Як і вітаміни, мінерали потрібні в невеликих кількостях, але їх значення для здоров’я велике. Є регулюючі поживні речовини, які полегшують і контролюють різні функції організму, щоб усі внутрішні процеси протікали нормально. Деякі мінерали, такі як кальцій, фосфор і фтор, також виконують структурну функцію (вони є частиною наших тканин), оскільки вони необхідні для росту кісток і зубів.
Були описані 20 важливих мінералів для людини, серед яких виділяються: кальцій, фосфор, магній, натрій, калій, хлор, сірка, залізо, цинк, йод, селен, фтор, марганець, хром, мідь та молібден.
Ще одним важливим мінералом є залізо , дефіцит якого дуже поширений сьогодні і призводить до анемії. Залізо, яке нам дають м’ясо та риба, легко засвоюється, але те, що походить з овочів, таких як бобові або зелені листові овочі (шпинат, мангольд), засвоюється і отримує менше переваг. Спільний прийом їжі, багатої на залізо, та їжі, багатої на вітамін С, сприяє засвоєнню цього мінералу (наприклад, тарілка сочевиці в супроводі, на десерт апельсином).
- Їжа та поживні речовини, які жінка вживає під час вагітності, мають важливе значення
- Поживні речовини Чому їжа має все менше і менше вітамінів
- Чотири білих продукти мають здорові замінники El Comercio
- Десятка найпопулярніших продуктів, щоб збільшити енергію протягом дня та бути здоровими
- Куряче харчування протягом останнього тижня енергії, білків та мінералів - El Sitio Avicola