Ви знаєте, як приготування їжі в мікрохвильовці впливає на здоров’я?

Мартіна Стріхова

Майже у кожного вдома є мікрохвильовка. Комфорт, який вони пропонують, не можна заперечувати. Але, незважаючи на широке використання мікрохвильових печей та їх чудову безпеку, деякі люди постійно сумніваються у приготуванні їжі в мікрохвильовці. На їх думку, мікрохвильова піч робить їжу менш здоровою і вбиває поживні речовини. Дійсно, готувати в мікрохвильовці шкідливо?

мікрохвильові печі

Як працюють мікрохвильовки?

Розуміння того, як працюють мікрохвильові печі, може допомогти пояснити відповідь на це поширене запитання. Мікрохвилі нагрівають їжу, використовуючи енергетичні хвилі, подібні до радіохвиль, але коротші. Ці хвилі надзвичайно селективні, в першу чергу впливаючи на воду та інші молекули, які мають електричну асиметричність - один кінець позитивно заряджений, а інший негативно заряджений. Мікрохвилі змушують ці молекули вібрувати і швидко генерують теплову енергію.

Вплив на здоров’я

Це правда, що деякі поживні речовини руйнуються під впливом більш високих температур, чи то через мікрохвильову піч, чи звичайну піч. Вітамін С - чи не найкращий приклад. Однак:

Росіяни провели величезну кількість досліджень мікрохвильових печей, а також американці. Як і на Заході, мікрохвилі використовували воду для вібрації, роблячи воду радіоактивною. Приблизно в 1970-х роках вони повністю перестали користуватися мікрохвильовкою, оскільки це було занадто небезпечно. Нагрівання в мікрохвильовці не тільки руйнує їжу в мікрохвильовці, але прилад випромінює навколо нього велике електромагнітне поле. Ось чому ви не можете заглядати в мікрохвильову піч, і тому ви повинні стояти принаймні на 2 метри від увімкненої мікрохвильовки. Тому, якщо ви живете в квартирі і маєте там мікрохвильовку, вийміть її з розетки.

Дослідження доктора Ганза Гертела досліджувала, як мікрохвильові печі змінюють молекулярну структуру їжі та вплив цієї їжі на організм людини. У дослідженні Dr. Гертель знайшов це особи, які їли їжу з мікрохвильовки, мали знижений рівень хорошого холестерину ЛПВЩ, знижували кількість еритроцитів і менше білих клітин крові.

Мікрохвилі вбивають поживні речовини

Нагрівання їжі в мікрохвильовці може знищити поживні речовини, що містяться в оригінальній їжі. Те, що могло бути поживною їжею, перетворюється на "мертву їжу" завдяки діелектричному нагріванню мікрохвиль. Молекули води швидко обертаються в мікрохвильовці, створюючи молекулярне тертя, яке нагріває їжу. Це спричиняє зміни в молекулярній структурі їжі, а це зменшує харчову цінність їжі.

  • Дослідження, опубліковане в 2003 році, показало, що брокколі, "опромінена" в мікрохвильовій печі невеликою кількістю води, втратила до 97 відсотків корисних антиоксидантів. Для порівняння, запарена брокколі втратила 11 або менше відсотків своїх антиоксидантів. Це також зменшило кількість фенольних сполук та глюкозинолатів, але кількість мінералів залишилося незмінним.
  • У дослідженні часнику нагрівання в мікрохвильовій печі протягом 60 секунд було достатньо для інактивації його алінази, головного протипухлинного агента.
  • Доктор. Вейл, заснований на японському дослідженні, стверджує, що мікрохвильові печі, швидше за все, змінюють хімію білка таким чином, що може бути шкідливим.
  • Австралійське дослідження показало, що мікрохвильові печі викликають більше "розпаду білка", ніж звичайне нагрівання.
  • Скандинавське дослідження приготування спаржі 1999 року показало, що мікрохвильові печі спричиняють втрату вітаміну С.

Мікрохвилі можуть змінити склад крові

У швейцарському клінічному дослідженні дослідники виявили зміни в крові людей, які споживають овочі та молоко з мікрохвильових печей. Вісім учасників їли групи продуктів, приготованих різними способами, включаючи нагрівання в мікрохвильовій печі. Результати дослідження показали, що рівень еритроцитів у учасників знизився, а рівень лейкоцитів і холестерину в них підвищився. Неіонізуюче мікрохвильове випромінювання може вплинути на зміни в крові та частоті серцевих скорочень.

Мікрохвилі руйнують грудне молоко та вітамін В12

Користь вітаміну В12 для здоров’я негайно знищується в мікрохвильовці. Дослідники вивчали мікрохвильове нагрівання та його вплив на вітамін В12 у таких продуктах, як різні види м’яса та молока. Результати дослідження показали, що рівень вітаміну в мікрохвильовці знизився на 30-40 відсотків. Зміна вітаміну В12 до його неактивної форми відбулося в їжі в процесі нагрівання в мікрохвильовці.

При нагріванні сильні речовини, що вбивають бактерії, також руйнуються в грудному молоці. Дослідження вивчало загальний процес нагрівання замороженого грудного молока в мікрохвильовці в дитячих садах. Дослідники протестували 22 зразки свіжого замороженого грудного молока та активність лізосом та антитіл у них після нагрівання молока протягом 30 секунд як при низьких, так і при високих температурах. Грудне молоко, нагріте в мікрохвильовці при високій температурі, мало більший приріст кишкової палички - до 18 разів більше, ніж контрольний зразок грудного молока (не нагрітого в мікрохвильовці). Нагрівання при низьких температурах також різко знижує активність лізосом, а також сприяє росту бактерій, шкідливих для немовлят.

Харчування в мікрохвильовій печі

Ще гірше з напівфабрикатами, призначеними для мікрохвильовок. Ці пакетовані харчові продукти містять повний спектр хімічних речовин, включаючи бензол, толуол, поліетилентерефталат (ПЕТ), ксилол та діоксини (відомі канцерогени), які становлять серйозний ризик для здоров'я. Однією з найнебезпечніших речовин у мікрохвильовій їжі є BPA. Цей естроген-подібний пластик витікає в їжу з упаковки. BPA порушує гормональну активність, викликає безпліддя, низьке лібідо, серцево-судинні та психічні захворювання, алергію, високий кров'яний тиск і збільшення ваги. Якщо ви використовуєте мікрохвильовки, ви просто їсте набагато більше, ніж просто їжу.

Мікрохвилі впливають на білки, антиоксиданти та загальну харчову цінність їжі. Упакована їжа також містить багато токсинів і приносить різні небезпеки. Замість того, щоб використовувати мікрохвильові печі, перейдіть до сирої їжі як основного джерела вашого раціону. Якщо ви готуєте, спробуйте натомість готувати на пару і запікати.

Вітаріальний тип

Вимкнув мікрохвильову печь від розетки ви можете використовувати його для зберігання деяких спеціальних продуктів та суперпродуктів, які потрібно захищати від електромагнітного випромінювання, оскільки в мікрохвильових печіх використано багато захисного матеріалу. Таким чином, мікрохвильова піч може служити захищеним магазином для деяких корисних продуктів і підтримувати їх у хорошому стані протягом тривалого часу.

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.