рейтинг "50 найкращих"

Чи важко зарезервувати їжу в одному з 10 найкращих ресторанів світу? А дорого? Тут ми робимо короткий зміст

Кухня в моді. В останні роки за допомогою кулінарних талант-шоу, таких як 'MasterChef 'або' Bake Off ', телевізійні програми, присвячені кухні та золотому віку, який переживає Іспанія з точки зору всесвітньо відомих кухарів, не дивно. Мало кому здається дивним чути такі імена, як Мартін Берасатегі, Ферран Адріа, Квіке Дакоста або пари братів Рока чи Торрес, і багато хто не лише чули про десятки настійно рекомендованих ресторанів по всій країні, але також підписалися на свої списки очікування здатний спробуйте їх дегустаційне меню. Звичайно, завжди знаючи, що висока кухня має ціну.

найкращих ресторанів

Під час їжі в ресторані з зірками Мішлена загальна вартість - 30 євро ціни зазвичай дещо вищі: заповідні заклади, такі як Aponiente або Arzak, мають ціни від 170 до 220 євро. І списки очікування значно збільшуються, коли будь-який із цих ресторанів здобуває якусь популярність завдяки, зокрема, нагородам або нагородам. Один із них - той, який надає можливість входити до списку50 найкращих ресторанів світу', опублікований цього тижня, і вінчав Mirazur від Mauro Colagreco, посеред Французької Рив'єри, як найкраще з усіх. Але скільки тут коштує їсти?

Міразур, в Ментоні

Цей аргентинський шеф-кухар із трьома зірками Мішлена починає з лист очікування близько чотирьох місяців: На сьогодні (червень 2019 р.) Неможливо зарезервувати столик на двох до середини жовтня. Натхненний морем, горами та продуктами власних садів та садів У ресторані Mirazur подають два типи меню:

► Меню 'Eveil des Sens': визначається як "кулінарне зіткнення, розрізнене сезонами та виробниками" регіону, смаками власних садів та Середземного моря. Є ціна 160 євро, але він доступний лише з четверга по суботу на обід і ніколи з червня по серпень.

► Меню "Всесвіт Міразур": як для їжі на вечерю, це a меню з ціною 260 євро і це передбачає "чуттєвий досвід без кордонів, щоб відкрити рослинні, наземні та морські сутності нашого Всесвіту".

З «50 найкращих ресторанів світу» вони виділяють це друге меню, яке включає солоний буряк із саду з ікрою, вершкові яйця з власного курника з копченим вугром та фундуком та картопляний «бріош» з розтопленим яйцем та білим трюфелем. хліб, "ідеально ділитися", за даними організації, напоєний імбиром і подається з віршем Пабло Неруди.

Нома, в Копенгагені

Датський ресторан неодноразово повторювався як лідер у списках найкращих ресторанів світу. Ніякої мами, З бронюванням, відкритим до кінця вересня (і без наявності жодного дня), він став еталоном для ролі, яку Рене Редзепі відіграв у просуванні скандинавської кухні на основі місцевих інгредієнтів, оборони землі та свіжих продуктів. Реджепі насправді приписують поняття "екологія на кухні". Цей ресторан має три меню, залежно від сезону, в якому знаходиться: овочевий, інший зосереджений на м’ясі, третій - на морепродуктах. Перший сезон - сезону овочів - триває з 25 червня по 25 вересня; наступний з середини жовтня по грудень; а з січня по весну настав час для моря. Кожне меню складається приблизно з 20 страв, з незліченними техніками приготування.

► У меню є символ ціна 2500 крон (близько 340 євро), до якого можна додати винну пару за 1350 крон (180 євро) або соки за 950 крон (130 євро).

Асадор Етчебаррі, в Атчондо

Першим іспанцем, який потрапив до цьогорічного списку, є Гриль Etxebarri, знаходиться в Акспе Акшондо, в провінції Візкая. Він робить це на третій позиції, на сім вище, ніж у минулому році, і з чіткою сентенцією: "Неможливо обдурити вогонь": якщо виріб пишний, вогонь виділяє його; якщо воно посереднє, помножте цю посередність. У цього, як і у багатьох інших, є меню, засноване на продукті дня, хоча загальною темою його шеф-кухаря, Біттора Аргінцоніза, є суша, море та вогонь. "Меню готується того ж дня на основі найсвіжіших продуктів того ранку", - йдеться на веб-сайті гриля.

І як інші, бронювання неможливе. Тільки в Інтернеті можна додати себе до списку очікування, з липня (єдиний «відкритий») завершено, хоча приплив був уже високим ще до того, як навіть піднявся на позиції і повернувся до ЗМІ. "Я розумію, що люди хочуть прийти, особливо коли це з'являється в ЗМІ, що, здається, всі прокидаються і стають ще могутнішими. Але квота повна. Що б ми хотіли більше, ніж мати можливість обслуговувати всіх, але цього не може бути ", - сказав він в інтерв'ю газеті" 20Minutos ". Слід врахувати, що це веб-сайт, що спеціалізується на м'ясі, тому не підходить для веганів та вегетаріанців.

► Меню коштує 180 євро, ПДВ включений, але напої оплачуються окремо.

Gaggan, в Бангкоку (Таїланд)

І від Країни Басків до Таїланду: близько 12500 кілометрів відокремлюють четвертий найкращий ресторан у світі від третього, розташований у центрі столиці Таїланду. Гагган був чотири роки поспіль найкращий ресторан на азіатському континенті, за його постійні інновації на кухні, з певним впливом Ель Буллі. Меню Гаггана складається з 25 страв, всі маленькі та насичені кольором, і доля цього місця непевна. Шеф-кухар ресторану, Гагган Ананд, пообіцяв закрити ресторан у 2020 році, через 10 років, і планував відкрити ще один у Японії, а також ще одного відомого кухаря зі списку 50 найкращих ресторанів світу, Такеші "Гох" Фукуяма, від La Maison de la Nature Goh. Однак відомо, що він подав у відставку 24 червня, перш ніж був коронований четвертим кращим рестораном у світі. "Я занадто втомлений"На даний момент ви можете зробити бронювання, завжди за місяць наперед, зі свого веб-сайту.

► До цього часу ціна меню в Gaggan становив 8000 бат (230 євро), плюс сполучення 4000 (115 євро)

Герань, друга датчанка з топ-5

Якщо одна країна може щось відзначити цього року, то це Данія: с шість ресторанів серед 120 найкращих у світі —Щось чудового, якщо взяти до уваги, що Данія - це країна з населенням п’ять мільйонів жителів і в списку така ж кількість ресторанів, як і Італія, населення якої в десять разів більше—, це одна з найважливіших кулінарних держав у цьому рейтингу. Місцевий шеф-кухар Расмус Кофоед Він розташований на восьмому поверсі Фелдпаркену, в центрі Копенгагена, в оточенні природи: з організації "50 найкращих ресторанів світу" вони підкреслюють важливість природи у своїй кухні в поєднанні з технологіями. Меню Кофоеда складається з 17 страв, головним героєм якого, як правило, є суто скандинавський інгредієнт.

Кофоед - перший кухар у країні, який досяг успіху три зірки Мішлен; єдиний, хто виграв золоті, срібні та бронзові медалі на престижному світовому кулінарному конкурсі Bocuse d'Or, та той, хто відповідає за його ресторан, Geranium, перемістившись з 49-го місця в 2012 році на п’яте місце цього року. Застереження є не зовсім складним: на момент публікації цієї статті Ви можете забронювати дві людини на третій тиждень серпня, хоча під час європейських обідніх годин, тобто близько 12:00.

► Ціна меню - 2500 датських крон (DKK), близько 330 євро; до яких слід додати одну з п'яти пар, які вона має: "Серце і грунт", ще на 1500 датських крон (200 євро); "Classic & Appellation" - за 3000 (дорожче самого меню, 400 євро); "Big & Bold" - за 4500 DKK (ми продовжуємо дорожчати, цей - за 600 євро); "Rare & Унікальний, на колосальні 13000 датських крон (близько 1800 євро).

Центральний, в Перу

Хто за останні роки не чув і не читав у листі слова цевіче? Як було показано в багатьох кулінарних шоу, ви можете готувати севіче з багатьох продуктів, але ніхто, як перуанці, не робить цього. Перуанська кухня є головним героєм Центральний ресторан, керований кухарями Віргіліо Мартінес та Піа Леон, парою в житті та на кухні, які подорожували по Перу, щоб мати можливість перенести смаки своєї країни на свої страви. Мартінес і Леон грають з багатьма сорти кукурудзи, картоплі та інші продукти, пропоновані перуанським біорізноманіттям, можливо темніші, такі як піранья. Меню досліджує всі висоти, від 10 метрів під рівнем моря (над рівнем моря) до понад 4000 вище, під час екскурсії понад 17 тарілок.

У цьому ресторані бронювання здійснюється на чотири місяці, і неважко знайти столик від одного дня до іншого. Щоб завершити процес бронювання, ресторан вимагає кредитну картку, на якій не стягується плата, але якщо ви не з'явитесь або не скасуєте принаймні 48 годин, стягується плата в розмірі близько 35 доларів за особу. У ресторані центральної Перу є чотири меню.

► Два меню екосистеми мають a ціна 568 підошви підошви nuevos (близько 150 євро), в той час як висота двох меню становить 592 нсп (близько 160 євро).

Мугаріц, класик басків

Альга-матер Мугаріца, шеф-кухар Андоні Луїс Адуріс, У нього за плечима дві зірки Мішлена, і його гастрономія не раз зводила його ресторан до найпрестижніших у світі. З "50 найкращих ресторанів світу" вони висвітлюють свою здатність дивувати: "Мугаріц не для слабкодухих"і вони запевняють, що сидячи за їхнім столом, незважаючи на те, що там буде щось подібне до типової страви," очікує несподіваного "." Грайливий, авангардистський та надзвичайно інноваційний ", Адуріс знає, що не всі його страви розроблені щоб насолодитися їдальнею.

Розташований між Еррентерією та Астігаррагою, цей ресторан пропонує меню близько двадцяти страв, за допомогою яких вони намагаються "скласти історію історій, жестів та емоцій за столом", і які змінюються протягом сезону "супроводжуючи природні цикли продуктів". Сезон 2019 ресторан залишається відкритим з 10 квітня по 8 грудня, і не здається важким знайти місця для резервування столу за короткий час.

► Ціна меню становить близько 220 євро на особу, хоча виноробня не включена. Для спарювання з ресторану вони пропонують поговорити спочатку з командою сомельє, щоб оцінити смаки та уподобання, а також обрати послугу винного погребу в келихах, пляшках або на пару.

Арпеж, перший француз у топ-10

Французька кухня завжди мала перевагу високої кухні, але в цьому рейтингу вона з’являється лише на сьомій позиції. Арпеж - це ресторан, розташований у Парижі, і за ним понад три десятиліття знаходиться Ален Пассард. Маючи дві зірки Мішлена, Passard відкрив шлях до вегетаріанської кухні більше десяти років тому, і з тих пір овоч був головним героєм його меню. С змінюючи страви, він має меню страв та кілька дегустаційних меню. Забронювати тут теж не складно: трохи більше, ніж за тиждень до ви можете знайти стіл, щоб скуштувати будь-яке їхнє меню.

► Ціна меню Суша і море на літо 2019 є 420 євро; що влітку Садів, автор 340 євро; і сніданок садівників коштує 175 євро. Меню включає страви за ціною від 74 євро та десерти за ціною від 45 євро.

Насолоджуйтесь, спадкоємець Ель Буллі в Барселоні

Тріо тузів для нього ресторан Насолоджуйтесь: Оріоль Кастро, Едуард Ксатрух та Матео Касаньяс, які були частиною оточення Феррана Адріа, відкрили свою найамбітнішу пропозицію в 2014 році після акції Жирони. Розташоване в Барселоні поняття, яке визначає Насолоджуйтесь це творчість, якою Ель Буллі напоював її до закриття в 2011 році. Його тиха і проста їдальня виділяється, біла, відкрита і повна світла, і має три дегустаційних меню. Дещо складніше знайти місце, на цей час доступні деякі бронювання на один день вересня та з більшою свободою вибору на жовтень, тому бажано розпочати планування відвідування ресторану трохи більше ніж за два місяці до.

► ціна трьох меню різна: меню Grand Festival (150 євро) складається зі страв, створених залежно від сезону; як фестиваль Enjoy, з трохи вищою ціною (190 євро); але є місце і для класичної, але авангардної кухні, з меню Gran Classic за фіксованою ціною 150 євро.

Майдо, японсько-перуанський синтез у Лімі

Позаду Майдо стоїть Міцухару Цумура, одне з найбільших посилань на кухня nikkei. Це був і є одним з найкращих ресторанів Латинської Америки, а його розташування в Лімі є десятим найкращим у світі у 2019 році (хоча він був і в кращих позиціях). З "50 найкращих ресторанів світу" вони висвітлюють подорож, здійснене через Перуансько-японська кухня ф'южн, з акцентом на морепродукти. Бронювання в Maido - це те, що вам потрібно зробити трохи за місяць до цього.

► дегустаційне меню становить близько 120 євро без сполучення (близько 450 підошв), до яких додається вартість супроводу виноробні, приблизно на 325 підошв більше (трохи менше 90 євро)