того відбувалося

ДЛЯ PATRICIA PÁEZ
ВИНОВНИК - АРГЕНТИНА ГАСТРОНОМІЧНА ТРИБУНА

"В даний час Аргентина є головним виробником мальбеків у світі, де по всій країні посаджено 76 603 акрів, за якими йдуть Франція (13 097 акрів), Італія, Іспанія, Південна Африка, Нова Зеландія та США".

Питання ідентичності полягало в тому, що було надано місцем у світі. Тут людство має достатньо підстав для тривалих пошуків у пошуках Мальбека
наша країна за допомогою французького виноградаря Мішеля Еме Пуше, який за ініціативою Домінго Ф. Сарм'єнто за образом того, що відбувалося в Чилі із Квінта Нормаль де Сантьяго, здійснив проект подібних характеристик у провінції Мендоси в середині 19 століття.
Французьке походження цей штам дав свої перші плоди в місті Каор на південному заході Франції, щоб забезпечити тілесну та хроматичну інтенсивність винам Бордо, придбавши широке розмаїття французьких номіналів - Кот, Осерруа, Нуар де Прессак, Піє Руж, Нуар Ду, серед інших.
Два моменти перебування у старому світі побачили, що їх існування серйозно загрожує. У 1870 році Філоксера, завзятий ворог виноградної лози, завдав достатньої шкоди, щоб спричинити її зникнення з гальської винної карти. Однак воно відновлюється і майже через століття Мороз 1956 року спричинив майже повне знищення виробництва.


Знову стоячи, він продемонстрував свою галантність, і в 1980-х роках, відповідно до майбутніх змін в економічних та технологічних питаннях, Кагор почав переживати новий етап, заснований на реконструкції та обладнанні старих винзаводів, пересадці лозових запасів та важливої ​​рекламної кампанії, яка дозволило йому налаштуватися на виробництво вин у Франції.
Однак саме в Аргентині і за рахунок своєї бадьорості та благородства вона знаходить у цих ґрунтах категоричну роль, яка визначає її як сортову тут і у світі.

Найвидатнішою характеристикою Мальбека є його інтенсивний темний колір. Аромати Мальбека нагадують вишню, полуницю або сливи, родзинки та чорний перець, в деяких випадках - нагадування варених фруктів (наприклад, варення), залежно від того, коли відбувся урожай. Мальбек теплий, гладкий і солодкий на смак, з дубильними речовинами, які не є агресивними. Коли воно витримується в деревині, воно набуває тонів кави, ванілі, кави та шоколаду.


Відповідно до того, що відбувалося на міжнародному рівні щодо явища емблематичних вин, як відповідь на зміни в споживанні (менш поширені вина, більше винних вин) та звички способу життя (охорона здоров’я, менше споживання калорій та підвищена фізична активність) Мальбек позиціонується на нашій землі порівняно з іншими сортами таким чином, що він виділяється як на національному, так і за кордоном, роблячи його прапором винограду.
Настільки, що не повинно бути жодної виноробні, яка не хоче виділятися на цій лозі, аж до того, що це навіть стало причиною багаторазового досвіду пропонувати не тільки традиційні молоді вина, не проходячи крізь деревину з типовими властивостями, що характеризує це, або визрілі в дубових бочках з їх вкладом ароматів та ароматів, а також оригінальні випробування на винах по-портовому або сухі червоні ігристі вина на зразок італійських ламбрускосів.


Саме за цим напрямком дії нас не повинно здивувати, коли ми знайдемо його як желе з Мальбека, що поєднує сироп деяких айв з Мальбеком або знаходить його смак у вишуканому морозиві, закликаючи задуматися про його незаперечну універсальність.
Високий район Мендоси з його департаментами Лухан де Куйо та Майпу були ідеальними місцями для вирощування цього благородного сорту, який розмножується за рахунок дуже сприятливого клімату з сонячними днями з хорошою тепловою амплітудою, кам’янистими та глибокими грунтами. значної висоти. (від 800 до 1000 н.м.).
Кожен винний регіон пропонує свою особливість, тому в районі долини Кальчакі темні вина виділяються ароматними трав’янистими нотками, тоді як в долині Ель-Педернал в Сан-Хуані хороші умови дають якісні вина, в Ріо-Негрі умови, однорідні з Бордо, забезпечують глибокі кольори, фруктові і збалансований на смак.