minigourmet

MiniGourmet: новаторське органічне дитяче харчування на угорському ринку - батько молодого кухаря пропонує альтернативу домашньому дитячому харчуванню

Молодий батько звикав до повсякденного життя як шеф-кухар і вчитель, але з тих пір, як він був із своєю маленькою донькою - використовуючи свій досвід вишуканих страв - він пропонував здорове дитяче харчування всім сім'ям, які дбають про свідоме харчування. Ми поговорили з Даніелем Петьо, власником унікальної ідеї в Угорщині, креативним шеф-кухарем та креативним шеф-кухарем.

»Що стало натхненням для того, як він задумав ідею бізнесу?

Я завжди поглинав підприємницьке ставлення, така закономірність була переді мною. Будучи молодим дорослим, я приєднався до бізнесу свого батька: я почав працювати в ресторані Csalogány26 в Замковій окрузі. За ці роки я навчився повною професією, постійно розвиваю свої навички, і сьогодні я ними користуюся, формуючи образ власної концепції. Коли моя старша дитина з’явилася на світ, ми зрозуміли, що у нас дуже мало часу, щоб готувати їжу для своїх немовлят вдома, але ми наполягали на якісній, цінній, смачній їжі. Саме тоді він почав працевлаштовувати сім’ю, чи не мають такі продукти сенс існування на сучасному угорському ринку. Сьогодні ми досягли знання споживачів. Схоже, ми мали рацію.

»Ринок дитячого харчування - досить чутлива сфера, тут споживачі та батьки особливо лояльні до бренду. Він не боявся врізатися?

Їжа, яку ми виробляємо, є альтернативою домашньому дитячому харчуванню. Ми хочемо полегшити домогосподаркам, які хочуть робити це вдома, але не мають для цього достатньо часу, спорідненості чи досвіду. Звичайно, для нас важливо, щоб батьки вважали, що годування вдома є кращим варіантом, ніж продовження вживання міцних продуктів, але в основному два продукти - тому наші пропозиції та дитяче харчування в пляшках - виконують різні функції, я не обов'язково вважаю, що ми бути суперниками один одному.

»Що робить дитяче харчування MiniGourmet унікальним?

»Як вони їх отримують, з якого джерела вони отримують інгредієнти?

Закупівля сировини є одним із найскладніших робочих процесів, але, на щастя, ми встановили багато взаємозв’язків, які можуть допомогти нам від вирощування - через зберігання - до підготовки, і ми отримуємо доступ до сировини з органічних ферм, як того вимагають наші очікування. Ми відбираємо овочі та фрукти так, щоб вони надходили із абсолютно безхімічного середовища.

»З чого складається поточна пропозиція?

»Які хітові смаки?

Завжди ті, інгредієнти яких просто не сезонні. Зараз, наприклад, пари гарбуза та солодкої картоплі, які матері важче отримати у цей період, є переважно органічними. На “міні-рівні гурмана” ми маємо продукти, які користуються великою популярністю завдяки особливим смаковим якостям. Тут допитливість і популярність більше пов’язана з цікавістю батьків. У дітей, до речі, смакові рецептори набагато більше, ніж у нас, і їх можна знайти деінде, наприклад, у стравоході. Ось чому, наприклад, повністю заперечується гіркий смак. У наших продуктах сировина не має поганих ароматів через особливості сорту або його вирощування.

»Сталість стає все більш центральною темою. Тому що вони сприяють захисту навколишнього середовища?

Іноді є негативна критика, коли ми використовуємо пластикові пакети для приготування їжі. Ми намагаємося мінімізувати викиди, які викидаємо, і, наприклад, використовуємо перероблені матеріали для доставки додому. Ми вживаємо всіх можливих заходів, вибірково збираємо відходи на заводі та просимо наших клієнтів зробити те саме. На жаль, зберігання у пляшці не є герметичною упаковкою, що вже вибило б унікальність нашого продукту. Також спонукає до роздумів те, що товар, який продається у пляшці, також має великий екологічний слід. Також зроблений ковпачок для скла, а потім вставляється силіконова пломба - пластику немає. Я не припускаю, що більшість домогосподарок кладуть варення в пляшку з дитячим харчуванням, наприклад, на мою думку, в більшості випадків ці інструменти не переробляються. Я не думаю, що найбільшою проблемою є те, що ми виробляємо сміття - очевидно, питання в тому, скільки - я думаю, що головним фактором є те, куди вони діваються.

»Який план на майбутнє? Вони також хочуть розмістити продукцію на полицях магазинів?

Основна мета - розширити асортимент продукції: ми також будемо виробляти дитяче харчування на основі м’яса за сучасними технологіями. Це вимагає створення нового заводу, оскільки нинішня гаряча кухня, нинішня suuvid, підходить для виробництва фруктових та овочевих пюре. Ми дуже хочемо, щоб це сталося через півроку. Ми також плануємо виробляти дитяче печиво без будь-яких видів тваринних інгредієнтів. Ми також почали розробку дорослого рисового напою, який відрізняється від немовлят тим, що він відрізняється більшою інтенсивністю смаку. Поки що це не кристально чітка мета - розміщувати товари на полицях магазинів, і я б не міг уявити цього у випадку з усіма магазинами, оскільки ми не змогли б так сильно контролювати потойбічне життя продуктів. . Поточне постачання було абсолютно товарним, і ми постійно працюємо над додатковими продуктами.

(Журнал PRODUCT MIX - випуск за липень-серпень 2019 року)