І що ти зробив на обід? - запитала мама по телефону. Ми смажили трохи риби. Ми приготуємо один день наступного тижня. Моя мама кивнула і більше нікого не питала, чому вона щось запитує? Якщо ми варимо рибу, то рибний суп - це короп. Якщо ми смажимо трохи, то лящ, смажений у ресре, борошняний з пряною паприковою борошном, з двома пальцями білого хліба та пива.
Королева риби з ваги риби
Смажений на рисі лящ міг би стати гідним конкурентом хеку, але це не тому, що невмілий знавець глибоко вірить, що в хеку та рибних палицях немає осколків, він знає про ляща, чув, що він був у ньому. Оскільки лящ смішно дешевий, він уже не може аргументувати аргументу, що риба дорога, так що він воліє говорити, що йому це не подобається.
Правда, з іншого боку, полягає в тому, що він не знає, як їсти, тому він запевняє вас, що ви не можете викусити з нього гарний смак, не пробивши стіну, ви б радше не запитували, тому що плювати і тонути обидва нещастя в компанії. Оскільки він не може зробити його готовим до приготування, лящ стає шанованим фетишем вузького фанатичного шару, і з рибної маси він робить рибну королеву літніх вечорів, не випотрошуючи та не лущачись без рибного питання, з кухонної шухляди. Вірте чи ні: гострий ніж, що блискавкою блискає, - це жахлива сексуальна і крута штука.
Видалення волокна = обрізка
Ну, так, у ляща є осколки, але це не проблема, якщо ми знаємо, де це і що це взагалі. Волокна - окостенілі сухожилля кісткової риби між м’язами. Отже, осколок - це не кістка. Це хребет і ребра. Пасма зазвичай мають Y-подібну форму. Зниження виду ляща називається відваром. Коли ми стрижемо, ми прорізаємо ці Y-подібні пасма. Ми робимо хорошу роботу, якщо ріжемо якомога щільніше, ідеальний зріз - це кожні 2-3 міліметри по всій довжині риби.
Ви повинні писати так глибоко Джерело: [origo]
Починаємо з голови, за зябрами, аж до хвоста. Будьте дуже обережні з нашими руками, риба слизька, слизька, тому новачкам слід підкладати паперові рушники під свої підтримуючі руки! Метою є обвалення, а не подрібнення та нарізання риби, тому будьте обережні, щоб врізати її в м’ясний кістяк (приблизно третину), не надто глибоко, але вони це відчують. Якщо ми все зробимо правильно, на кожному зрізі ми чуємо крихітні тріщини: дрібні колючі жучки ламаються. Давайте будемо стояти за нього гострим, тонким клинком ножем, ривок на малюнку - це моя манія, не займайтеся цим.
Досить для введення, животу не потрібно Джерело: [origo]
Ресс - осколок теж
Виберіть хорошу жменю ляща для смаження, рахуйте до двох штук на голову, важку їжу. Завжди соліть після подрібнення, дайте постояти півгодини, щоб добре просочилися. Вони також натирали подрібнений часник перед паніруванням, я не люблю, щоб лящ був смачною, солодкою рибою, думаю, що прикро придушити смак поміченим часником. Додайте до борошна стільки перцю, щоб воно мало приємний червоний колір, переверніть його і обсмажте в великій кількості олії.
Лящ не любить фланги, потягнемося до соняшникової олії, оливки можуть залишитися на полиці. Для неї не потрібно багато часу, коли очі закінчуються, вона робить це за п’ять-шість хвилин. Якщо ми добре копаємось, трапляється диво: осколки «зникають», тобто смажать хрустко, настільки хрустко, що їх можна їсти. Якщо ви дійсно хочете до нього гарнір, мусне картопляне пюре - хороший вибір, але вдруге вони все одно нічого не хочуть, навіть хліба. Просто смажений лящ з пивом.