Іспанія займає переважне місце як провідний світовий виробник та експортер оливкової олії. Велике розмаїття сортів оливок на всій національній території дає низку унікальних у світі оливкових олій і найвищої якості.

пампушки

Високоякісні олії з чудовими смаковими та ароматичними характеристиками, які на кухні співпрацюють у приготуванні таких страв, як ці мигдальні пончики, рецепт, запропонований Aceites de Oliva de España, Interprofessional у цьому секторі.

Мигдальні пончики

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 5 яєць
  • 3 жовтки
  • 125 грам цукру
  • 200 гр оливкової олії екстра вірджин з Іспанії, сорт Ходжибланка
  • 1 чайна ложка води з квіткою апельсина
  • 1 чайна ложка рому
  • 500 гр борошна
  • 300 гр несмажених зерен мигдалю
  • 250 г цукрової пудри
  • 1 яйце пофарбувати

РОБОТА

Помістіть яйця, жовтки та цукор в миску і збийте.

З борошном і на столі ми утворюємо вулкан. Заливання попередньої суміші всередину.

Змішати і вимісити. Поки це не зійде зі столу. Частину столу змастіть маслом і поставте тісто, змастивши його зверху.

Переробіть спочатку одну половину, а потім другу. Зберіть та змастіть поверхню.

Візьміть порцію приблизно 40 грамів, зробіть циліндр, який ми розмістимо на плиті духовки, надаючи форму пампушки. Так і з рештою.

Їх фарбують яйцем і посипають зернами мигдалю.

Випікати в розігрітій духовці до 220ºC.

Дістати і посипати цукровою пудрою.

Кулінарні нотатки. Сорт оливкової олії ходжібланка рекомендується завдяки своїм властивостям солодкості на початку дегустації, фруктовості свіжої трави в ароматі, легкої гіркоти зелених фруктів та інших фруктів, які іноді нагадують про фруктовий салат, злегка гострий у горло та остаточний мигдальний присмак.

Види оливкової олії

На ринку ви можете знайти три різні комерційні категорії або типи оливкової олії: оливкова олія першого віджиму, оливкова олія та оливкова олія. Усі вони є джерелом мононенасичених жирних кислот, що робить їх одними з найбільш корисних продуктів харчування, необхідних у будь-якій здоровій дієті. Діви та зайві незаймані також забезпечують природні антиоксиданти (поліфеноли з оливкової олії та вітамін Е), саме тому медична наука вважає їх найздоровішими оліями.

ЕКСТРА ДІВНА ОЛИВЧИНА МАСЛО: 100% оливковий сік. Це олії, які отримують з оливок у їх оптимальний момент зрілості, і лише механічними процедурами. Це оливи найвищої якості, без дефектів, тому вони мають відмінні смакові та ароматичні характеристики, насолоду для почуттів.

ОЛІВКОВА МАСЛА ДІВ: вони також походять із 100% оливкового соку та мають чудові смакові та ароматичні характеристики. Однак вони не досягають рівня досконалості екстра-оливкових олій. Вони поділяють з ними свою антиоксидантну здатність і багатство мононенасиченими жирними кислотами.

ОЛИВКОВА ОЛІЯ: це олії, які містять виключно суміш рафінованої та нежирної олії та оливкової олії у змінній пропорції. Рафіновані оливкові олії одержують з нежирних олій, які не досягли високих рівнів якості, необхідних для нежирних та олійних олій. Вони діляться з ними високим вмістом мононенасичених жирних кислот, необхідних для здорового харчування.