Рецепт/рецепт від Корзенни
Інгредієнти
- 5 кг свинини
- 0,5 кг бекону, труси
- 2 зубчики часнику
- ялівець
- сіль, чорний перець
- тонка кишка
Спосіб приготування
Свіже м’ясо, бекон і горловину ми нарізаємо соломкою, яку потім подрібнюємо в м’ясорубці на великих отворах. Приготуйте в такий спосіб м’ясо сіллю та спеціями. Змішайте до однорідної маси, щоб наповнити кишечник. Потрібно подбати про те, щоб кишечник був наповнений досить «твердим» без бульбашок повітря.
Наповнені ковбаски вішаємо на палички, даємо їм висохнути і переносимо в гарячу коптильню.
Куримо приблизно 3-4 години, бажано на димі із сливи, бука або вільхи. Нарешті, додайте трохи ялівцю. Вийнявши ковбасу, зберігайте її в коморі.
Папки
- 5 кг свинячого м’яса
- 0,5 кг солоної, підкладки
- 2 зубчики часнику
- ялівцеве зерно
- сіль, перець
- Ценкі Джеліта
Підготовка
Свіже м’ясо, сіль і труси в лушпинні, які поступово будуть перетиратися в машині через сито з великими отворами. Приготоване таким чином м'ясо готується з сіллю, перцем та іншими препаратами. Ми виробляємо їх на однорідній масі, яка наповнена кишечником. Необхідно звернути увагу, щоб кишечник наповнився вчасно/без тиску повітря /.
Наповнені кишки підвішують на прорізи для висихання і виносять їх на гаряче повітря.
Дякую добре 3-4 години найкраще в димі з сливи, бука, вільхи, часом до кінця додаючи трохи ялівцю. Після введення ми тримаємо відро на коморі в коморі.