моцарелла

Один з найвідоміших італійських сирів, який використовується там як традиційна сировина ще з часів Середньовіччя. Кажуть, що перша моцарела виникла в Неаполі через аварію.

Італійський сир спотикався і свіжий сирий сир випадково потрапив у казан з окропом, що перетворило сир у невідомий сир. Спочатку його виготовляли з молока буйволів, який був найпоширенішим на італійських пасовищах. Сьогодні переробляється більше літра коров’ячого молока на виробництво одного шматка якісної моцарели.

Виробництво не складне. Екстракт телячого шлунку додають у молоко, яке згортає молоко. Суміш нагрівають, перемішують, нарізають скибочками і поміщають у теплу воду. Нарешті з нього формуються батони або кульки, які поміщаються в холодну солону воду. Нарешті, ми купуємо моцарелу в соління, яке вже не таке солоне.

Сир моцарела чудово смакує не тільки в різних овочевих та макаронних салатах, але і запікається в піці або макаронах. Італійці також готують його в класичній упаковці в три упаковки замість смаженого сиру. Враховуючи, що критичне споживання молока та молочних продуктів у Словаччині становить 157,4 кг на душу населення (середній показник для ЄС - 288 кг), смачні рецепти моцарели також можуть стати способом змінити цю нещасну харчову ситуацію в нашій країні.