

Користь мигдального молока

Однією з головних переваг мигдального молока є те, що воно не містить глютену або лактози - двох білків, які можуть бути шкідливими для тих, хто не переносить їх або має алергію. Крім того, він ідеально підходить для тих, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом або ускладнює правильне травлення, навіть не маючи таких проблем, як целіакія або непереносимість лактози.

Крім того, мигдалеве молоко Він низькокалорійний і жирний, і мало вмісту в ньому рослинного походження.

Згідно з деякими дослідженнями, споживання цього напою може допомогти поліпшити рівень алкоголю «хороший» холестерин (ЛПВЩ) і знизити рівень «поганий» холестерин (LDL).

Ще однією перевагою прийому цього напою є вміст калію, що робить його настійно рекомендованим для лікування діареї та блювоти, які є саме основними причинами втрати калію в організмі. кальцію Це ще одна з поживних речовин, яку має мигдальне молоко, навіть вище коров’ячого та інших тварин.

У своєму складі він має високий вміст вітаміни та мінерали, отже, це дуже здорова альтернатива. Вітамін Е - один із тих, які можна знайти в цьому напої, а також вітаміни групи В та деякі мінерали, такі як магній, калій, фосфор та цинк.

Нарешті, мигдалеве молоко він багатий на незамінні жирні кислоти. Ці компоненти необхідні для підтримання здоров'я серця та серцево-судинної системи.

Побічна дія мигдального молока?

Цитоване вище дослідження вказує, що споживання мигдалеве молоко це може мати як побічні ефекти "значне пошкодження щитовидної залози". Крім того, це особливо вказує на те, що "заміна коров’ячого молока мигдальним напоєм небезпечна для немовляти, може спричинити недоїдання і не рекомендується дітям".

Procrear 2020: як отримати позику до 500 000 доларів США з фіксованою річною ставкою 24% для поліпшення та реконструкції вашого будинку

Автори дослідження також вважають, що це може спровокувати алергія "завдяки наявності карагенану, індуктора кольок і подразненого кишечника".

Дослідження вказує, що "в клінічній практиці спостерігається, що деякі сім'ї вживають овочеві напої замінити споживання молоко корови, в Іспанії вони вивчали склад 74 марок комерціалізованих овочевих напоїв, заявляючи, що можуть виникати такі харчові патології, як рахіт і квашиоркор. до першого року життя ", те, що не завжди враховується при споживанні мигдалеве молоко.

Як зробити мигдальне молоко в домашніх умовах

В Аргентині кілька марок мигдалеве молоко. Оскільки це напій, споживання якого зростає, існує кілька компаній, які вирішили розпочати виготовлення цього продукту.

Однак правда полягає в тому, що цього ще важко досягти мигдалеве молоко у сусідніх підприємствах або у великих супермаркетах. Загалом, це продукт, який будуть шукати дієтологи та місця, де вони продають їжу веганські або вегетаріанські. Це тому, що більшість людей поки що не є масовим споживчим товаром, щоб шукати гондоли на ринку, коли роблять покупки.

Ось чому однією з переваг мигдального молока, як і інших рослинних напоїв, є те, що його можна робити вдома. Підготовка мигдалеве молоко саморобний досить простий і займає не більше десяти хвилин.

Навіть коли це робиться з самого початку вдома, мигдалеве молоко Це трохи дорожче, ніж коров’яче молоко, за вартість цього сухофрукту в Аргентині. Як і у будь-якого іншого продукту, вартість трохи зменшується, коли мигдаль купується у більших кількостях.

Робити мигдалеве молоко вдома, тоді вам потрібно:

  • 1 склянка мигдалю (155 г)
  • 3 склянки води (750 мл)
  • 1 паличка кориці (за бажанням).
  • 1 чайна ложка ванільної есенції (на вибір) (5 г)

Процес створення мигдалеве молоко починається напередодні ввечері. Потрібно помістити мигдаль в глибоку миску і залити водою, щоб він просочився. У цей момент важливо, щоб вода добре покривала весь мигдаль і щоб було більше рідини, оскільки ці горіхи поглинатимуть воду, набухатимуть і рідина не повинна закінчуватися.

Ось так вони повинні залишатися на цілу ніч, так само, як це відбувається з нутом або квасолею, коли вони хочуть готувати.

Перевірка страху: який із 6-ти зображень вас найбільше лякає і що це говорить про вас?

Наступного ранку, як уже зазначалося, мигдаль буде зволожений. Щоб почати робити мигдалеве молоко їх необхідно добре промити, злити і покласти в блендер.

Помістивши їх у блендер, додайте три склянки води і обробляйте все до тих пір, поки всі шматочки мигдалю практично не помітні.

Наступним кроком є ​​відокремлення мигдалеве молоко залишків мигдалю, які могли бути, тобто процідити рідину, як це роблять, наприклад, з локшиною.

мигдалеве молоко Його можна тримати в холодильнику кілька днів. Для цього бажано вийняти його з пластикової ємності блендера і помістити в пляшку або скляну банку.

Люди, які більше люблять солодкі смаки, можуть додати щіпку ванільного екстракту або есенції, але цей інгредієнт необов’язковий, не потрібно робити мигдалеве молоко.

Після декількох хвилин виконання мигдалеве молоко Можливо, рідина, що вийшла з мигдалю та води, відокремлюється, просто через різницю в консистенції. Це не проблема, вам просто потрібно струсити контейнер, де мигдалеве молоко і це буде ідеально споживати.

Важливо зазначити, що мигдалеве молоко Домашнє може прослужити до п’яти днів у хорошому стані. Через цей час він починає розкладатися і може мати неприємний запах або смак.

Як включити у свій раціон мигдальне молоко

мигдалеве молоко Його можна споживати будь-яким способом і включати в будь-який препарат. Його можна використовувати так само, як молоко від корів або будь-якої іншої тварини. Холодне, гаряче, для додавання до кави або чаю; Він також може використовуватися в таких препаратах, як бісквітні коржі, вершкові супи, полента, млинці або канелоні, серед інших рецептів.

Отже, мигдальне молоко - дуже універсальна їжа, яку можна вживати так, як подобається кожній людині.

Єдине, що потрібно враховувати, вибираючи його для підготовки, - це вибрати правильний варіант відповідно до того, яке застосування ви хочете йому застосувати. На відміну від коров'ячого молока мигдалеве молоко, На додаток до свого нейтрального сорту, він також продається зі смаком - ваніль, кокос і шоколад є найпоширенішими альтернативами. Тому, якщо він обраний для солоних препаратів або тих, що вимагають природного смаку мигдалеве молоко важливо не помилитися і вибрати правильний сорт.