Вони ніколи не забувають перший медальний фруктовий дистилят у своєму житті, але вони шукають новинок щороку з достатньою смиренністю. Хороші майстри коньяку враховують багато факторів, працюючи над виготовленням найкращих соків і вивчаючи щось нове з кожним приготуванням. На столі чарують найсмачніші коньяки, що в хорошому випадку дає кожному різне і різне.
Тамас Тот із Барка почав різати коньяк майже десять років тому, і його початкове захоплення швидко виросло до серйозного рівня. Він вважає, що хороший коньяк зближує людей, і дух його виробника завжди входить до складу фруктового дистиляту. Як ти кажеш, ось чому ти повинен мати справу з цим лише з великою любов’ю.
"Той, хто отримує задоволення від приготування коньяку, який дає йому відчуття успіху з кожним дистилятом і наповнює радістю, коли йому вдається подарувати людям щось особливе з кінцевим результатом, - це неймовірно гарне відчуття, яке дає величезний поштовх і підтверджує, що він на правильному шляху, - сказав Тамаш Тот HelloVidék.
Протягом багатьох років майстер-бренді також експериментував з унікальним дистилятом: унікальною палінкаю, виготовленою з ялівцевих ягід, вирощених у Шомодях, яка знаходиться під особливою охороною природи в Шомоджах (збирається з дозволу керівника ділянки, національного парку Дунай-Драва ), який охоплює типовий для цієї області смак. Не помиліться, ялівцева палинка, яка зовсім не нагадує джин, - це справжній "barcsikum", унікальна та неповторна фірма для угорців.
ПРИВІТ! Дійсно хороший коньяк вимагає двох речей: насиченого ароматом, корисних фруктів та технологічної дисципліни.
Якщо якусь із них пропущено, ми можемо попрощатися з ідеальним дистилятом. "Нас" палінкас "можна навіть назвати мисливцями на аромат: ми шукаємо найпереконливіші плоди рік за роком. Якщо хтось з'являється з успішною палінками на рік - вишня минулого року викликала такий фурор - справжній майстер коньяку правильно вирішить далеко за наступний рік. Але якими б досконалими не були плоди, якщо ми не дотримуватимемося технологій згідно з книгою під час входу в робочий процес, кінцевий результат також може бути неправильним ", - пояснює мрійник абсолютної виграшної палинки з 420 дистиляти в його останньому змаганні.
За словами Тамаша Тота, технологічна дисципліна тому надзвичайно важлива. Давайте подивимось деякі з цих елементів: сприятлива для аромату низькотемпературна ферментація (інакше багато запаху виходить із затору), попередній і післядистилят не повинні бути відчутними, відпочивати принаймні 1-2 місяці в концентрованому стані, досягти оптимального рівня алкоголю за допомогою невеликої партійної дегустації (для даної палінки «найкраща»), ще 1-2 місяці відпочинку, поки дистилят не досягне стану «біля верху».
Тамас Тот переконав членів журі першою фігуркою із золотих медалей у своєму житті в найбільш запам'ятовується змаганні, і він дуже пишається тим, що був абсолютним переможцем найкращого конкурсу приватних пивоварень у Шомоді за останні три роки. У Мішкольці черешня, в Онгані горобина, у Гюлі виноград ірса та абрикосовий бренді виграли найбільше в категорії бренді.
Доктор Тим часом Іштван Дьєнесей вже навчає виробників майбутнього фруктового коньяку. Тренінг, який також входить до Національного реєстру тренінгів, розпочався кілька років тому, де захоплені аматори можуть отримати уявлення про таємниці варіння коньяку. Як підкреслюється в курсі, надзвичайно доброго мистецтва та досвіду виготовлення коньяку не можна пошкодувати.
Зізнаюся, сьогоднішній чоловік хоче не товари, а досвід. Тож коли ми робимо продукт, який споживають інші - будь то їжа, одяг чи предмети культури, - пам’ятайте, що клієнти купують його не тому, що їм це потрібно, а тому, що вони хочуть сподобатися собі. Палінка - не виняток, який ми скуштуємо, оскільки хочемо подарувати собі досвід. Це робить створення фруктових спиртних напоїв великою грою
Пояснив Іштван Гінесей, випускник майстра палінки, інженер.
Як пояснив фахівець, ми можемо зловити переважну більшість товарів, але коньяк потрібно скуштувати. Щоб дати висновок щодо цього, "ми повинні зробити це своїм власним".
Справжнє відчуття течії дає дистилят лише тоді, коли буквально знаходять особистість людини та душу коньяку. Бо зовсім не законно, щоб кожен вигравав один і той же коньяк. Крім того, ми не повинні забувати, що ми не п’ємо коньяк, а скоріше скуштуємо його, що дає нам можливість спробувати не одну, а більше. З цим великим шансом ми отримуємо можливість знайти ту, яка найбільше впливає на нас. Оскільки воно зовсім не закарбоване в камені, „це мій коньяк”. Мій «поточний фаворит» багато в чому залежить від настрою, оточення, а також того, який вплив я відчував або що я маю на цей день. Наші смаки теж не народжуються у нас, ми вчимось так
Експерт вказав.
Досліджуючи секрет ідеального коньяку, він каже, що найголовніше - це який фрукт, де його вирощують, який стан, як пюре, скільки градусів додають, як ферментують, варять і як регулюється рівень алкоголю. Спростовуючи помилкові уявлення та звички наших дідів, він також заявляє, що в хорошому бренді немає цукру, а лише те, що можна перегнати у фрукт (близько 7 децилітрів спирту з 50 кілограмами 50-градусного спирту після бродіння, але після додавання цього до плодів кількість коньяку примножується. але це погіршить якість коньяку, оскільки дистилят цукру не має аромату).
Хороший коньяк залежить від тисячі речей, і ми не можемо знайти двох однакових, але саме в цьому диво. Це просто правильний фруктовий дистилят, який просто смакує. І сьогодні це не обов’язково те саме, що було вчора чи завтра. За словами Іштвана Гінесея, коньяк - це своєрідний подарунок від життя, який представляє чистоту та чесність.
Для мене варіння коньяку поєднується з духовною думкою. Адже вам потрібна добра дружба зі святим Миколаєм, покровителем коньяків, яка в ідеалі супроводжується великою кількістю удачі. Це дає мені можливість творити і творити. Ось чому я їзджу по селах, щоб поділитися з людьми своїм досвідом чогось, що саме і його кінцевий результат - величезна радість. Не тільки я, але й інші. Я можу передати цей дух тим, хто скуштує мого коньяку
Майстер палинки закінчив свої думки.
Багаторазовий національний переможець вже виграв титул найкращого угорського дистиляту палінки, але найбільше пишається своїми золотими, срібними та бронзовими медалями на щорічному австрійському Distillata (найбільший міжнародний конкурс фруктових винокурень). Наприклад, кілька років тому благородний дистилят року приніс нагороду за мідний наліт, завдяки чому бренд найкращого в Європі фруктового дистиляту з чорної дикої бузини з Косонявісонти на півдні Шомодського острова становив понад 1560 дистилятів.