Любитель млинців або млинців знає, що текстура - це майже все. Будучи досить нейтральним тістом, досягнення того контрасту між золотистим зовнішнім виглядом, злегка хрустким, з пухнастою крихтою, є ключовим для досягнення успіху з ними. За допомогою цих млинці з сиру, назавжди забути мазакоти.
Додавання ферментованих молочних продуктів до тіста вже дало нам хороші результати, як показує наш рецепт йогуртових млинців, але ця нова версія стала абсолютним тріумфом. Оригінальна розробка принесла певну популярність, і результат не розчарує: вони легкі, смачні, м’які та ніжні. Ідеально підходить до домашнього соусу з червоних фруктів.
Вони не такі пухнасті, як японська версія, яка більше схожа на суфле, також смачна. Цей рецепт є більш вірним американському млинцю, в такому розмірі вони називають там срібний долар, набагато розумніший на смак і також простіший у приготуванні.
Котедж є зернистий текстурований свіжий сир, схожий на сир або рікотту, які ми можемо використовувати як альтернативу, якщо не знайдемо їх у нашому звичайному магазині. Багате білком, мало калорій, сприяє наданню смаку та пухкості такому тісту, роблячи його більш ситним та поживним.
Інгредієнти
- Яйце 3
- Сир або сир або рикотта 170 г.
- Молоко 60 мл
- Кондитерське борошно 60 г.
- Цукор (1/2 столової ложки) 6 г.
- Сіль 1 маленька щіпка
- Масло або масло для змащення
- Свіжі або заморожені червоні фрукти 250 г.
- Цукор 80 г.
Як зробити оладки з сиру
Помийте фрукти, якщо вони свіжі, наріжте невеликими шматочками і змішайте з цукром у ємності. Накрийте і дайте постояти. Увімкніть духовку на мінімальну температуру і вимкніть, щоб, готуючи млинці, ми могли залишити їх всередині і зберегти в теплі.
Відокремте жовтки від білків у різних мисках. Збийте жовтки дротяною мішалкою до злегка загустіння. Додайте добре проціджений сир і бити до включення (будуть грудочки, це нормально). Додайте молоко і цукор і збийте 30 секунд.
Просійте борошно з сіллю зверху і перемішайте ручними стержнями, щоб воно увійшло. Дуже добре вимийте і просушіть стрижні блендера, щоб змонтувати білі майже до снігу, але не залишаючи їх зовсім важкими.
Додайте білки до основної маси кількома порціями, включаючи їх з язичком енволюційні рухи. Він не повинен бути повністю однорідним.
Нагрійте сковороду або хорошу сковороду і змастіть її вершковим маслом або невеликою кількістю олії. Готуйте приблизно три млинці за раз, використовуючи чашка 60 мл, приблизно, щоб додати тісто. Зачекайте, поки з’являться бульбашки, перш ніж перевертати їх і підрум’янити з іншого боку.
Тримайте млинці, приготовані в джерелі, всередині духовки, поки не закінчите з усім тістом. Подавайте з червоними ягодами що вони вже добре розчинили цукор; за бажанням їх трохи подрібніть або розімніть.
З чим супроводжувати оладки з сиру
Червоний фруктовий соус вже ідеально підходить для них млинці з сиру, але ми можемо подати їх із натуральним йогуртом, свіжими фруктами або варенням на наш смак. Якщо ми отримуємо більше ласунів, збиті вершки та розтоплений шоколад - завжди виграшні варіанти, як і дульсе де лече, або карамельний або ванільний соус.