Влітку, в спеку або в кліматі на південь від нас, ми їмо менше приготовленої їжі. Багато разів хорошого салату або сирих фруктів цілком достатньо, але іноді ми також хочемо щось приготоване. Існують думки, що приготованої їжі вже немає в живих, вона просто наповнює шлунок і, отже, не може бути повноцінною їжею - це неправда, давайте розглянемо проблему і з інших точок зору. Жодна з крайнощів не є сприятливою. Далі ми зібрали найважливіші точки зору відповідно до макробіотичного підходу до пошуку балансу. Такий сирий чи варений? Коли що.
Кулінарія сьогодні характеризується спотвореним концентрованим майстерністю. Приготування їжі стане справжнім мистецтвом, коли буде створений баланс добре підібраних поживних речовин у їжі, а також це викликає чуттєве задоволення. Кухня - загальний травний тракт сім’ї. Приготування їжі, приготування їжі - це не що інше, як балансування енергій: персоналізоване відповідно до потреб та потреб. Ми складаємо з енергетичними якостями, ароматами, кольорами, формами, тому їжа буде смачнішою та поживнішою, ніж зазвичай. Кулінарія - це мистецька діяльність, при правильних знаннях ми готуємо вільно та грайливо, тому наша їжа матиме цілющу силу. Методи приготування та приготування збалансовують енергію їжі, пристосовуються до індивідуальних потреб, пори року, клімату, статі, віку, стану здоров’я та погоди.
Чому ми готуємо?
- Приготування їжі дає нашим продуктам якісну енергію ян, і це важливо в наші дні, оскільки в нашому середовищі занадто багато хворих екстремальних ефектів інь. (наприклад, хімія, наркотики, використання електрики у всіх сферах, надмірне використання органів чуття та перенасичення.)
- Травна система цивілізованої людини не може добре перетравити сировину. (Багато сировини = надмірний джин.)
- При щадних методах приготування більша частина вітамінів залишається в їжі, і відповідно до сезону та стану здоров’я ми завжди споживаємо всю сировину.
Янг:
хороша якість ян протягом тривалого часу, надає рівномірність сили, енергії, зігріває.
- тепло: приготування піддає інгредієнти нагріванню
- приготування їжі під тиском: якщо ми готуємо в (не алюмінієвому) посуді, їжа матиме хорошу якість ян. В основному в каструлях готують злакові та бобові культури.
- ми готуємо довго: фактор часу також ян
- підсмажування: наприклад, смаження зерен або подрібнених овочів перед приготуванням.
- соління: сіль - це ян, тому, коли ми солимо, ми янгізуємо, ми балансуємо. Кам’яна сіль - надмірна кількість ян, тому замість неї ми використовуємо нерафіновану морську сіль. Ми навіть кладемо в компот щіпку морської солі, вона видає смаки. Ви також можете посолити місо (солоний, ферментований соєвий крем) та соєві соуси органічної якості.
Джинізація:
Надлишок джин (наприклад, твердої) сировини джинізується за потреби, наприклад
- замочити зерно, бобові культури у воді
- ми готуємо його на водяній бані, готуємо в більшій кількості води і споживаємо вологіше і слизовіше.
Посуд:
- з натурального матеріалу
- плита (не алюмінієва)
- залізоногий (важкий, товстостінний, товстодонний, кришка теж важкий) довго зберігає тепло.
- великий розмір (ми вкладаємо більше енергії в їжу)
- кошик для приготування на пару (підходить для приготування на пару та нагрівання овочів)
- WOK: ми можемо смажити в невеликій кількості олії, ми можемо смажити в ній раптово протягом короткого часу.
- посуд також повинен бути з порцеляни, дерева, добре, якщо столові прилади також виготовлені з дерева або пластику, оскільки таким чином металева ложка не змінює вібрацію їжі.
Підготовка:
- Миття: Органічні овочі мийте під проточною водою за допомогою кореневої щітки
- Методи різання: в рослині (як і у людини) дрібна енергія тече по меридіанах, це слід залишити до оптимуму. На смак він різний, коли овочі різні в цілому.
Напр .: 1/я коріння розрізав на трикутні клювання шляхом розрізу (див .: Нішіме)
2/Я обрізав коріння на товщину сірника (див .: Нітуке)
- Ножі: ми використовуємо ніж із широким лезом, щоб нарізати овочі, оскільки це дозволяє нам красиво різати, ковзаючи, заощаджуючи енергетичні канали рослини.
- Стіл: бути зручним по висоті, щоб вам не довелося нахилятися над ним. Будьте достатньо великими, щоб вмістити те, що вам просто потрібно.