води
МІШУРОВІ ВОДИ - Хоча навколо вод з’являються так звані „сомельє з води”, які шукають успіху, відсутності конкуренції та засобів до існування, їх діяльність часто є лише селянською сліпотою, роздутою пресою, яка завжди шукає чогось нового. Вода та їжа, вода та вино, як і раніше, залишаються незрозумілими межами гастрономії, хоча свідоме застосування характеристик “теруару” та бульбашок води може збагатити наше життя новими кулінарними вимірами.

Ми п’ємо воду все життя, тому зовсім неважливо, якої якості вони є та чи поєднуємо ми їх споживання з радістю від їжі. Розширенню наших знань у цьому напрямку може допомогти той факт, що відкриття гармонії між водою та їжею - це простий у здійсненні кулінарний експеримент, який легко доступний кожному. Наша стаття про заповнення прогалин показує, яку воду ми рекомендуємо пити для яких продуктів і на які аспекти нам слід звернути увагу.

  • Тільки з вуглекислим газом трохи збагаченийt, мінеральні води, які також можна вважати компромісним рішенням, зазвичай пропонують гарну можливість для різноманітних продуктів харчування, птиці, дичини та десертів. Ці м’які води знаходять свою роль здебільшого в положенні, дуже схожому на рожеві вина. Їх вуглекислий газ надає воді приємну кремову «текстуру», що також може зробити текстуру їжі більш інтенсивною. Забувши про свої загальнолюдські місця, добре пропечена біла вішалка для м’яса або інша благородна риба може забезпечити новий досвід у поєднанні з слабо газованою, холодною мінеральною водою.

Ці м’які води знаходять свою роль здебільшого в положенні, дуже схожому на рожеві вина.

  • THE класично збагачений, мінеральні води з високим вмістом вуглецю вже чудово підходять для червоного м’яса та важких основних страв. “Галасливі”, повні жирні бульбашки води, коли вони добре охолоджуються (4 ° C), також можуть бути пов’язані з різними закусками. Високі, характерні, тверді, колючі води з вмістом розчинених мінералів понад 1000 мг/літр також можуть бути гідними супутниками димчастого сільського смаження.

Класичні збагачені мінеральні води з високим вмістом вуглецю вже чудово підходять для червоного м’яса та серйозних основних страв.

  • При відборі вод між водами, пов'язаними з послідовним виловом контрастТакож на це варто звернути увагу. Після насиченої мінеральної води з високим ступенем розчинення, вибравши в якості контрапункту тихий і низький вміст мінеральних речовин, відмінності також стануть більш очевидними. Ці ефекти стають найбільш яскравими, коли існує суттєва різниця до 800-1000 мг/літр у вмісті розчинених мінералів у наступних водах та/або характер води та концентрація вуглекислого газу дуже різні. У поєднанні води та їжі жирна, бурхлива, освіжаюча холодна вода здатна виділити навіть більш тьмяні текстури з нехарактерних. Додавання цих вод до хрусткої їжі ще більше посилить шумний досвід хрусткості.

У поєднанні води та їжі жирна, бурхлива, освіжаюча холодна вода може виділити навіть найтумніші фактури з нехарактерних.

Вино та вода

Наразі повідомлялося про воду та їжу поєднання вина та водирозмір, щільність, інтенсивність бульбашок, кількість та якість розчинених співвідношення вино/вода (бризок) також стає визначальним фактором. Однак можна впевнено передбачити, що сорт винограду та вино існують однаково, і можна знайти найбільш підходящі води, як і для їжі.