Значення мікроелементів, їх групування
Для того, щоб свідомо контролювати втрату ваги та пришвидшити наш метаболізм, я думаю, важливо усвідомлювати, що ми їмо. Яка їжа містить які поживні речовини і де її можна класифікувати. Я пояснюю цей рядок міркувань у серії із чотирьох записів.
Сподіваємось, усі вже знають, що поживні речовини важливі для нас, щоб залишитися в живих.
Тепер настає набагато складніша частина речей. Ми розрізняємо мікро- та макроелементи.
- вітаміни
- мінерали
- харчові волокна
- вуглеводів
- білка
- жиру
ВІТАМІНИ:
Єдине, що швидко, це те, що вітаміни - це органічні сполуки, що беруть участь у регуляції функціонування та метаболізму організму, більшість з яких не виробляються в організмі людини, тому людина повинна отримувати їх із рослинних та тваринних джерел.
Згідно з нашими сучасними знаннями, організм потребує 13 вітамінів, три з яких можуть вироблятися організмом у разі правильного харчування та ідеальних умов.
МІНЕРАЛИ:
Під мінералами, не впливаючи на кількість, ми маємо на увазі всі речовини, які не забезпечують енергією, не є вітамінами (тобто не органічними сполуками), не є токсичними (принаймні в їх нормальній кількості) для організму, але певною мірою необхідні для функціонування.
Про мінерали, виявлені до цього часу в організмі людини:
Основні макроелементи: кальцій, фосфор, натрій, калій, магній, хлор, сірка .
Незамінні мікроелементи: залізо, мідь, кобальт, цинк, марганець, йод, молібден, фтор, селен, хром .
Ймовірно необхідні мікроелементи: нікель, олово, кремній, ванадій.
Мікроелементи з невідомою функцією: алюміній, кадмій, свинець, миш'як, барій, стронцій, ртуть, срібло, золото, сурма.
ХАРЧОВІ ВОЛОКНА
Роль харчових волокон у підтримці здоров’я та профілактиці деяких захворювань дуже важлива. Неякісна дієта на волокнах також може призвести до діабету, проблем з травленням та ішемічною хворобою серця.
Продукти, багаті клітковиною: крупи, фрукти та овочі, бобові. Вся рослинна їжа містить клітковину, целюлозу, геміцелюлозу, лігнін та пектин. Вони мають значну здатність поглинання та утримання води, здатність зв’язувати масло, що впливає на метаболізм організму.
Нерозчинні волокна: ферменти організму не можуть розщеплюватися, вони незмінними проходять через кишковий тракт, наприклад пшениця, кукурудза, жито.
Розчинні волокна: перетворюються на простіші сполуки бактеріями в товстій кишці. Наприклад, сухофрукти, бобові, листові овочі та овес.
Я присвячую окремий запис макроелементам (вуглеводи, білки, жири), тому що дихати більше.