Йорокобу безкоштовно в цифровому форматі!
Три склянки молока, які потрібно пити в день, щоб організм не відчував нестачі кальцію. Це завжди снідати як король, а вечеряти як жебрак. Що пухкі люди можуть бути здоровими та щасливими. Ці та багато інших - це маленькі пісеньки, які людина запалила собі в голові ще з часів піпіоло.
Проте ці вислови настільки ж добре значущі, як і невизначені. Міфи про харчування та їжу йдуть паралельно, і все ще є багато людей, які релігійно звертаються до консультацій лікаря Google, щоб дізнатись, що їсти або як дивовижно схуднути. Здається очевидним, що вони ігнорують існування дослідження Predimed: найбільшого дослідження, проведеного в Європі з питань харчування, для якого було набрано та проаналізовано 7500 учасників з усієї Іспанії більше десяти років -.
Одним із мозків цього амбіційного проекту є Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, лікар і професор з Малаги, який скористався дослідженням, щоб розповісти, що сьогодні медицина знає про деякі проблеми, які найбільше хвилюють громадян (наприклад, контроль ваги, ідеальна дієта, холестерин чи щастя) у своїй останній книзі «Здоров’я точно» («Планета»).
У посібнику чоловік з Малаги звинувачує чорнило в харчовій промисловості, яку він вважає новою тютюновою компанією. І робить це, покладаючись на дані. "Вони дуже схожі", - каже він. «Але споживання тютюну зменшується, а неправильне харчування, особливо з точки зору ожиріння та надмірного споживання, зростає. Це дуже хвилює. Спілкування між харчовою промисловістю та деякими лікарями є очевидною реальністю в нашій країні ».
Мартінес-Гонсалес, професор кафедри громадського здоров'я в Університеті Наварри, вважає, що компанії створюють помилкові харчові потреби, щоб продати свої надлишки, навіть ризикуючи загрожувати здоров'ю. І він стверджує, що головні прийоми галузі сьогодні складаються з "маркування, як їм подобається", і "покупок у деяких вчених, які виконують роль торговців", або, безпосередньо, "у державних установах".
Так само, як кілька років тому деяким вченим платили за те, що тютюн не настільки шкідливий для здоров'я, як вважалося раніше.
Але, крім того, про що вже було згадано, Predimed є також найбільшим у світі дослідженням середземноморської дієти. Сюжет, в якому Мартінес-Гонсалес рухається, як риба у воді, і який сповнений легенд та міфів. "По-перше, середній іспанець вважає, що вони добре дотримуються середземноморської дієти, і реальність така, що майже ніхто не дотримується її", - говорить він.
Він вважає, що є ще багато можливостей для вдосконалення: «До всього іншого, до середземноморської дієти входять продукти, які не слід вживати або їх слід зарезервувати для рідкісних випадків у сучасних умовах великої ваги та ожиріння. Наприклад, немає сенсу говорити про середземноморський картоплю, говорити, що свинина типова для середземноморської дієти або що основою піраміди (яку слід споживати найбільше) повинні бути рафіновані крупи, такі як білий хліб, макарони або рис ».
Ось чому в книзі він викриває, що таке справжня традиційна середземноморська дієта, і дає поради, як дотримуватися її смачно і без тортур. Найважливіше? Не економте на таких речах, як оливкова олія, горіхи, фрукти та овочі або бобові.
Прихильник превентивної медицини, Мартінес-Гонсалес викриває правду про такий спосіб харчування, який родом з Південної Європи. Не дивно, що дослідження Predimed показало, що ця дієта зменшує серцево-судинні захворювання, попереджає діабет і має дуже корисний ефект проти раку молочної залози. "Є багато захворювань, які зараз завдають величезної шкоди здоров'ю населення і цілком можна запобігти", - уточнює він.
Чоловік з Малаги також дає підказки для ефективної боротьби з великою пандемією XXI століття, яка називається ожирінням. Це гарантує відсутність здорових пухких дітей і що білий хліб є найгіршою їжею з усіх можливих. Врешті-решт, пояснює він, цей тип хліба - це крохмаль, який люди вкладають у кожну їжу, і це все ще дуже швидко вбирається їжа, виготовлена з рафінованого борошна та великої кількості солі.
«Його споживання в Іспанії дуже велике. Це не має проблем для худих людей і спортсменів, але більшість дорослих іспанців не такі, але вони мають надлишкову вагу або страждають ожирінням. Вони не мають ідеальної ваги », - коментує він популярну їжу.
Але є й більше. Якщо люди їдять занадто багато чіпсів та білого хліба, не кажучи вже про цукор. Ласощі для галузей, які виявили, що це надзвичайно дешево та викликає звикання, і що все воно споживається більше, коли воно містить.
Мартінес-Гонсалес запевняє, що вплив останнього на організм подібний до впливу алкоголю. Цукор - це продукт, в якому бракує вітамінів і мінералів. Чисте паливо, якому нічого не потрібно, щоб перейти в кров, каже він.
Він вважає, що найгірший спосіб пити цукор - у рідкій формі, і що пиття так званої нульової соди є більш дорогим способом пиття води з-під крана. «Напої, що не містять цукру, завжди будуть кращими (наприклад, традиційна сода без цукру або тинто де верано, виготовлені з ним), і нульові калорійні напої. Але вода тим більше ».
Також професор вважає, що для обмеження споживання алкоголю серед широких верств населення слід запровадити вищі спеціальні податки.
«Алкоголь завдає загальновідомо шкоди здоров’ю з точки зору ризику раку, дорожньо-транспортних пригод, захворювань печінки, серцево-судинних та психічних захворювань та самогубств. Крім того, це причина багатьох побутових, правових та соціальних проблем ", - пояснює він про рідину, яка в даний час відповідає за шість відсотків смертей у світі.
Але, незважаючи на негатив, він визнає, що це також зменшує ризик серцево-судинних захворювань після певного віку (у чоловіків старше 45 років та жінок старше 55 років). "Помірне споживання червоного вина, якщо воно вживається в міру і в похилому віці, може, з іншого боку, бути корисним", - зізнається він.
Провівши більше 20 років, присвячених дослідженням, Мартінес-Гонсалес знає, що не існує чарівних формул, щоб намагатися жити здоровим. Тільки міра та профілактика. І повноцінне харчування, звичайно. Зрештою, і це те, що він стверджує без вагань, спосіб життя має більший вплив на здоров’я людей, ніж самі гени.