виготовляється

За останні десять років або два турецьке виробництво фруктів зазнало значних змін. Західноєвропейські приклади були ідеально пристосовані до турецьких екологічних та економічних умов (зрошення мікро-спринклерами, сучасне використання підщепи, інновації у формі крони, зміни міжряддя та стебла, характерні для напівінтенсивних, інтенсивних плантацій), в результаті чого багато видів плодів приєдналися до світу на першому плані за врожайністю.

В даний час найбільшими світовими виробниками вишні (450 000-480 000 т на рік), абрикосів (450 000-750 000 т на рік) та фундука (500 000-600 000 т сушених очищених фруктів на рік) є Туреччина, вишня, волоські горіхи, яблука, вирощування груш, мигдалю та полуниці з року в рік неухильно зростає. Це значне збільшення зумовлене головним чином сортовою структурою, заснованою на декількох сортах, системами посадки, які максимально використовують топографію країни, дешевою робочою силою, надзвичайно добре організованою логістикою та мережами консультантів. Країна має ідеальні екологічні умови для всіх помірних фруктових видів, хоча вміст вапна в ґрунті високий в деяких регіонах, між 20-30%. Пізні весняні заморозки нещодавно спричинили втрати врожаю, і вірус акули також стає зростаючою проблемою.

Малатію у Східній Анатолії ще називають столицею вирощування абрикосів. Завдяки унікальному клімату міста воно стало центром вирощування абрикосової соломи. Щороку 80 000-100 000 тонн абрикосової соломи експортується до 100 країн світу. Завдяки чудовій репутації та якості вирощених тут абрикосів, сектор демонструє тенденцію до зростання, але подальше зростання вимагає дослідницьких та дослідно-конструкторських робіт. В даний час в Туреччині вирощують абрикоси на площі близько 64 000 га, врожайність становить близько 4-5 т з гектара, що є дуже низьким. Абрикоси вирощують майже в усіх регіонах країни, за винятком узбережжя Чорного моря. Основними регіонами вирощування абрикосів є: Егейський регіон (Ізмір та Маніса), Центральна Анатолія (Анкара), Східна Анатолія (Ерзінгкан, Малатія). Сезон збору врожаю починається в середині травня і закінчується в жовтні.

THE Турецьке виробництво абрикосів базується на двох сортах - Хачіхалілоглу та Кабаасі. Обидва типи придатні для виготовлення сухої речовини. Перший був відібраний у 1850 р., Не змінюється в зрошуваних умовах, а на плантаціях у хорошому культурному стані він дає регулярний середній урожай щороку, дозріваючи у другому тижні липня в регіоні Малатія. Він сприйнятливий до деяких патогенних мікроорганізмів, які пошкоджують абрикоси, і мало переносить весняних заморозків. Сорт Кабаасі був відібраний в 1960 році і має середню врожайність і дозріває на другому тижні липня. Його плоди середнього розміру і солодкуватий смак із вмістом сухих речовин 24-26%.

Це один із двигунів вирощування абрикосів у Східній Анатолії Університет Інонюen розведення абрикосів, яке зосереджується на чотирьох темах:

  • ранньостиглі сорти: означає сорти, які можна збирати через 75-80 днів після цвітіння (перша половина червня), висока кислотність та низький вміст цукру важливі для цієї групи дозрівання;
  • середньостиглі сорти: дозрівання відбувається в липні, сорти з розміром плодів більше 50 г належать до цієї групи;
  • пізньостиглі сорти: час їх дозрівання - у вересні;
  • виробництво сортів, придатних для сушіння.

В даний час в селекційній програмі доступно близько 20000 гібридів F1 та додаткові 4000 гібридів зворотного кросу, з яких виділено 400 гібридів. Найважливіша мета розведення - збільшення розміру плодів, тоді як ціна абрикосової соломи визначається її розміром. Плоди масою 35-45 г вважаються великими розмірами плодів. Ще одна важлива мета розведення виробництво генотипів, толерантних до весняних заморозків або високого вмісту сухої речовини. Університет також займається рухом обладнання для вирощування, щоб зробити вирощування абрикосів більш безпечним (рисунки 1 та 2).

1-2. зображення: Вирощування абрикосів у вирощувальному обладнанні

У холодні періоди або у випадку небезпеки заморозків застосовується нагрівання повітрям, де тепло отримують спалюванням абрикосових кісточок. Щеплення висаджували щільно на відстані 2 х 2 м між рядами та стеблами і вже в четвертому літньому віці вони зібрали по 35-40 кг плодів з дерева.

Регіон відповідає за виробництво фруктів у місті Абрикосова дослідна станція, де крім абрикосів мають справу також вишні, вишні, волоські горіхи, полуниця, малина та ожина. Їх завдання - розробити технологію вирощування, протестувати нові сорти та надати консультації фахівців.

У районі діє третій стовп вирощування абрикосів Експертно-консультативний центр де окрім виробництва фруктів діяльність Центру включає виробництво продуктів харчування та кормів, здоров'я рослин та риболовлю. Центр також відповідає за розповсюдження нових сортів та технологій, сприяння та контроль за органічним землеробством, організацію курсів та подальшого навчання та координацію експертних консультацій. Через центр фермери отримують державні субсидії, пов'язані з їх виробничою діяльністю. Прикладом є те, що уряд Туреччини запобігає дроблення орних земель, оскільки неможливо продати або розподілити орну землю площею менше 0,16 га у разі спадкових процедур. Фермери також користуються послугами приватних консультантів.

Елементи технології вирощування

Малатя забезпечує 85% врожаю кураги у світі. Щоб зробити подрібнення, урожай збирають за допомогою шейкера, а потім плоди сушать на сонці. Для того, щоб досягти гарного жовтого кольору, який ми знаємо, плоди повинні зберігатися в приміщенні протягом 12 годин протягом 24 годин після збору врожаю. куріння сіркиsel лікується. В іншому випадку колір кураги відразу поглиблюється, а потім стає темно-коричневим. Колір та смак кураги, обробленої копченням сірки, та тих, що не оброблені копченням сірки, також помітно відрізняються.

Аланівикористовуються місцеві саджанці дикого абрикоса з високим ступенем стійкості до вапна та посухи. У насадженнях 8-10 м х 8-10 м а міжряддя та стебла. Деякі фермери висаджують фруктові дерева в потрійні перев’язки, щоб краще використовувати простір. зрошення необхідний під час вирощування, що вирішується за допомогою системи мікророзпилення. Фермери природні форма кронивикористовується t, яке формується і підтримується з мінімальним обрізанням (Рисунки 3 і 4).

3-4. зображення: Шосте та п’ятнадцяте літні плантації абрикосів

THE захист рослинале у них поки немає проблем. Вірус акули (штам MND) міститься виключно в абрикосах в регіоні Малатія і не спостерігається у інших видів фруктів. Ось чому нові плантації висаджуються лише сертифікованим безвірусним розмножувальним матеріалом. Монілінія лакса поширюється, але поки не представляє великої проблеми, хоча фермери обприскують її під час цвітіння.

Виробництвом абрикосів займаються приватні та сімейні ферми, а також приватні підприємства. Для споживання в свіжому вигляді лише 10% вирощують вручну збираннясел збирають. Не тільки абрикоси вживання в свіжому виглядіра і сушіння використовується для виготовлення, але також приблизно. Зелений абрикос діаметром 2 см - також популярний делікатес, плоть якого споживається свіжою (рисунки 5-8). Крім того, використовуються ядра, отримані розбиванням абрикосових кісточок, з яких роблять напої, супові порошки та борошно.

Фото 5: Зелені абрикоси на турецькому ринку

Малюнки 6, 7, 8: Продукти на основі абрикоса

Через кліматичні зміни зими навколо Малатії стають теплішими, а літо прохолоднішим, цвітіння зміщується раніше і частіше, а морози під час і після цвітіння частіше. Тому ретельний вибір місця, встановлення пізньоцвітучих генотипів та зменшення ризику пошкодження морозом під час технології мають велике значення при плануванні нових насаджень.

Перероблена версія журналу AF, заснована на докторі Ванді Вілланьї, докторі Гезі Буйдосо: Найбільший у світі регіон вирощування абрикосової соломи: Малатія, Туреччина (стор. 142, лютий 2016 р.).

Д-р Ванда Вілланьї, д-р Геза Буйдосо
Науково-дослідний інститут фруктознавства NAIK