Я кілька разів намагався зробити кислий варіант мирного круасана, але він ніколи не був настільки хорошим, що я вважаю, що варто написати рецепт. сьогодні мені це нарешті вдалося, і я із задоволенням опишу це вам.
Інгредієнти:
- 170 г пшеничного борошна (BL55)
- 170 г хлібного борошна (BL80)
- 170 г борошна для штруделів (BF55)
- 175 г води
- 175 г молока
- 50 г сметани, кефіру або натурального йогурту
- 200 г закваски мадре
- 15 г солі
- 30 г вершкового масла
Рецепт:
Я діяв із тістом так, ніби готую хліб із закваски.
Борошно автолізують водою, молоком та кефіром протягом приблизно 30 хвилин.
Потім замішуємо закваску і, нарешті, сіль і вершкове масло
Складіть, потім ламінуйте і, нарешті, складіть 3 рази приблизно до Кожні 30 хвилин. ПОЯСНЕННЯ ТУТ
Наріжте тісто шматочками приблизно по 100 г, розтягніть і сформуйте його на олії, як мирний круасан. Або сформуйте булочку за зразком водяної булочки. Можливо, ми можемо сформувати з нього stanglics.
Випікайте на деко приблизно 2 години. Для мене це вирівнялося, але круасани приємно підійшли під час випікання.
Розігрійте духовку до 210 градусів нижче верхньої для випікання, помістивши воду в ємність у духовці.
Перед випіканням бризкайте круасани водою (у цьому випадку ми можемо посипати їх насінням) і випікаємо до отримання приємного золотистого кольору. Близько 15-20 хвилин.
- Огірок із закваски - одне з найбільших чудес угорської кухні! Цікавість та РЕЦЕПТИ!
- Мирний бульйон, класичний і невтомний
- Рецепт ідеального, свіжого, хрусткого домашнього хліба не вимагає замісу - Рецепт Феміна
- Африканська хрустка картопля з картоплею з м’ятою з огірком салат середземноморська їжа та інші смаколики
- Трамп-туз на дієті не пропустіть цього хрусткого картоплі фрі! Ріпост