Усі тривоги пролунали, м’ясники дещо напружені, а населення не знає, що покласти на тарілки, і починає консультуватися щодо вегетаріанської їжі. Чому?

Вчора ВООЗ вказала на споживання м'ясних похідних як на причину раку, і що споживання червоного м'яса також може бути пов'язане. Рівень доказів взаємозв'язку між ризиком раку та споживанням переробленого м'яса становить 1 ступінь (є достатні докази), а споживання червоного м'яса - 2 клас (є обмежені дані).

З’їдайте порцію обробленого м’яса по 50 грамів щодня
збільшує ризик колоректального раку на 18%.

споживання ясних

Що таке червоне м’ясо та м’ясні похідні?

С червоне мясо ми маємо на увазі всі види м’язового м’яса ссавців, такі як яловичина, телятина, свинина, баранина, кінь або коза.

З іншого боку, оброблене м’ясо відноситься до м’яса, яке було перетворено засолюванням, в’яленням, бродінням, копченням або іншими процесами для посилення його смаку або збереження. Більшість перероблених видів м’яса містять свинину або яловичину, але можуть містити також інше червоне м’ясо, птицю, субпродукти або м’ясні субпродукти, такі як кров. Приклади переробленого м’яса включають сосиски (хот-доги/хот-доги/ковбаси), шинку, ковбаси, солонину з м’яса та в’ялене або сушене м’ясо, а також солонину з м’яса та препарати та соуси на м’ясній основі.

Включені йоркська шинка, шинка Серрано, сосиски та собрасада.

Куплет ковбас та бекону

Справа не лише в беконі та ковбасі чи "просто" раку:

  • Це інші продукти, крім бекону та ковбас, які були найпоширенішими, але, як бачите, Йоркська шинка та «дуже здорові» курячі гамбургери - це також оброблене м’ясо.
  • Вони також пов’язані з іншими захворюваннями, такими як ожиріння або серцево-судинні захворювання через вміст солі та насичених жирів, що підвищують кров’яний тиск і холестерин.

Був сигнал тривоги?

Зовсім не, це було те, що багато хто (і особливо дієтологи) вже знали. З 2007 року є переконливі докази споживання м'ясних продуктів та раку, і було зроблено так багато досліджень, оскільки:

  • Його споживання дуже велике.
  • Його споживання абсолютно непотрібне (процес виготовлення похідних м’яса є старим і з метою кращого збереження, але зараз він нам більше не потрібен).

Дієтологи-дієтологи пропагують збалансовану дієту, а це означає рекомендувати уникати таких видів продуктів, і те саме відбувається з такими продуктами, як алкоголь та солодкі безалкогольні напої.

Чи є м’ясо та тютюн однаково канцерогенними?

Оброблене м’ясо не настільки небезпечно, як тютюн, але ризик полягає в кількості людей, які регулярно вживають цей вид продуктів:

"В Іспанії середнє споживання м'ясних похідних на день складає 40 грамів, і є дослідження, які сполучають споживання 20 грамів цих продуктів із ризиком смертності".

Багато людей регулярно вживають ці продукти, і повідомлення, не викликаючи тривоги, повинно надходити до них, що вони мають змінити звичку, і для успішного досягнення я рекомендую, як і відвідування лікаря та запит на огляд, візит до дієтолога-дієтолога. Особливо тим, хто після новин:

  • Вони не знають, як змінити свої звички і що робити. Професіонал у галузі харчування допоможе вам персоналізовано внести ці зміни потроху залежно від вашого смаку, графіку, економії ...
  • Вони здивовані/думають, що це перебільшена новина. Вони можуть не мати інформації про збалансоване харчування, і я рекомендую звернутися до професіонала.

Наша перевага: середземноморська дієта

Бум цих продуктів пов’язаний з тим, що їх легко готувати та смакувати. Як ви пам’ятали у дописі про цукор, галузь також грає, маніпулюючи смаком їжі. Моя порада полягає в тому, що такі типи продуктів не потрапляють у ваш дім, тож ви навчитеся насолоджуватися здоровішими.

У середземноморській дієті споживання м’яса, особливо переробленого, є низьким. Як я завжди кажу, здорове харчування - це збалансоване, і в нашому харчовому балансі дуже мало (або немає) місця для оброблених м’ясних продуктів. Це не тільки покращить ваше здоров’я, але і збільшить стійкість:

А тепер що мені робити?

Якщо, виключивши або зменшивши споживання обробленого м’яса та червоного м’яса, відповідно, ви вивели свої меню з рівноваги, ось як ви можете збалансовано розподіляти м’ясні продукти протягом тижня.

  • 3-4 яйця на тиждень
  • 3-4 рази бобові (+ крупи) на тиждень.
  • 4-5 разів рибу розподіляти між синьою та білою.
  • 1-2 дні птиці або кролика.
  • 1 день червоного м’яса
  • Ви можете спорадично споживати м’ясні похідні.

Подбайте про свій раціон, пам’ятайте, що він повинен бути адаптований до ваших потреб, бути різноманітним, достатнім, повноцінним та безпечним.