Тушкування - це двоступенева техніка приготування, одна для підрум’янення м’яса, а інша для закінчення варіння. В результаті виходить дуже ніжне і соковите м’ясо з присмаками, інтегрованими після тривалого варіння на повільному вогні.

міський

Свинина особливо підходить для цієї техніки, нарізки, такі як бондіола або куряча грудка, є фантастичними, особливо якщо до них додається соус для барбекю, як це робиться у цьому рецепті, рекомендованому шеф-кухарем Адріаном Амескітою з приватного клубу The Club House. та стриманий оазис у самому серці Палермо, задуманий для міжнародно мислячих людей, бажаючих стимулюючого, вишуканого та креативного соціального середовища.

Інгредієнти:

  • Домашній рулет з картоплі, 60 грам
  • Тушкована і подрібнена свиняча грудка для бутерброда, 100 грам
  • Домашній соус для барбекю (або якісний), 100 грам
  • Багети, 2
Салат з коулу або салат з капусти

  • Зелену капусту нарізати дуже тонкою соломкою, 150 грам
  • Червону капусту нарізати дуже тонкою соломкою, 150 грам
  • Смугаста морква, 150 грам
  • Червону цибулю нарізати дуже дрібним пером, 100 грам
  • Цукор, 2 ст
  • Спиртовий оцет, ½ склянки
  • Майонез, 2 ст
  • Сметана, 1 столова ложка
  • Гірчиця діжонська, 1 чайна ложка
  • Кунжутне масло, кілька крапель
  • Порошок селери, 1 чайна ложка
  • Сіль і перець, за смаком

Процедура:

  1. Овочі дрібно наріжте рівними надрізами. Змішуйте цукор і оцет, поки цукрові гранули не зникнуть.
  2. Заправте салат цією сумішшю. Додайте сметану, майонез, краплинки кунжуту та решту приправ.
  3. Добре перемішати. Залиште в холодильнику принаймні на одну годину перед подачею.