Одним із обраних бойових фронтів стала столиця Монтевідео, чия мерія пропонує прибрати солянки та інші приправи з високим вмістом натрію зі столиків барів та ресторанів міста.
Таким чином, клієнти повинні будуть прямо просити солянку у офіціантів, з якою вона призначена "для уникнення автоматичної звички додавати сіль у страви", пояснив сьогодні Efe директор департаменту охорони здоров'я муніципалітету Монтевідео ., Пабло Анзалоне.
Анзалоне запевнив, що "додавання солі є основним шляхом надходження натрію в організм", і докладно зазначив, що "уругвайці споживають вдвічі максимальну добову кількість, рекомендовану Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ)", встановлену на рівні п'яти грамів на день.
На додаток до пропозиції муніципалітету Монтевідео, на національному рівні уругвайські пекарі добровільно приєдналися до хрестового походу з зобов'язанням зменшити кількість солі у своїх продуктах, пояснив Анзалоне.
Всі ці заходи пов’язані з так званим зобов’язанням здорового харчування, підписаним міністерствами, медичними товариствами, дієтологами чи асоціаціями вегетаріанських, целіакійних та діабетичних споживачів.
Зменшення споживання солі, жирів та цукру є однією з осей цієї угоди, разом із стимулюванням прийому фруктів та овочів, гарантією безпечності харчових продуктів та належним годуванням немовлят.
У цьому сенсі парламент Уругваю затвердив минулого тижня закон про здорове харчування, який також планує вилучити солянки із їдалень шкіл та середніх шкіл країни, щоб "захистити здоров'я дітей та підлітків через популяризація звичок здорового харчування ".
За надмірним споживанням білої приправи, за словами Анзалоне, це буде пов’язано з артеріальною гіпертензією, внаслідок чого в невеликій південноамериканській країні, де проживає близько 3,3 мільйона жителів, «виявляється вдвічі більше серцево-судинних та цереброваскулярних проблем, ніж у середньому за всіма Латинської Америки ".
Уругвай також має найвищий рівень смертності жінок від серцево-судинних захворювань в регіоні Латинської Америки, при цьому 14 жінок щодня вмирають від цієї причини, згідно з даними, оприлюдненими міською радою Монтевідео з нагоди Тижня серця, який відбувся у вересні минулого року.
Крім того, щороку в Уругваї реєструється 5000 нових інсультів за показником 180 на 100 000 жителів, згідно з даними, оприлюдненими минулого вівторка з нагоди Всесвітнього дня інсульту.
При всьому цьому Анзалоне вважає, що "необхідно підвищити сприйняття ризиків і змінити звички уругвайців".
Серед цих звичок - супроводжувати щоденне вливання їрби-мате смаженим пирогом, виготовленим із тваринного жиру, солі та борошна, часто покритого цукром, який можна придбати на вулицях Монтевідео за доступними цінами.
Але перш за все виділяється звичай традиційного асадо, який кожні вихідні збирає цілі уругвайські сім’ї навколо гриля, де ковбаси, хорізо, кров’яні ковбаси та різні види уругвайської яловичини ріжуть дим.
Не дивно, що країна має світовий рекорд у споживанні яловичини на душу населення - 60 кілограмів на людину на рік, і має одне з найбільших джерел доходу в сільськогосподарському секторі та експорті м’ясних продуктів.
Швидка та дешева щоденна версія недільної смаженої їжі, візки для вуличної їжі, що пропонують класичні чоріпани (сандвіч з чорізо), чівітос (бутерброд із вирізкою), емпанади та міланєсас (паніроване філе) незабаром будуть співіснувати з такими вегетаріанськими альтернативами, як гамбургери. якщо плани муніципалітету Монтевідео будуть успішними.
Йдеться про "збільшення можливостей для споживачів", стверджував Anzalone.
Що стосується столичних барів та ресторанів, то вони, крім видалення солонок, повинні мати альтернативні приправи, такі як дієтична сіль, збільшити запас фруктів та овочів та включити в меню попередження про те, що надмірне споживання хлориду натрію шкідливе до здоров'я.