Люсія Гарсія

Безглютенова дієта

Якщо у вас нещодавно діагностували целіакію, і ви трохи загубилися, ми допоможемо вам, давши деякі дієтичні рекомендації, щоб подбати про свій раціон та уникнути шлунково-кишкових проблем, які виробляє клейковина. Як ми вже згадували в попередньому дописі, єдиним методом лікування целіакії є перенесення дієта без глютену. око! Ми говоримо про целіакію, а не про виключення глютену з раціону для примхи.

безглютенова

Їжа, придатна для целіакії

Безглютеновими продуктами, що означає, що вони за своєю природою не містять глютену, є:

  • Молоко та похідні: сири, спреди без додавання трав, сир, сир, вершки, натуральні йогурти, підсолоджені натуральні, підсолоджені натуральні, сир типу "Petit Suisse", сир.
  • Овочі, овочі та бульби.
  • Фрукти.
  • Рис, кукурудза, тапіока, а також його похідні.
  • Овочі.
  • Цукор та мед.
  • Масла та масла.
  • Всі види свіжого, замороженого та консервованого м’яса та м’ясо органів.
  • Ковбаси: чечіна, шинка серрано та варена шинка додаткової якості.
  • Свіжа та заморожена риба без покриття, свіжі морепродукти та риба або молюски, консервовані в натуральному або олійному вигляді.
  • Яйця.
  • Кава в зернах або мелена, настої.
  • Вина та ігристі напої.
  • Сирі горіхи.
  • Сіль, винний оцет, спеції у галузі, зернові та все натуральне.

Продукти, які можуть містити глютен

Є деякі продукти, які можуть містити клейковину, за своєю природою вони її не містять, але можуть включати в себе завдяки технологічному процесу її приготування або через перехресне забруднення.

  • Ковбаси: нарізані, мортадела, хорізо, кров'яні ковбаси, ковбаси та ін.
  • Делікатесні продукти
  • Патес.
  • Плавлений сир, намазаний ароматизаторами, спеціальний для піци.
  • Ароматизовані йогурти з шматочками фруктів
  • М'ясні консерви, котлети, гамбургери.
  • Рибні консерви в соусі, зі смаженими помідорами.
  • Соуси, приправи та харчові барвники.
  • Кава, шоколад та замінники какао та інші машинні напої.
  • Смажені або смажені горіхи з борошном і сіллю.
  • Цукерки та солодощі.
  • Деякі види морозива.
  • Замінники шоколаду.
  • Продукти, що містять глютен (продукти, виготовлені із круп, заборонених для целіакії)
  • Хліб, пшеничне борошно, ячмінь, жито, тритикале, овес.
  • Булочки, тістечка та пироги.
  • Печиво, тістечка та кондитерські вироби.
  • Макарони: локшина, макарони, локшина, пшенична манка ...
  • Сушений інжир.
  • Дистильовані або ферментовані напої, виготовлені із круп: пива, ячмінної води.
  • Виробничі вироби, в яких до складу входить будь-яка з вищезазначених борошнів і в будь-якій її формі: крохмалі, крохмалі, манна крупа, білки.

Маркування товару

При придбанні переробленої та упакованої продукції відносини інгредієнти вказані на етикетці. Якщо в цьому списку є будь-який із наведених нижче термінів, слід уникати продукту:

  • Клейковина, крупи, борошно, рослинний білок, білок/білковий гідролізат. овочевий, солодовий, солодовий сироп
  • Крохмаль, крохмаль, клітковина, загусники, манна крупа, білок, солодовий екстракт, дріжджі, спеції, ароматизатори (для опор)
  • Крохмаль
  • Модифіковані крохмалі:
    • E-1404 (окислений крохмаль).
    • E-1412 (дистарх фосфат).
    • E-1414 (ацетильований фосфат крохмалю).
    • E-1422 (ацетильований дидихролдидиат).
    • E-1442 (Гідроксипропілдисперсний фосфат).
    • E-1410 (Монокрохмальний фосфат).
    • E-1413 (крохмаль фосфат фосфат).
    • E-1420 (ацетильований крохмаль).
    • E-1440 (гідроксипропіловий крохмаль).
    • E-1450 (сукцинат октенілу крохмалю).

При здійсненні покупки рекомендується обробляти "Список продуктів, придатних для целіакії" підготовлений Федерацією асоціацій целіакії Іспанії (FACE). Асоціації целіакії тут, щоб допомогти з будь-якими питаннями.

Ви повинні бути обережними з їжею з інших країн. Критерії вмісту глютену та контролю за станом здоров'я можуть бути різними залежно від країни походження, оскільки не існує європейського регулювання, яке регулює максимальний вміст клейковини у "продуктах, що не містять глютену".

Дуже важливо читати етикетки на продуктах харчування, оскільки комерційні продукти використовують ці злаки як інгредієнти багатьох препаратів.

Це зручно тим, що етикетки спеціальних продуктів, що не містять глютену, завжди видно. Рекомендується після відкриття ємності етикетку не видаляти або виливати її вміст у кухонні банки, оскільки це може призвести до плутанини.

Дієтичні рекомендації щодо дотримання безглютенової дієти

  • Продукти, що містять пшеницю, овес, ячмінь та жито, через вміст клейковини, будуть виключені на все життя.
  • Особливу увагу приділяйте харчуванню поза домом. Невеликі кількості клейковини можуть погіршити лікування.
  • Їх можна вживати відповідно до зазначених кількостей здорового харчування: молоко, сири, яйця, червоне м’ясо, птиця, риба, картопля, фрукти, овочі, цукор та олія.
  • Коли вживають хліб, печиво, макарони та крупи, слід контролювати, щоб вони виготовлялися з кукурудзяного борошна, рису, пшона, лободи, тапіоки, сої чи картоплі. Або версія "без глютенуЗ нормального.
  • Уникайте підготовлене м’ясо які містять пшеницю, овес, ячмінь або жито, такі як хот-доги, крокети, подрібнене м’ясо, консервований тунець. Будь-який сирний продукт, що містить в своєму складі вівсяну камедь; приправи, комерційні супи та бульйони, овочеві консерви, деякі замінники кави, такі як солод тощо.
  • Це дуже корисно Харчова освіта. Дуже важливу допомогу можуть надати асоціації целіакії, які вказують найбільш безпечні продукти та комерційні марки, які слід споживати.

Стаття написана Лорою Нададор

Інтернет-дієтолог: Якщо вам потрібна повністю персоналізована служба харчування з найкращими подальшими діями, дізнайтеся, як це, натиснувши тут.

Наш лист: Якщо ви не хочете готувати, але хочете їсти смачно та корисно, відкрийте наші корисні страви, натиснувши тут.