лісових грибів

Як і вітаміни, наш організм не може виробляти мінерали. Оскільки вони необхідні для нашого здоров’я, їх потрібно замінити їжею. Мінерали впливають напр. функція нервів і м’язів, кровотворення та об’єм. Наступні продукти допоможуть вам побудувати здоровий мінеральний баланс.

Сочевиця

Сочевиця займає важливе місце в нашому раціоні. В останні роки сочевицю також поєднують з рибою або фруктами. Як би ви не любили бобові, важливо постійно тримати їх у меню. Сочевиця не тільки багата залізом (8 мг на 100 г), але також містить велику кількість калію, міді, магнію, марганцю та цинку.

Курага

Курага - це більше, ніж свіжі фрукти. Перевага полягає в тому, що він має вищу концентрацію мінеральних речовин після сушіння: наприклад, 100 г кураги містять у п’ять разів більше калію, ніж свіжі абрикоси. Калій, серед іншого, необхідний для регулювання водного балансу та передачі нервових імпульсів.

Але у речі також є одна слабкість: він містить більше цукру, ніж свіжий, тому його калорійність жахливо зростає. У той час як 100 г свіжих абрикосів містять лише 40 калорій, в сушеному варіанті - 241 калорія.

Свиняча корейка (амарант)

Свиняча корейка, як і лобода та гречка, належить до так званих псевдо злаків. (Насіння крохмалю, подібного до злакових, але не належить до сімейства злакових.) Оскільки свиняча корейка не містить глютену, вона пропонує хорошу альтернативу людям, чутливим до глютену.

Боровий гриб

Підберезник відноситься до сімейства лісових грибів і тому доступний лише сезонно. Скористайтеся цим періодом, щоб чаклувати на столі вершковий грибний суп чи смачне грибне рагу. Він чудово поєднується з салатами, а також з макаронами та стравами з рису.

Підберезник має найвищий вміст мінеральних речовин серед лісових грибів: 100 г грибів містять 187 мікрограмів селену та 1500 мікрограмів цинку. Цинк, серед іншого, важливий для росту дітей та підлітків, але він також відіграє важливу роль у зміцненні імунітету.

Пшоно

Просо рідко використовується в Європі, але це зерно сповнене цінних інгредієнтів: наприклад, 100 г пшона містять майже 7 мг заліза, що більше, ніж міститься в м’ясі та чорних овочах, таких як шпинат. Залізо, крім усього іншого, важливе для організму для транспортування кисню. Золоте насіння проса пропонує ще більше: багато магнію, марганцю, міді та цинку.

Соєвий

Сою рекомендують не лише вегетаріанцям, оскільки соя та продукти з них особливо багаті мінералами. Наприклад, тофу містить майже стільки ж заліза, скільки скибочка м’яса - у 100 г заліза 5,5 мг. Сушена соя містить переважно калій, мідь, марганець і цинк.

Не відмовляйтеся від усіх продуктів тваринного походження на користь сої, бо саме залізо з продуктів тваринного походження краще обробляє організм.

(Переклад з німецької Ласло Конц)