Оскільки вони з'явилися в нашій країні в 1977 році від рук Келлогґа, каші для сніданку Їм залишається лише розмножуватися на полиці супермаркету. Марки та інгредієнти всіх видів ускладнюють роботу найбільш нерішучих, а також з’явились нові сорти, які стверджують, що пропонують більш здорові альтернативи, такі як гранола та мюслі. Їх часто плутають і використовують як взаємозамінні, але вони не однакові, принаймні за походженням.

крупи

Насправді те, що ми пов'язуємо ці продукти з першим прийомом їжі за день, є результатом розумного кроку зернової галузі, який скористався ситуацією свого часу використовувати свою продукцію. Сьогодні ми знаємо, що сніданок - це не найважливіший прийом їжі протягом дня, ані не важливий, і крупи не є найздоровішим варіантом. І попри все, вони продовжують заливати розділ супермаркетів "Сніданок та закуски".

Незабаром виробники побачили, як шов обертається дітям та молоді подобається велика мета нового асортименту круп, пропонуючи швидке рішення для батьків, і переконуючи їх у тому, що це дуже корисна їжа, яка забезпечує енергію та безліч поживних речовин. Веселі імена, милі персонажі та колекційні подарунки зробили все інше, щоб перетворити їх на привабливі вироби.

Також з’явилися рядки, орієнтовані на дорослих, стурбованих здоров’ям, а точніше, вагою. До вже класичних злакових культур із високим вмістом клітковини приєдналися сорти, які дуже орієнтовані на жіночу аудиторію - хоча це прямо не було сказано-, нібито легше, насичуючи і допомагаючи схуднути. Можливо, вони мали низький вміст жиру, але все одно це були цукрові бомби.

І нарешті, із зростанням тенденцій здорової їжі, які опановують ринок вже кілька років, вони з’явилися нові сорти за умовами гранола та мюслі. В Іспанії їх, здається, використовують як синоніми або сучасний спосіб позначення злаків, але це різні речі. Подивимось їх відмінності.

За походженням були каші

Зернові культури, вирощені в будь-якому куточку світу, з часів людства були одними з найскромніших і основних продуктів харчування для мільйонів людей. Все ще сьогодні поняття каші асоціюється з їжею бідних людей, минулих часів, навіть пов'язаних з певною ностальгією. Італійська полента - все ще кукурудзяна каша, але ми знаходимо подібні каші по всьому світу, виготовлені з того, що було під рукою: пшениці, вівса, спельти, каштанів, ячменю тощо.

Сьогодні вони продовжують споживати себе з оновленим образом, приймаючи Англосаксонський термін для каші, зазвичай готується з вівсяних пластівців, які можна варити чи ні, з молоком, водою або овочевими напоями, створюючи густіші і гарячі каші, або більше хрустких сумішей для пиття холодними. Вони є чимось на зразок сучасної каші, пов’язаної із здоровим способом життя та спортом, але все одно це каша. Стільки, скільки їх супроводжують екзотичні фрукти та кольорові насіння.

Крупи для сніданку та їх широка виделка

Зернові культури - це трав’яниста рослина, яку ми навчились одомашнювати мільйони років тому. Їх вирощують переважно для того, щоб їх зерно використовували як їжу для людей чи тварин, і існує безліч різновидів, з клейковиною та без неї. Рис і пшениця Вони є найбільш розповсюдженими та споживаними злаками, а також як основа для інших продуктів.

Але оскільки популяризація продуктів, створених Kellogg's в результаті знаменитих кукурудзяних пластівців, під "крупами" ми також розуміємо поняття "сніданок" або закуска. Вони навіть мають своє власне значення в словник RAE:

Таким чином, це поняття включає безліч продуктів загалом пов’язані з індустрією сніданків, картонні коробки та різнокольорова упаковка з найрізноманітнішими назвами. Кожен магазин намагається класифікувати їх якимось чином, щоб навести певний порядок: дитячий, для дорослих, з шоколадом, з клітковиною, з медом, рядок, з фруктами тощо. Окремою підкатегорією є зернові батончики - формат вивезення їх старших братів, що імітують спортивні бари.

Мюслі, великий швейцарський винахід

Деякі бренди прийняли термін мюслі для певних діапазонів їх виробництва. Вони є зерновими, які поєднуються з дуже різноманітними інгредієнтами Без зайвих критеріїв гардероб, в якому, здається, все вміщається під приводом здорової та енергійної. Фрукти та горіхи, шоколад, насіння, мед, лобода, спеції або навіть овочі, як морква, є звичайними доповненнями.

Але оригінальні мюслі вона мало пов’язана з цими продуктами. Зернові культури не були основною основою, і вони навіть не були призначені для сніданку.

Мюслі - це слово, прийняте від Швейцарський німецький Мюслі, що, в свою чергу, походить від терміну "Мюс", який використовується в маленькій країні для опису будь-якого виду каші, пюре або їстівної подрібненої суміші. Наприклад, яблучне пюре - це зразок. У звичайній німецькій мові зазвичай пишеться Müsli, але в Швейцарії це слово означає мишеня.

Оригінальне повне ім'я - Бірхермюеслі, яке бере прізвище його творця, Доктор Максиміліан Оскар Бірхер-Беннер. Після вивчення медицини в Цюріху, вже в перші роки практики він почав цікавитися натуропатією та вивчати лікувальні та профілактичні ефекти, які харчування та спосіб життя можуть мати на здоров'я.

Бірхер-Беннер зосередила свою роботу на просуванні їжа орієнтована більше на рослинні та сирі продукти, революційні ідеї того часу. Він перевірив позитивні наслідки дотримання цього типу дієти, лікуючи себе, і, нарешті, застосував свої висновки на практиці, розробивши унікальний рецепт, який застосовуватиме до пацієнтів санаторію, який він заснував у 1904 році в горах.

Спочатку охрестили Apfeldiätspeise, оригінальний рецепт мюслі розроблений доктором Бірхер був таким:

  • 1 столову ложку прокату вівса замочують на 12 годин у 3 столових ложках холодної води.
  • 1 столова ложка згущеного молока.
  • 1 столова ложка лимонного соку.
  • 1 велике яблуко або 2 маленькі, натерте шкіркою.
  • 1 столова ложка меленого мигдалю або фундука.

Цей препарат подавали щодня пацієнтам людям, які прийшли одужати або просто в пошуках поліпшення свого здоров’я. У поєднанні з іншими продуктами, сонячними ваннами, повноцінним відпочинком та певними фізичними навантаженнями лікування було успішним. мюслі здобув величезну популярність і назавжди асоціювався із образом Швейцарії як ідилічного, природного та здорового місця.

Бірхермюеслі продовжують брати по всій Швейцарії з вдосконаленими та адаптованими версіями відповідно до власного смаку або того, хто його готує. Хоча зараз багато швейцарців, які їдять його на сніданок, він продовжує їсти, щоб почати більш значну їжу, і він дуже популярний як одинарна тарілка, особливо влітку.

Згущене молоко майже повністю замінено йогуртом, молоком або трохи вершків. Вівсяні пластівці залишаються основним злаком, але все ще не є основним інгредієнтом. Більше, ніж крупи з речами, мюслі - це миска речі з невеликою кількістю злаків. Свіжі фрукти все ще залишаються основним інгредієнтом, але їх зазвичай перетирають, подрібнюють або подрібнюють.

Отже, швейцарські мюслі - це не хрустка суха суміш; за визначенням повинна мати кремову консистенцію, наприклад, кашу або компот, з усіма інгредієнтами, змішаними, можливо, непривабливим виглядом, але дуже смачним на смак. Готові версії, які сьогодні продаються в супермаркетах і магазинах, завжди зберігаються в холодильнику і є дуже популярною закускою, яку можна їсти в дорозі протягом дня.

Гранола, стара торгова марка

Зовсім недавно ми включили термін гранола у свій словниковий запас. Чергова абсурдна примха, яку забезпечують соціальні мережі? Не зовсім, ну ще раз, це не той самий товар ніж загальна каша для сніданку. Принаймні не за своїм походженням.

Його історія переносить нас в 9 століття, а саме в 1863 рік, коли лікар Джеймс Калеб Джексон винайшов в однойменному туалеті продукт, який він охрестив Грануля. Він вважається першим виготовленим злаком і складався з борошняного тіста, багатого клітковиною у формі неправильних кульок, які потрібно було зволожувати годинами, щоб їх можна було їсти.

Незабаром після, колега лікар Джон Харві Келлог -Окрім того, що був євгеніком і членом Церкви адвентистів Сьомого Неба, він скопіював цю ідею, створивши власні злаки з однойменною назвою. Очевидно, що Джексон засудив його, тому доктор Келлог перейменував свою роботу в Гранолу. Не минуло б часу, щоб назавжди змінити уявлення про сніданок посеред світу.

На сьогоднішній день гранола залишається торговою маркою лише в Австралії та Новій Зеландії, хоча вона використовується там, а для позначення чогось більш подібного до загальних мюслі, а не до швейцарської берези. І чим вони точно відрізняються?

Також гранола є невизначеною сумішшю злаків, фруктів та сухофруктів, але її відмінною ознакою є додаткова хрустка текстура, досягається випіканням і додавання жирів та цукру. Гранола зазвичай солодка, з дещо більш агломерованою структурою, оскільки інгредієнти, як правило, злипаються через додавання цих речовин. Тому воно набагато смачніше і калорійніше стандартного мюслі.

Він мав відродження в 60-х роках, коли різні компанії почали додавати фрукти та горіхи, щоб дати їм це ореол здорової та натуральної їжі. Він звернувся до нових поколінь молодих американців, хіпі та вегетаріанських рухів, як до альтернативної та нібито здорової їжі. Крім того, це також пов'язано з натуралістичними заходами на свіжому повітрі, тим більше, що були створені гранола-бари або портативні бари.

Який із них здоровіший? Найкращий варіант - зробити їх вдома

Якщо терміни все частіше плутають у країнах походження, у нас пошук стає ще складнішим. Виробники зернових використовуйте той чи інший термін як взаємозамінні на основі вашої товарної лінійки або цільової аудиторії.

Теоретично оригінальний швейцарський бірхермюеслі - це найздоровіший варіант у всій своїй версії без додавання цукру, набагато краще, якщо це домашнє виготовлення або ручна робота. Він пропонує більший відсоток білково-молочних продуктів, використовує лише сирий вівсяний овес, доповнений великою кількістю свіжих фруктів та додатковою невеликою порцією горіхів. У нас є ці два дуже простих рецепти, які є ідеальною базою для того, щоб налаштувати його на смак.

Гранола промислова є надмірно оброблений продукт майже завжди завантажена жирами та цукром, посередньо якісною сировиною. Переважно готувати його самостійно, налаштовуючи інгредієнти особисто; пам’ятаючи, так, що домашні рецепти також додають жир і цукор для отримання тієї характерної хрусткої текстури.

Якщо ми вирішили придбати пластівці для сніданку, нам нічого не залишається, як уважно прочитати маркування. Інформація про поживні речовини є важливою, але ми завжди повинні приділяти пріоритети інгредієнтам, оскільки саме вони повідомляють нам, чи жир чи вуглеводи походять від здорових інгредієнтів чи ні. Загальна кількість калорій не така важлива, як набір поживних речовин.

Зрештою, найздоровіше та найекономічніше купуйте інгредієнти окремо, природно - і оптом, якщо це можливо - для створення наших сумішей у стилі мюслі вдома. Ми можемо використовувати в якості основи вівсяні пластівці або інші злаки, або суміш декількох, і додати натуральні або смажені горіхи без солі, невелику порцію сухофруктів, насіння та спецій.

Якщо ми хочемо, щоб вони мали дещо хрустку структуру, ми можемо підсмажити їх на сковороді або в духовці, додавши трохи оливкової олії, але уникаючи цукру. Вони протримаються кілька тижнів у герметичній тарі, і ми можемо супроводжувати їх лише молочним або овочевим еквівалентом, і, ніколи не пропускайте, великою кількістю свіжих сезонних фруктів.