Чи потрібно м’ясо дітям? І чи настільки поширене сьогодні вегетаріанство для дитячого організму без ризику? М'ясо є джерелом цінних речовин (вітаміни групи В, залізо ...) та повноцінних білків, які повинні бути присутніми в достатній кількості в дитячому раціоні.
За період росту і розвитку потреба в білках майже подвоюється. При дотриманні принципів різноманітного раціону рекомендується вживати м’ясо в достатній кількості 3-4 рази на тиждень. Коли в меню переважає м’ясо, існує ризик надлишку білка, який є, можливо, таким же ризикованим, як і його відсутність. Організм не в змозі накопичувати надлишки білків, тому повинен з великими труднощами виводити їх, що обтяжує його.
З часу подачі дітям м'яса?
М’ясо має з’явитися в меню дітей після першого року життя. Перші кілька тижнів воно повинно бути у вигляді бульйону і бажано варити, спочатку лише в поєднанні з овочами, пізніше з рисом або картопляним пюре.
Яке м’ясо найбільш підходить?
М’ясо дрібних домашніх тварин, таких як курка, індичка та кролик, або нежирна свинина, телятина або яловичина, повинно мати найбільшу частку в меню. Звичайно, багато що залежить від харчових звичок кожної родини. М’ясо повинно бути свіжим і добре зберігатися.
Ви повинні знати, що ...
- обробляючи м’ясо, ми не повинні торкатися інших продуктів, поки ретельно не вимиємо руки. Ми також використовуємо ножі, дошки та інші інструменти виключно для приготування м’яса.
- Перед обробкою м’ясо очистіть, коротко промийте під проточною водою і висушіть чистою тканиною. Ми ніколи не замочуємо м’ясо у воді, оскільки воно втрачає цінні речовини.
- перед тим, як готувати м’ясні страви, видаліть весь видимий жир і зніміть шкіру з м’яса.
- найбільш підходяща термічна обробка - тушкування, варіння або навіть запікання.
- включати в меню дитини, починаючи з трьох років, не більше одного разу на тиждень м’ясо з покриттям та смажене м’ясо, наприклад, надрізи або рибні палички.
- Вживання риби не рекомендується дітям до двох років або дуже обережно, і лише за допомогою зябер. Риби є алергеном і можуть викликати сильну негативну реакцію.
- страви, приготовані з нутрощів тварин, не рекомендуються дітям до трьох років.
- дитяча тарілка не включає жирних і гострих м’ясних страв. Для менших дітей ми взагалі не солимо м’ясо, оскільки їх нирки дуже важко переробляють сіль.
Коли дитина відмовляється від м'яса ...
Нічого не трапляється, якщо дитина відмовляється їсти м’ясо у віці двох років або пізніше. Спробуйте подати м’ясо у різних формах, таких як відбивні, шишки, кульки, які ми готуємо з фаршу. Якщо ваша дитина не їсть м’яса, ви повинні забезпечити достатнє споживання інших якісних білків, особливо молочних продуктів та правильно оброблених бобових культур, якщо дитина їх добре переносить. Дуже смачні та поживні страви можна приготувати з багатого вибору інших інгредієнтів - овочів, макаронних виробів та рису.
Також читайте:
Ковбаса замість м’яса?
Багато матерів спрощують приготування їжі, наприклад, вечерю, замінюючи м’ясо ковбасою. Маленьким дітям у віці до трьох років слід подавати лише у виняткових випадках, бажано шинку, немовлятам із зменшеною кількістю солі або птиці. У дітей старшого віку вважається прийнятним споживання 50-100 грамів м’якої ковбаси раз на тиждень. Лише у виняткових випадках слід подавати міцні ковбаси, оскільки вони містять найбільш шкідливі речовини. Ковбаси містять багато жиру, солі, спецій та цілий ряд хімічних консервантів, барвників та ароматизаторів, які дратують чутливий травний тракт дитини. Діти також не повинні їсти сосиски паштету або м’ясні намазки. Крім того, якщо їх консервувати, вони контактують з металом, який може розчинятися в їжі.
Поради та підказки:
- Для загущення м’ясних соків замість борошна можна використовувати борошно з кукурудзяного крохмалю.
- Куплений фарш містить занадто багато жиру (зазвичай готується з жирного свинячого черева). Якщо є можливість, подрібніть м’ясо самостійно з будь-яких шматочків або використовуйте смачне м’ясо індички з фаршу.
- Фарш для фаршу або фрикадельок можна "накрити" вареними овочами, замоченими соєвими гранулами, зволоженою вівсянкою, вареною гречкою тощо.
- Ковбаси, які ми додаємо до їжі, можна повністю замінити подрібненою соєвою шинкою, яку ми перед вживанням даємо розбухнути в гарячій підсоленій воді.
Багато матерів не усвідомлюють, що маленький зростаючий організм у кілька разів чутливіший до шкідливих речовин, ніж дорослий організм, і його набагато легше пошкодити. Правильне харчування дитини - це перша і найважливіша умова міцного здоров’я протягом усього життя.