мішелінові

Мішелінові обіди за неастрономічними цінами в Будапешті

Далі пропонуються невеликі обідні меню для ресторанів у Будапешті із зірками Мішлена. Де і скільки сьогодні ми можемо замовити зіркове меню на обід в Угорщині? (Інспектори керівництва Michelin зараз проводять випробування лише в Будапешті.)

Заклад меню на обід - хороший друг гостей гурману. Зрештою, якщо ми не є одними з небагатьох щасливців, які насправді не платять за їжу 1500 або 15000 форинтів, математика, очевидно, має значення при виборі ресторану. Меню на обід, яке пропонує вищі ціни, ніж “звичайне”, є чудовою можливістю для гурманів поїсти в ресторанах високої кухні за більш доступними цінами, так ще частіше. За визначенням, ці страви, як правило, не такі складні, як страви, які були в меню протягом тривалого часу, таким чином вдосконалюючись протягом тривалого часу. Також можуть бути відмінності у використанні сировини. Одним із ключів до меню зі обідом зі знижками є перевага простішим, доступнішим за ціною інгредієнтам, що є захоплюючим ландшафтом як для кухні, так і для гостей, оскільки це зовсім не так

неоціненний виклик - приготувати страву з зіркою Мішлена із вершкового супу або курячої ніжки з сезонних овочів у значно менш театральній обстановці для обіднього меню.

Тож не шукайте у своїх обідових меню так звані кулінарні страви зіркових кухарів, оскільки асорті м’ясних страв, відібраних у складі USDA Prime і, дійсно, дуже дорогих білих трюфелів (il tartufo bianco d'Alba), безумовно, не посилить це меню., хоча ми побачимо, що найвищі інгредієнти можуть бути включені

Давайте подивимось великі ціни, якщо ви хочете вибрати з «великого меню». Зробити це непросто, оскільки між винною кухнею з найвищими цінами або двома оніксами, зірками Мішлен, є суттєві відмінності. Якщо ви все-таки хочете визначити середню ціну, обід або вечеря зі зіркою Мішлена, принаймні 5 страв, становить приблизно. Сьогодні він починається з 25 000 форинтів у Будапешті. Тож рішуче вибирайте із “звичайного” меню, яке може бути фіксованим рядком меню або класичним а-ля-карт; ваш ресторан вирішить, чи надати вам можливість скласти власне меню.

Два зоряних ресторани Угорщини не увійшли до нашої наступної збірки, оскільки вони працюють виключно ввечері: найстаріший угорський ресторан, який працює за безперервним стандартом і тримає свою зірку з 2010 року. Костес, і заробив зірку Мішлена цього року Бабель вони не відкриваються опівдні.

Що стосується структури цін, майте на увазі, що наші зіркові ресторани також не готують їжу в обідній час: давайте враховуватимемо різну плату за обслуговування, воду, споживану під час обіду, безалкогольні напої та, можливо, келих-два вина, які, очевидно, просунути рахунок.

Погляньте, що пропонує Costes Downtown

Що стосується класичного меню, Винної кухні, а в меню обіду - центр міста Костес на вулиці Віґазо Ференца пропонує меню з найвищою ціною. Тіаго Сабаріго постійно обертається імперія португальського шеф-кухаря, що обслуговує велику кількість гостей, була зоряною з 2016 року, досягнувши статусу зірки Мішлен за 8-й місяць роботи. Меню обіду вже За 7900 форинтів ми можемо спробувати (a 4 курсу 10900, 5-разовий 145 500 HUF).

Легкі середземноморські страви дедалі більше доповнюються переосмисленою версією угорських страв - як це бачить португальський кухар. Ось як екстравагантний представник слона з Хортобадь або з білим шоколадом та чорницею нещодавно був доданий в меню обіду, але Sabarigo's - це дуже міжнародна кухня. Страви, що пропонуються на обідах у центрі міста Костес, до речі, мають багато повторюваних елементів, що є похвальним поняттям, оскільки добре зарекомендовані, улюблені страви знову і знову з’являються в обідньому меню.

Вареники з сиром з полуницею та бузиною з вечірнього меню Costes Downtown

Costes Downtown *
Адреса: В. Будапешт, вулиця Віґязо Ференца, 5.
Обід: з понеділка по п’ятницю з 12:00 до 15:00 (крім святкових свят)
Мінімальна ціна за 3 страви (напої, без комісії за обслуговування): 7900 форинтів
Плата за обслуговування: + 15%
Веб-сайт міста Костес

Де немає меню на обід, але тут воно є: Винна кухня

Офіційно у них немає меню на обід, але ми бачимо, що Винна кухня, яка знімається з 2014 року та представляє більш вільний стиль, все ще має місце в цій лізі. Ресторан на вулиці Сас є нижньою межею зірок за ціною: дегустаційне меню з 5 страв коштує 23000 форинтів, і якщо ми поїдемо до нього і навмисно шукатимемо найдешевші три страви, суп-основна страва-десерт комбо, тобто три страви починаються з 8650 форинтів. А якщо порахувати найдорожчі елементи поточного меню, За 17050 форинтів на обід ми можемо з’їсти качину печінку, американську філе з яловичою ковбасою, сирні фірмові страви на завершення Ákos Sárközi виконавчий шеф-кухар і Шеф-кухар Чаба Пушкаш у поданні.

Винна кухня: суп зі шпинату, вітрила та макарони, фаршировані оселедцем (2350 форинтів) (Фото: Fekete Antonio/Designfood)

Винна кухня*
Адреса: В. Будапешт, Sas utca 3.
Обід: з понеділка по суботу з 12:00 до 16:00 (останнє прибуття: 15:00)
Мінімальна ціна за 3 страви (напої, без комісії за обслуговування): 8650 форинтів
Плата за обслуговування: офіційно не встановлена
Веб-сайт Wine Kitchen

Обід із Сулло-Селла: Стенд

Стенд прийшов, побачив, переміг - і в цій категорії ресторанів ми можемо замовити обіднє меню в абсолютно людських масштабах. Єдиний гравець, що не входить до округу V у нашому складі, відкрився минулого літа і виграв зірку Мішлена для себе так само швидко, як і найпрофесійніший. THE Сабіна Шулло, Іболя Чахок, Тамаш Шелл та Золтан Хамвас Звичайно, у квартету вже був власний зірковий досвід, і з першим справжнім «великим рестораном» після Stand25 вони впевнено блиснули, на якій полиці у них було місце.

Гуляш на стенді (Фото: Fekete Antonio/Designfood)

Кухня Сабіни Шулло та Тамаса Шелла також не обходить меню обіду, і на цих тарілках ми можемо знайти ті ж найвищі інгредієнти, що і у великому дегустаційному меню. Більше того, у їхньому випадку можна знайти навіть знакові страви, згадайте лише рибний суп Тамаша Шелла з копченим коропом та рибним молоком, їх суп-гуляш або сомло (тому вам доведеться заплатити плюс 1000 форинтів). В обідньому меню стенду, як мінімум, відчувається, що вони відпустили що-небудь із рівня, особливим плюсом є те, що блюдо Made in Hungary, що пропонується із шістьма шпаклівками aszú, також є необов’язковим варіантом у обіднє меню, без додаткової оплати. 3 улову за 12500 форинтів, 4 улови за 16 500 форинтів ми можемо їсти в одному з найновіших зіркових вітчизняних ресторанів в обідній час.

Стійка*
Адреса: VI. Будапешт, Секелі Міхалі, вулиця 2.
Обід: з понеділка по суботу з 12-15
Мінімальна ціна за 3 страви (напої, без комісії за обслуговування): 12500 форинтів
Плата за обслуговування: + 12,5%
Веб-сайт ресторану "Стенд"

Ваш найкращий шпигун в Оніксі

І ми дійшли до перших двох угорських ресторанів із зірками Мішлен - Онікс на площі Вьоресмарті. Ви можете знайти ціни, що відповідають вашому статусу, у ресторані, що працює під кухонним штабом Адама Месароша, який приймає велику кількість іноземних гостей: приблизно Мінімум 25 000 HUF тут, безумовно (близько), стосується меню обіду. Слід підкреслити, що поступки в меню обіду також не йдуть, водяний буйвол, осетрова ікра, голуб, баранина - не зовсім інгредієнти, що “ловлять ціни”.

З меню обіду Onyx: рулетики з форелі, краби, гриби та Ádám Mészáros (Фото: HOOH STUDIO)

Самі страви можна знайти у вечірньому меню в «Наших кордонах» звідси і за меню «Наші кордони»: від півнячого консоме до качиних равіолі з «Оленевим монтажем» аж до лісового горіха Джандужа, бергамоту, багетного морозива, який називають добре розробленим ідеально десертом . Тут ми б вказали ціну від до: Три курси починаються з 19 900 форинтів, На 27 900 форинтів зупинити 6 уловів, разом із низкою перцю це може становити від 31 800 до 45 800 форинтів. Тут ми чітко потрапили в престижну категорію, і не в останню чергу в єдиних двох ресторанах із зіркою Мішлен у цілому регіоні Центральної Європи.

Онікс**
Адреса: В. Будапешт, Vörösmarty tér 7-8.
Обід: з четверга по суботу з 12:00 до 16:00 (час останнього прибуття: 13:30)
Мінімальна ціна за 3 страви (напої, без комісії за обслуговування): 19 900 форинтів
Плата за обслуговування: + 15%
Веб-сайт Онікс