М'ясний рулет в капусті
Автор: Bien Casero
Існують способи і засоби фарширування капусти. Сьогодні ми пропонуємо скласти невелику упаковку, починаючи з матраца з попередньо бланшированого листя капусти, щоб надати їм достатню еластичність.
- Час підготовки: + 1 година
- Час приготування: 45 хв. до 1 години
Інгредієнти
1 одиниця/с середньої капусти
5 одиниць/с подрібненої зеленої цибулі
3 олійних ложки
3 зубчики часнику, подрібнені
3 столові ложки болгарського перцю нарізати квадратиками
300 грам/с яловичого фаршу
300 грам/с фаршу зі свинини
1 столова ложка/с подрібненої петрушки
100 грам/с зелених оливок скибочками
2 столові ложки/с родзинок без кісточок
необхідна кількість соусу з помідорів та грибів (супроводжувати)
Підготовка
- Видаліть капусту з капусти і відокремте великі зовнішні листя. Доведіть велику кількість підсоленої води до кипіння, а коли закипить, додайте 3 або 4 капустяних листа і тушкуйте, поки вони не стануть еластичними. Осушуючи їх, виріжте їх, відкиньте середню жилку і розташуйте на широкому аркуші алюмінієвої фольги, перекриваючи їх, утворюючи ліжко у формі прямокутника (продовжуйте відбілювати більше листів за допомогою цієї техніки)
- Очистіть і подрібніть зелену цибулю. Розігрійте на сковороді олію і пасеруйте в ньому подрібнений часник, цибулю та нарізаний кубиками солодкий перець. Виймаємо і виливаємо все в миску. Додайте яловичину та свинину, тертий сир, петрушку, скибочки оливки та родзинки. Добре перемішайте, приправте за смаком сіллю, перцем та мускатним горіхом і змішайте з 2 яйцями
- Розташуйте половину м’ясної заготовки в центрі капустяної грядки: розподіліть її лопаткою, формуючи прямокутний і рівний плінтус. Покладіть 3 яйця, зварені круто, поверх м’яса, добре відцентровані та в ряд, щоб при нарізці яйце було посередині. Потім покрийте зварені круто яйця рештою м’ясної заготовки, утворюючи акуратний, компактний блок. А якщо ви хочете змінити смак начинки, наступного разу, коли ви це зробите, можете замінити свинину рівною кількістю подрібненої вареної шинки.
- Загорніть м’ясний рулет у капустяне листя (з’їжте самі!) А потім накрийте фольгою, формуючи пакет. (Якщо він не відповідає ширині аркуша алюмінієвої фольги, перехрестіть інший.) Кінці добре заклейте і складіть їх. Помістіть пакет на сковороду, додайте води, щоб вона покрила 2 сантиметри, і варіть у гарячій духовці одну годину, один раз перевертаючи під час варіння
- Ця страва дуже смачна як холодна, з майонезом або салатами, так і гаряча, з томатним соусом: наріжте кубиками півкіло помідорів і покладіть їх на сковороду з 50 грамами вершкового масла (або маргарину), 200 грамами свіжих грибів скибочками, плюс подрібнений цибулю та розкришений овочевий бульйон. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні до утворення соусу. Приправте за смаком сіллю та свіжомеленим чорним перцем плюс бризок жирних вершків. Подавати гарячим.