Інгредієнти мого дикого паштету, шаруватого макаронами:
Дичина 60 дкг (олень, олень, кролик),
1 дл олії,
15 дкг моркви,
10 дкг ріпи,
10 дкг селери,
5 дкг цибулі,
2 зубчики часнику,
3 г меленого перцю,
2 лаврових листа,
2 г мускатного горіха,
1 дл сметани,
5 dkg копченого бекону,
4 яйця,
15 дкг макаронів,
5 дкг вершкового масла,
10 дкг тертого сиру,
сіль.
Як приготувати дикий паштет з шаруватими макаронами:
Покладіть м’ясо дичини на сковороду, посоліть і залийте гарячою олією. Морква, ріпа, селера, цибуля, часник нарізаються кільцями. Додати до м’яса, приправити меленим перцем, лавровим листом і тертим мускатним горіхом. Тушкувати на сильному вогні, потім розтопити з невеликою кількістю води, накрити кришкою і тушкувати до м’якості. Коли м’ясо розм’якне, подрібніть разом з овочами і покладіть у міску для змішування. Додайте сметану, нарізаний кубиками копчений бекон та яйця і добре перемішайте. Макарони відварюють у підсоленій воді, проціджують і добре проціджують. Натертий мармуровий сир змішується з макаронами та розтопленим вершковим маслом. Додайте жовтки, а потім збиті білки. Форму з оленини густо змастіть маслом, покладіть на дно частину макаронів, покладіть на неї ряд м’ясних шматочків і розгладьте. Шарування повторюють два-три рази, щоб макарони були зверху форми. Помістивши на водяну баню, тушкуйте в середній духовці 30-35 хвилин. Паштет накривають мискою і подають нарізаним, рясно посипаним тертим сиром.
Як приготувати паштет з дикої гри з макаронами та інгредієнтами.