Його споживання сильно вражає у галузі спорту та фітнесу. Плюси і мінуси.

борошно

Однією з найважливіших властивостей цих борошнів є ситна сила.

Марія Пола Бандера

Білкове борошно; здається, проголошення неможливого, Однак соціальні мережі рясніють рецептами та зображеннями булочок, тортів, пудингів, хліба та інших кондитерських виробів, позначених білком.

Тепер, як перетворити продукти, що є символом вуглеводів, у джерело білка? Трансформація можлива якщо подрібнення зерна замінено на подрібнення олійних та горіхів, як чіа, мигдаль, рис тощо.

"Особливість цих борошнів полягає в тому, що вони забезпечують більше білка, ніж традиційні, у них менше вуглеводів і вони є джерелом клітковини, вітамінів та мінералів. Крім того, вони не містять глютену, що робить їх придатними для целіакії », - пояснює випускник відділу харчування Аналья Морейро.

12 Гарвардських порад щодо приготування здорових булочок

Але ви знаєте, ідеального не існує, отже, мінус у цьому "Вони забезпечують більше калорій і мають високий вміст жиру, здорові, але зрештою жири", вказує Мерседес Айзагер, дієтолог.

Його споживання сильно б'є по сфера спорту та фітнесу, всесвіти, в яких білок переоцінюється через його здатність збільшувати м’язову масу.

Хоча, на думку фахівців, ці борошна не є ключовими для демонстрації помітних м’язів; «Для цього потрібен позитивний енергетичний баланс (тобто з’їдання більше кілокалорій, ніж витрачається); і хоча потрібно трохи більше білка, це зайве можна легко покрити, не додаючи його до продуктів, які не є їх джерелом ", додає Карін Камера, автор книги" Їжте добре, бігайте краще ".

Дієта щастя

Чому вони тоді такі популярні? "Більша частина слави цього виду їжі належить підтягнутим дівчатам, які рекомендують їх у мережах як частину свого раціону", - вказує Морейро.

"Модні, харчова звичка в значній мірі обумовлена ​​промисловістю та рекламою. Існує одержимість контролювати споживання вуглеводів і додавати білки, але також шукають приємну їжу, тому ці продукти з’являються ”, - відображає Айзагер.

Це звичайно для випічки, виготовленої з білковою борошном замініть традиційне молоко мигдальним і не використовуйте яйця, таким чином він підходить для веганів та людей, які не переносять лактозу. Крім того, у багатьох рецептах додається столова ложка-дві білкового порошку (харчова добавка).

Середземноморська дієта проти вегетаріанський: що краще для серця?

Мабуть, найважливіша властивість білкової борошна полягає в їх ситна сила. Це відбувається тому, що «вони мають нижчий глікемічний індекс у порівнянні з аналогічним продуктом, приготованим зі звичайним пшеничним борошном. Крім того, вони менш «викликають звикання» », вказує Морейро.

Ні так погано, ні настільки добре, білкова випічка поєднує високу калорійність, корисні жири та вітаміни; поживний рай і пекло в одній їжі.