Солонина з яловичини та капусти, страва до дня Святого Патріка, з Ірландії, як і я. Хоча в Ірландії зараз використовують солонину з яловичини та капусти, багато хто вважає, що це не національна страва.

Це унікальне диво - випічка з ірландського блюда з беконом та капустою, яким я неодноразово насолоджувався під час моєї кулінарної практики в Ірландії. Я був здивований, коли дізнався, що американці Ірландії наслідували своїх нових єврейських сусідів і використовували дешеву солону (консервовану) яловичину замість традиційного шматка бекону. В результаті він зробив ще один внесок у американський крах.

Оскільки стан Wonder One-Pot є твердим, має сенс поєднувати повільну плиту.

Що таке яловичина Корф?

Солонина - це плавлена ​​яловича грудинка, яка виліковується (консервується) у маринованих спеціях, солі та нітратах (нітрати також надають їй привабливий колір). Роблячи покупки, щоб придбати м’ясо, зверніть увагу на м’якші та тонші квартири грудей.

Як купити солонину

  • Спідниця три кілограми ідеальна, Він буде стискатися при варінні. Якщо ви хочете нагодувати більше шести людей, виберіть велику груди.
  • Переконайтеся, що на грудях на грудях написано "Зцілено" Тому вам не доведеться втручатися в процес затвердіння самостійно. Якщо ви випадково взяли небезпечну грудку або спробували приготувати власне м’ясо, ось як вилікувати м’ясо в домашніх умовах.
  • Збережіть пакет спецій! Також важливо придбати упаковку солоної яловичини, що включає упаковку спецій. Більшість солоної яловичини має свій смак, а упаковка спецій покращує смак загальної страви. Часто містить лаврове листя, перець і гірчицю.

повільна

Чому ви робите повільну плиту з яловичини

Маєте кілька годин, щоб відсвяткувати переваги приготування м’яса та капусти в мультиварці? Не? Ну ось пара!

  • Є стабільним! Повільні плити підтримують постійну температуру під час приготування їжі, тому вам не доведеться турбуватися про коливання тепла. Це важливо, оскільки грудинка - це сумнозвісний шматок м’яса, який потрібно готувати швидко і дешево.
  • Занедбаний! Ще однією перевагою використання цього способу приготування їжі без дітей є те, що ви можете кинути витримане м’ясо в повільну плиту до початку дня. Згущене м’ясо можна пересмажити в мультиварці, але на це може знадобитися кілька годин. Тримайте час готування восьми годин.

Найкращі овочі для солонини

Як випливає з назви, капуста - найкраща пара для яловичини. Мені подобається використовувати зелену капусту, бо я її легко знаходжу, і це найдорожча капуста для приготування. Савойська капуста - ще один чудовий варіант, якщо ви можете її знайти.

Використання моркви за цим рецептом зменшує гіркоту капусти. Залишивши грубий перець, порізаний на двосантиметрові товсті шматки, ви отримаєте м’яку морквину в кінці приготування.

Свіжу червону картоплю також називають маленькою червоною картоплею, оскільки вона містить багато крохмалю, готова до приготування менш ніж за дві години та додає трохи фарби готовій страві. Вони є хорошим замінником, якщо вирізати їх розміром більше двох дюймів, щоб гарантувати, що юкон випалює золото або розетки. Картоплю перед різанням не потрібно очищати від шкірки і ретельно промивати.

При додаванні овоча в повільну плиту

Додати овочі За дві години до подачі Яловичина і капуста. Додаючи їх наприкінці варіння, зберігається їх текстура та колір.

Однак ніколи не бійтеся! Коли ви прийдете додому занадто пізно, щоб додати овочі, злегка змастіть жиром і киньте на деко і випікайте при температурі 425 ° F протягом 25 хвилин. Як тільки вони отримають ніжну виделку, додайте їх у повільну плиту. Завдяки бульйону, створеному Corned Beef, ви можете насолоджуватися овочами так, ніби зібрали їх все разом.

Як подавати солону яловичину

Після того, як солонина закінчиться готувати, вам просто потрібно вийняти її з горщика за допомогою пари щипців і розрізати вздовж зерна. М’ясо виглядає як дрібні лінії, це зерно. Наріжте м’ясо перпендикулярно цим грядам, щоб отримати м’який шматочок м’яса. Покладіть приготоване м’ясо на тарілку або перекладіть назад у повільну плиту, щоб зігрілося.

Солонина з яловичини та капусти - це прості страви, які можна подати прямо з сотейника. Єдиний спосіб її вдосконалення - викласти столову ложку цільнозернової гірчиці на шматки м’яса.

Залишки зберігаються та розігріваються

Решту можна зберігати в холодильнику до трьох днів і розігрівати в мікрохвильовці або духовці до гарячого стану.

Однак мій улюблений спосіб відтворити залишки - це класичний сандвіч Рубен - скибочки яловичої солонини, укомплектовані квашеною капустою та швейцарським сиром, подаються на темному житньому хлібі та увінчані тисячою островних начинок.