Редакційні Qcom.es

цього

Обід і вечеря з друзями та колегами, Святвечір, Різдво, Святвечір, Новий рік. Зіткнувшись із усіма цими урочистостями, багато дослідників охорони здоров’я рекомендують підсмажувати вино, оскільки в помірних кількостях воно забезпечує важливу користь для здоров'я.

1. Перш за все, червоне вино, крім низької калорійності, захищає від ішемічної хвороби серця та інсульту. Завдяки вмісту поліфенолів червоне вино асоціюється із зменшенням ожиріння та ЛД (шкідливого холестерину), а також збільшенням ЛПВЩ (хорошого холестерину). Цей тип напоїв, зокрема, завдяки ресвератролу, зменшує ризик когнітивних порушень та деменції.

У цьому сенсі Фернандо Кабрера Буено, фахівець з кардіології в Університетській лікарні Вірген де ла Вікторія в Малазі, запевняє, що «помірне споживання вина, як це визначено в Американських дієтичних рекомендаціях (Дієтичні рекомендації для американців 2105-2020) [1], має безсумнівний вплив на зменшення серцево-судинних факторів ризику та профілактику серцево-судинних захворювань [2]. Очевидно, ми не повинні ігнорувати, що в конкретних групах населення вживання алкоголю є шкідливим, як у випадку з вагітними жінками чи пацієнтами з певними захворюваннями, такими як серцева або печінкова недостатність ".

два. Ресвератрол, характерна біоактивна сполука червоного вина, був навпаки пов'язаний із ожирінням. Доктор Анна Трессерра, науковий співробітник кафедри харчування, харчових наук та гастрономії Університету Барселони, запевняє, що червоне вино багате флаванолами, антоціанідінами, фенольними кислотами та стильбенами, такими як ресвератрол, усі вони біоактивні сполуки з Вплив доведений на здоров'я. Недавні наукові дослідження [3] показують зворотну залежність між споживанням напоїв та продуктів, багатих поліфенолами, та ожирінням, особливо в контексті середземноморської дієти.

3. Можна знизити ризик когнітивних порушень та деменції, опосередкованих модуляцією мікробіоти кишечника. Недавній мета-аналіз результатів різних наукових публікацій підтвердив інтерес дієтичних поліфенолів як нової стратегії модуляції осі мікробіота-кишечник-мозок. "Існує все більше наукових доказів [4] про роль дієтичних поліфенолів у модуляції хронічних кишкових розладів, діючи на рівні кишечника, де вони досягають найвищої концентрації в організмі", пояснює д-р Mª José Motilva, науковий дослідник CSIC.

4. У цьому сенсі дослідницька група з нейрохімії Університету Кастилії-Ла-Манча (UCLM) [5] показала, що ресвератрол, молекула, яка присутня в деяких продуктах харчування, таких як червоний виноград, може мати нейропротекторну дію проти нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера. Одна з авторів дослідження, Майрена Мартін, професор біохімії та молекулярної біології з Університету Кастилії-Ла-Манча, пояснює, що "червоне вино багате молекулами з антиоксидантною дією, включаючи поліфеноли, серед яких є і ресвератрол". Крім того, це виявляє, що ці молекули "зменшують і навіть блокують окислювальний стрес, пов'язаний з багатьма патологіями, такими як серцево-судинна, нейродегенеративна або рак".

5. Вино не містить вуглеводних продуктів, засвоєних людиною, отже, воно не змінює метаболічний баланс хворого на цукровий діабет. У цьому сенсі доктор Трессерра запевняє, що "експериментальні дослідження [6] на тваринах свідчать про те, що поліфеноли у вині можуть мати сприятливий вплив на глюкозу в крові, оскільки вони пригнічують всмоктування глюкози в кишечнику та підвищують чутливість до інсуліну в м'язах і печінці . Деякі дослідження на людях підтверджують ці результати.

З усіх цих причин вино, яке споживається завжди в помірних кількостях і входить до Середземноморської дієти, є ідеальною їжею для включення в наші Різдвяні святкування.