прийому

Франція - синонім вишуканості. Гастрономія, зареєстрована в нематеріальній культурній спадщині людства ЮНЕСКО. Але це передбачає не тільки їжу, а й усі звички та звичаї, які її оточують. Серед яких виділяється мистецтво прийому.
Це ціла церемонія, яка має безліч правил, хоча сьогодні кілька видаються невживаними, насправді мистецтво отримувати добре, бути прийнятим все ще важливо.

Як покласти столові прилади - суп, рибу, сир, десерт? Келихи, тарілки, маленькі та великі? Як подавати страви та вина? Як скласти «план столу» (організація столу), зробити запрошення, прийняти їх, відхилити? На всі ці питання відповідають у світській традиції. Щоб зрозуміти, як бути ідеальним господарем у французькому стилі, ось короткий посібник:

Запрошення, «план столу» ...
Все починається із запрошень. З новими технологіями еволюціонувала лише форма: пошта та SMS замінили лист. Але письмо залишається серед бажаних форм.

Як тільки стане відомий остаточний список гостей, слід скласти план столу. У Франції гості, як правило, сидять навпроти один одного, а стіл між ними. Традиційно найпрестижніші гості мають найкраще зарезервовані місця: для чоловіка поруч із власником, а для жінки поруч із власником; пари розлучені, за винятком випадків, якщо вони нещодавно одружилися або обручилися.

Компонування столу, тарілок та столових приборів:
По-перше, вам доведеться зарезервувати достатньо місця, приблизно 60-75 см. на кожну закусочну - щоб гостям було комфортно і вони могли пересуватися з певною легкістю. Що стосується столових приборів, ми повинні пам'ятати, що виделка йде ліворуч від тарілки, зуби до столу (оскільки французькі виробники гравірують зовні), а також ложка (куполоподібна сторона не до столу) і ніж (зуби до столу ) праворуч. Столові прибори для десерту (у Франції традиційно використовують міні-виделку, навіть коли подають морозиво) ставлять перед тарілкою. Найосновніше правило етикету при сервіруванні столу: срібні вироби розміщуються у зворотному порядку послідовності використання. Тобто перші, що використовуються, повинні бути розміщені зовні, а потім послідовно решта столових приборів буде розміщуватися в строгому порядку використання.
Що стосується окулярів, то вони розміщені в рядку перед тарілкою. Зліва направо: склянка води, червоне вино, біле вино. І назад, якщо його подають, флейта для шампанського.

Французька служба
Традиційно сервірування у французькому стилі - це метод, при якому на початку вечері за столом подають кілька страв. Гості, стоячи, можуть обслуговувати себе чим завгодно. З середньовіччя до XIX століття всі важливі вечері використовують цей вид послуг. Сьогодні його трохи змінили: тарілки всі кладуть на стіл, але офіціант рухається ліворуч, зупиняючись біля кожного гостя, щоб кожен вибирав собі їжу та тарілку. Хоча все ще є деякі ресторани, що пропонують послугу «à la française», частіше її можна побачити на урочистих вечерях у Білому домі та в іноземних посольствах.

Отримуй, приймай
Оскільки існує мистецтво отримувати, існує мистецтво отримувати. Не приїжджайте з порожніми руками, дякуйте (дозвольте 1-2 дні показати свою щирість), не сідайте перед власником або не починайте їсти, ніколи не кажіть «приємного апетиту» (що означало б, що вам потрібно заохочення їсти) не клацайте сиром виделкою, не залишаючи багато на своїй тарілці, не очистивши все ...