7.4. 2010 Ви сказали, що пробуєте щось нове? Надішліть свої смаки для подорожі до країни висхідного сонця. Після того, як ви піддалися лінії суші, спробуйте приготувати її самостійно.

місія

Архів

Популярний з Інтернету

Дочка Івети Малаховської розповіла, як вони з чоловіком підтримують іскру: вони роблять ЦЕ весь вечір!

Китайський гороскоп - один з найточніших: Чи знайдете ви в році БИВОЛІ доленосну любов? ЦЕ чекає на вас

Ця їжа вводить імунітет, перекручує холестерин, і це ще не все: почніть їсти її сьогодні!

Навіть якщо є пандемія, не зволікайте з відвідуванням амбулаторного лікаря

Верешова обійшла, тому 40-річна модель виглядає абсолютно без одягу: Ух, яка лоскотна ФОТО!

MUDr. Пітер Мінарік, ONLIFE консультування - Ожиріння, харчування, спосіб життя:

Суші - старовинний делікатес з Японії. Спочатку там використовували рис для консервування сирого м’яса риби і його викидали. Пізніше було виявлено, що ароматизований рисовим оцтом довше збереже рибу і покращить її смак. І народилися суші.

Макі, нігірі та сашими стали основою багатьох видів сьогодні. Макі це ароматизований рис, загорнутий у водорості норі, фарширований сирим лососем, тунцем або скумбрією. Нігірі - це рулонний рулет з оцтово-цукрового рису зі скибочкою сирої риби і останній, основний тип сашими це просто риба з гарнірами.

Суші потрапили у світові кухні порівняно швидко, і були додані інші фірмові страви спочатку простої їжі: маринований імбир, соєвий соус, хрін васабі або біла редька. Окрім риби, для її наповнення в поєднанні з овочами використовують також крабів, восьминогів, креветок та устриць: огірок, жовту моркву, молоду кукурудзу чи спаржу, але також фрукти - авокадо.

Особливістю цієї страви стала її перевага, адже суші корисні для здоров’я. Не шукайте в ній так звану порожню енергію. Готуючи його, нам не потрібно міркувати про те, як термічно обробити м’ясо, щоб зберегти його природний здоровий вміст. Тут вам потрібен лише хороший ніж та правильна техніка різання. Якщо ви їли суші з термічно обробленим м’ясом або рибу, замінену індичкою або куркою, ви насправді не скуштували її. І чи справді воно було здоровим, також можна поставити під сумнів. Риба та морепродукти зазвичай містять мало тваринного жиру та багато білка. Риб’ячий жир, в якому в лососі найбільше цих видів, містить так звані поліненасичені омега-3 жирні кислоти, корисні для здоров’я. Рис є джерелом вуглеводів, і в водоростях, овочах та авокадо ви знайдете багато вітамінів та мінералів.

Якщо ви не належите до хижаків, ви можете приготувати суші, фаршировані лише авокадо, овочами або кисло-солодкими омлетами. Невеликим недоліком є ​​той факт, що сире м’ясо містить мінімум, але все ж ризики.

Віддавайте перевагу якості перед кількістю та отримуйте поради щодо вибору м’яса для домашнього приготування суші. Обходьте сиру рибу, якщо ви очікуєте сімейного поповнення, і в цьому випадку не рекомендується їсти інші морепродукти.

Пітер Молнар, шеф-кухар

У ресторані SUSHI ROZADOL нас розважало мистецтво молодого кухаря, який готував їжу в готелях Братислави після закінчення СОУ. Так би мовити, через музику - через друга з групи - він дістався до суші. Він навчився готувати його сам під експертним керівництвом японських майстрів DVD та книг. Це доказ того, що любов знаходить свій шлях, а суші - саме те, чим вона насолоджується, спонукає знати більше, наповнює і вірить, це видно.

Інгредієнти для приготування всіх рецептів:

265 г рису для суші, 0,5 дл рисового рисового оцту, 1 кг цукру, 1 сіль, 100 г лосося, 100 г тунця, 20 г риби вершкового масла, 1 креветка, 1 крабова паличка, 1 японський гриб шитаке, 50 г маринованих редьки), 1 стиглий авокадо, 1 огірковий салат, 20 г ікри з лососем, 40 г васабі (японський хрін), 50 г маринованого імбиру, смажені водорості норі, 1 яйце, японський майонез, бульйон даші, міріну, бамбуковий килимок для прокатки макі.

В якості основи ми використовуємо відварений рис для суші, який ароматизуємо вареним, змішаним рисовим оцтом із цукром та сіллю.

Веселка макі

Наповніть смажені водорості норі авокадо, крабовою паличкою та огірковим салатом. Обертаємо рулет рисом, на який кладемо скибочку сьомги, тунця, авокадо та рибного масла. За допомогою бамбукового килимка з’єднайте з валиком і наріжте сантиметрові колеса. Для заливки будемо використовувати суміш японського майонезу, соєвого соусу, щіпки васабі та ікри лосося.

Салат темакі

На половину водоростей норі нанесіть рис шириною до половини. Додайте салат, огірок, авокадо, японський майонез і зробіть конус.

Нігірі менеджментсуо

Робимо валик з рисових суші. На неї кладемо тонкий скибочку масляної риби, змазаної тонким шаром васабі. Прикрасити кулькою ікри та цибулі-порею.

Порада шеф-кухаря: Не бійтеся вживати овочі та фрукти різної форми та смаку, які чудово доповнюють суші. Фантазії немає меж.

Нігірі шитаке

Зварити японський гриб у воді з соєвим соусом, цукром, бульйоном даші та міріном (японським рисовим вином). Вийміть з неї ніжку і завантажте в розсіл з соєвого соусу, цукру та мірину. Приготовлений таким чином ситаке кладемо на рулет з рисом і обмотуємо сантиметровою смужкою водоростей.

Нігірі ікура

Рисовий валик обмотуємо водоростями, які повинні виступати над верхнім краєм рису. Поповніть ікру апельсинового лосося ікура.

Нігірі ебі

Формуємо з рису валик, акуратно натираємо васабі креветками і кріпимо до валика сантиметровою смужкою водоростей норі.

Порада шеф-кухаря: Для того, щоб смужки водоростей стикувались і трималися красиво, змочуємо кінці, які ми прикріплюємо один до одного, водою.

Тунець сасимі

Зі свіжого філе тунця виріжте 15 - 20-грамову скибочку. Обгортаємо його у формі квітки і прикрашаємо тертим свіжим імбиром, білою редькою, чорним і білим кунжутом, які ми можемо смажити для посилення смаку.

Сашими з лосося

Скрутіть скибочку такої ж ваги, як тунець, прикрасьте ікрою лимона і лосося. Ми можемо подати з мискою рису.

Стейк Макі

Натираємо водорості норі збитим яйцем з двох сторін. Товстіший шматок тунця загортаємо у водорості, приготовані таким чином. Покладіть в гарячу олію на 20 секунд, щоб яйце утворило дрібну скоринку, а тунець всередині залишався сирим. Прикрасити чорно-білим кунжутом та соєвим соусом.

Такуан макі

Заповніть половину водоростей рисом та смужками редьки такуан. Використовуючи бамбуковий килимок, ми створюємо валик, який розрізаємо на шість частин.

Порада шеф-кухаря: Суміш соєвого соусу та васабі чудово поєднується з усіма видами. Найкраще у вигляді порошку, ви можете варіювати його концентрацію.