Хоча колись люди в селі рідко їли м’ясні страви, сьогодні ситуація зовсім інша. У нас є м’ясники на кожному кроці, і споживання м’ясних страв більше не враховується з майна сімей, як це було в минулому.

страви

Сьогодні ми найчастіше споживаємо свинину, яловичину та птицю.

Свинина

Серед найпопулярніших способів приготування страв зі свинини були в минулому, а в селі навіть сьогодні, домашні фірмові страви. Навіть сьогодні це свято в селі не лише в сім’ї, в якій свині помутніли, а й у цілому мікрорайоні чи селі.

Поради щодо приготування свинини:

  • Ми очищаємо свинячі нирки, ріжучи їх рівно, перерізаючи ножем сечові канали, поміщаючи в перфорований ковш і кілька разів обполіскуючи гарячою водою.
  • Покладіть жирну свинину на деко з жиром, залийте водою і тушкуйте, накривши. Тільки тоді ми почнемо його випікати.

Яловичина

Раніше яловичина була доступна лише для найбагатших верств населення. Навіть сьогодні, враховуючи ціну на яловичину, належить яловичина серед більш багатих страв. Яловичина стає типовою частиною недільного обіду, особливо у вигляді яловичого бульйону.

Порада з яловичини:

  • Яловичі нирки ми очищаємо, ріжучи їх рівно, перерізаючи ножем сечові канали, поміщаючи в перфорований ковш і кілька разів обполіскуючи гарячою водою.
  • Ми не збираємо піну, що утворюється під час варіння яловичого супу, оскільки це насправді обложені білки. Ця піна випадає в осад під час варіння і опускається на дно ємності, коли суп стоїть.

Птиця

Навіть м’ясо птиці раніше не вживали так часто, як сьогодні. М’ясо птиці - це частина кожної кухні, не кажучи вже про урочистості птиці. Її знають у Мартіні "Гусак Мартіна", в Текові ми знаємо не менше "Ліва родючість".