Зміст статті

  • Як приготувати рибу під маринадом
  • Як замаринувати минтай
  • Минтай під маринадом - рецепт з покроковими фото
  • Маринована риба - класичний рецепт
  • Тушкована пікша з морквою та цибулею
  • Пікша в духовці з морквою та цибулею
  • Мультиварка для риби під маринадом
  • Як смажити минтай на сковороді
  • Філе минтая під маринадом
  • Пікша в духовці з майонезом
  • Пікша в маринаді - секрети приготування

Напрочуд смачною їжею, корисною як для дітей, так і для дорослих, є минтай, тушкований з цибулею та морквою, оскільки в рибі багато фосфору, а завдяки спеціальному маринаду вона дуже ніжна. Подивіться, як приготувати цю страву за рецептами, відомими з Радянського Союзу.

Як приготувати рибу під маринадом

Страва для гурманів, що має насичений аромат, - пікша в маринаді з морквою та цибулею, хоча вони роблять це з найпростішими інгредієнтами. Тому, щоб приготувати рибу під маринадом, потрібно мати лише тушку, овочі, олію та спеції. Також для маринування можна використовувати майонез, сметану або томатну пасту, підібрати додаткові компоненти за смаком. Можна взяти свіжу або заморожену рибу, це не вплине на смак страви.

Як замаринувати минтай

Спочатку потрібно підготувати овочі: моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити. Потім основні компоненти, що входять до складу маринаду минтаю, тушкуються, а після додавання розведеної томатної пасти їх тушкують і приправляють спеціями, обраними господинею. Обсмажте шматочки риби, залийте їх отриманою овочевою сумішшю і подавайте до столу, або дайте їм трохи відпочити і просочитися.

Минтай під маринадом - рецепт з покроковими фото

Цей вид риби слід включати в раціон дорослого та дитини, адже продукт багатий усіма необхідними для організму мікроелементами та більшістю вітамінів, а недорога ціна - це також перевага минтая. Якщо ваша прабабуся чи бабуся не навчили вас готувати минтай, виберіть рибний рецепт під маринадом і все-таки спробуйте цю страву.

Маринована риба - класичний рецепт

  • Час приготування: 4 години 36 хвилин.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність страв: 149 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов'янська.
  • Складність: легко.

Щоб зрозуміти, який смак ця риба, спочатку потрібно спробувати найпростіший спосіб допомогти зрозуміти, як приготувати минтай з морквою та цибулею. Цей тип страви може виступати в якості закуски або подаватися з гарніром - це вирішувати вам. Погляньте на класичний рецепт риби під маринадом і спробуйте зіграти самостійно.

  • цибуля - 1 шт .;
  • томатна паста - 3 ст. л.
  • оцет - 30 мл;
  • рослинна олія - ​​50 мл;
  • борошно - 100 г;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • гвоздика за смаком;
  • цукор - 1 чайна ложка;
  • запашний перець - 6 горошин;
  • морква - 1 шт .;
  • риба - 400 г;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відріжте плавники від минтая, видаліть нутрощі з туші, промийте, дрібно наріжте. Посоліть шматочки, посипте перцем (горох бажано подрібнити перед їх використанням). Залиште заготовку, нехай вона вбереться.
  2. Насипте борошно в плоску тарілку, скрутіть рибу так, щоб кожен шматок панірувався з усіх боків.
  3. Розігрійте сковороду з маслом, вилитим на її поверхню. Смажте пікшу 20 секунд з обох боків на сильному вогні, переконуючись, щоб шматки не пригоріли.
  4. Подрібніть цибулю, відправте на сковороду смажитися, натріть моркву і додайте їх. Овочеве рагу, помішуючи, 8 хв.
  5. Надалі мариноване, яке готується на сковороді, залийте розведеною водою томатною пастою, залиште ще на 5 хвилин. В кінці додайте приправи, влийте оцет.
  6. Шматочки із золотистою скоринкою заливаються заправкою з моркви та цибулі, залишають на 4 години, щоб вони наситились ароматом спецій.

каструлі

Тушкована пікша з морквою та цибулею

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність страв: 121 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов'янська.
  • Складність: легко.

Цікавий смак страви вийде, якщо рибу замаринувати в лимонному соку і відварити, а потім до соусу додати йогурт, так воно буде більш ніжним. Рецепт пікші, тушкованої з морквою та цибулею, передбачає приготування повноцінної вечері з високим вмістом білка або дуже ситної закуски - це подобається кожному. Подивіться, як приготувати цю смачну і корисну їжу.

  • морква - 2 штуки;
  • сіль - 3 г;
  • чорний перець - 2 г;
  • олія (розт.) - 30 мл;
  • томатний сік - 250 мл;
  • лимон - 1 шт .;
  • минтай - 0,5 кг;
  • йогурт натуральний - 125 мл;
  • цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Помийте рибу, видаліть з тушок луску і наріжте великими смужками. Поперчіть, посипте заготовку сіллю. Наріжте цитрусові, вичавіть сік на шматочки риби, перемішайте, залиште все на 20 хвилин.
  2. Цибулю, моркву дрібно наріжте, очистіть від шкірки, наріжте соломкою. Обсмажте всі овочі, щоб морква розм’якшила, приправте. Налийте в сковороду склянку томатного соку, перемішайте, доведіть до кипіння 5 хвилин. Перед вимкненням плити влийте йогурт.
  3. Перекладіть шматки маринованої риби в казан, влийте томатно-йогуртову суміш. Не накриваючи посуд, дайте страві тушкуватися 15 хвилин.

Пікша в духовці з морквою та цибулею

  • Час приготування: 1 година 36 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 89 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов'янська.
  • Складність: легко.

Якщо ви хочете отримати справжній кулінарний шедевр за найнижчу вартість, тоді вам сподобається цей варіант. Рецепт передбачає додавання вина при приготуванні маринаду, але можна не хвилюватися і давати страву навіть дітям, оскільки спирт випарується, а риба стане більш ароматною. Навчіться готувати минтай в духовці з морквою та цибулею.

  • часник - 2 зубчики;
  • морква - 2 штуки;
  • олія (розт.) - 30 мл;
  • чорний перець - 2 г;
  • червоне вино - 50 мл;
  • цибуля - 2 штуки;
  • томатна паста - 2 ст. л.
  • минтай - 800 г;
  • сіль - 3 г.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть моркву, потріть. Цибулю наріжте кільцями. Покладіть овочі в глибоку сковороду з розпеченою олією. Покладіть 5 хвилин. Додайте 2 столові ложки томатної пасти, тушкуйте ще 3 хвилини. Можна влити в ємність вино, посолити заготовку, поперчити, тоді потрібно зняти посуд з плити.
  2. Наріжте тушку риби, почистіть луску, наріжте плавники, поріжте на більш тонкі шматочки.
  3. Візьміть форму для запікання, жир. На дно покладіть половину обсмажених овочів і подрібненого часнику, зверху нашаруйте рибу, а потім покрийте залишком маринаду.
  4. Покладіть лист на форму, відправте заготовку в духовку на 40 хвилин, встановивши оптимальну температуру.

Мультиварка для риби під маринадом

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 129 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов'янська.
  • Складність: легко.

Будь-хто може їсти минтай - варене, смажене, запечене, але набагато ніжніше і соковитіше рибне м’ясо призведе до мультиварки. Рецепт з фотографією допоможе вам зробити маринад, який має дуже цікавий смак завдяки сметані, в якій будуть готувати основні овочі. Риба під маринадом в мультиварці на смак трохи запарена, але приготована за цим рецептом вийде набагато смачніше.

  • сметана - 180 мл;
  • цибуля - 120 г;
  • минтай - 900 г;
  • оцет - 5 мл;
  • вода - 180 мл;
  • цукор - 35 г;
  • морква - 150 г;
  • спеції, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Акуратно очистіть велику тушку риби зсередини, видаліть луску, наріжте їх невеликими шматочками, покладіть в миску, посипте спеціями та спеціями, обраними за смаком і сіллю. Накрийте ємність плівкою, щоб заготовка була злегка маринованою.
  2. Налийте олію в сковороду мультиварки, встановивши режим «Смажити», обсмажуйте шматочки до золотистої скоринки; це займе до 5 хвилин для кожної сторони. Покладіть рибу на серветки, щоб жир стікав.
  3. Моркву натираємо, цибулю нарізаємо тонкими кільцями, все накриваємо і смажимо 7 хвилин, не змінюючи технологічного режиму. Закінчіть маринад, додавши в миску сметану, оцет, сипучі спеції, і для смаку ви можете покласти ще пару запашних перців гороху.
  4. Покладіть рибу в овочеву суміш під сметану, залийте водою.
  5. Встановіть пристрій в режим «Гасіння», дайте страві кип’ятити 15 хвилин, потім поставте на «Нагрівання», продовжуйте готувати ще 40 хвилин.

Як смажити минтай на сковороді

  • Час приготування: 1 година 10 хвилин.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Калорійність страв: 149 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов'янська.
  • Складність: легко.

Риба виходить смачною, як би ти це не робив: вареною, смаженою, запеченою. Чи знаєте ви, що, наприклад, смажені скибочки минтаю чудово поєднуються з маринадом з моркви, цибулі і не є звичним інгредієнтом для рибної страви: молоком? Дізнайтеся, як смажити минтай на сковороді, а потім готувати ці шматочки риби зі смачною скоринкою в суміші молока та овочів.

  • борошно - 150 г;
  • цибуля - 3 штуки;
  • чорний перець - 0,2 ч. ложки;
  • молоко - 350 мл;
  • риба - 1 кг;
  • олія (розт.) - 30 мл;
  • сіль - 0,2 ч. ложки;
  • морква - 4 штуки;
  • приправа до риби - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Тушку промити розмороженою або свіжою, нарізати плавники, порізати на порційні шматочки.
  2. Натріть кожен шматок риби сіллю, а потім покладіть заготовки в миску і розімніть їх з меленим перцем та спеціальними приправами для посилення смаку риби. Акуратно перемішайте скибочки, замаринуйте.
  3. Подрібніть кільця цибулі, а моркву натріть великими чіпсами.
  4. Висипте борошно в тарілку, обкатуйте рибу з усіх боків. Відправте шматочки на гарячу поверхню сковороди, обсмажте, прийміть 5 хвилин. з кожного боку.
  5. Посипте рибу кільцями цибулі, розкладіть зверху шар моркви, залийте препарат молоком, сіллю, приправте і додайте дрібку перцю для подрібнення.
  6. Накрийте посуд, варіть рибу під маринадом протягом 30 хвилин.

Філе минтая під маринадом

  • Час приготування: 2 години.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність: 127 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов'янська.
  • Складність: легко.

При маринуванні минтай має чудовий смак, і для приготування такої риби можна скористатися рецептом, представленим відомим шеф-кухарем Іллею Лазерсоном. Філе минтая під смаженим овочевим маринадом - це соковита, ароматна і гостра рибна страва, яка залишається смачною незалежно від того, подається воно: гарячим чи холодним.

  • рибне філе - 3 штуки;
  • сіль - 1 ст. л.
  • цукор - 1 ст. л.
  • цибуля - 2 шт .;
  • велика морква - 1 шт .;
  • корінь селери - 100 г;
  • вода - 0,5 л;
  • рослинна олія - ​​45 мл;
  • борошно - 0,5 ложки;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • горошок чорний перець - 3 штуки;
  • столовий оцет 9% - 3 ст. л.
  • томатна паста - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Філе минтая відокремте від тушки, поріжте на порційні шматочки. Насипте в ємність сіль і цукор в рівних пропорціях, розведіть компоненти водою. Помістіть філе в цю суміш і залиште на 15 хвилин.
  2. Промийте, почистіть і подрібніть овочі: цибулю - півкільцями, моркву та селеру - тонкими смужками.
  3. Процідіть філе від рідини ситом. Налийте на сковороду соняшникову олію, висипте рибу в борошно і обсмажте з двох сторін. Після цього викладіть філе у форму, яка призначена для маринування.
  4. Висипте всі овочі до сотейника і там, помішуючи, нагрійте їх, потім додайте лавровий лист, горошок перцю та цукор. Змішавши інгредієнти, вилийте їх на стіл 9% оцтом, а потім додайте томатну пасту, посоліть всю овочеву суміш.
  5. Залити рибу маринадом і охолодити. Залиште тарілку на деякий час, щоб минтай під маринадом моркви та цибулі добре промаринувався.

Пікша в духовці з майонезом

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 156 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов'янська.
  • Складність: легко.

Запечена риба набагато корисніше смаженої. Отже, використовуючи філе морського мешканця, ви можете приготувати страву, яка відрізняється ніжністю і м’якістю - минтай з майонезом в духовці. "Шубу", під якою буде готуватися сік, віддадуть шматочкам риби, яка складається з російського сиру, майонезу та цибулі. Спеції можна додавати за смаком, але найкраще лавровий лист і сіль...

  • філе минтаю - 400 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • майонез - 2 ст. л.
  • Російський сир - 100 г;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • сіль - 1 чайна ложка;
  • соняшникова олія - ​​1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть філе від дрібних кісточок, якщо вони є, поріжте на порційні шматочки.
  2. Цибулю промити, нашаткувати кубиками, пасерувати на соняшниковій олії на сковороді до прозорості.
  3. Приготуйте форму для випікання з алюмінієвою фольгою.
  4. Подрібніть філе сіллю і викладіть їх на деко. Поверх риби розподіліть обсмажену цибулю, посипаючи лавровим листом, який попередньо подрібнюється. Полити цибулю майонезом, а потім зверху шаром тертого сиру.
  5. Поставте рибну страву в духовку, яка попередньо розігріта до 200 ° C, витримує близько 35-40 хвилин. Приготування запіканки можна визначити за золотистим кольором сирно-майонезної суміші.

Пікша в маринаді - секрети приготування

Досвідчені невідомі господині знають, як отримати минтай з цибулею та морквою, але ці поради все-таки слід врахувати новачкам. Отже, приготування минтаю в маринаді має свої секрети:

  1. Страва стане більш ароматною, якщо під час приготування до маринаду додати суміш трав для риби або хмелю сунелі та лаврушку з бутонами гвоздики.
  2. Перш ніж відправляти шматочки риби на сковороду, їх потрібно спочатку обваляти в борошні, щоб пікша скорилася, а маринад загус.
  3. Смак страви можна покращити, натираючи моркву на тертці, призначену для подрібнення корейських салатів.