Ми вільніші чи менше, роблячи покупку? Дієтологи, промисловість, консультанти та кухарі оцінюють появу цих додатків

З одного боку, товар; в іншому - мобільний, який компульсивно сканує. Добре, погано, справедливо, посередньо, оброблено добре, добре оброблено, не оцінено. Список продуктів у базі даних постійно зростає. Чи обумовлює це те, що ми нарешті включаємо в кошик для покупок? Як програми використовують відстеження даних, які ми залишаємо? Все одним натисканням штрих-коду перед оплатою за допомогою мобільного. Дані подаються на срібному блюді. Ми не займе багато часу, щоб ми отримали персоналізовані пропозиції в чистому стилі звіту про меншини - фільм за мотивами історії Філіпа К., який вийшов у кінотеатр у 2002 році, де Том Круз пропонував через екрани лише ті сорочки, які йому потрібні були ціна при вході в торговий центр. "Ми матимемо пропозиції на основі того, хто ми є, а не фіксовані пропозиції", пояснює Сесар Валенкозо, директор з питань консалтингу Kantar та експерт із споживчих тенденцій. «Технологія збирається входити в сектор набагато сильніше, орієнтована на полегшення купівлі. Звичайно можна побачити фізичні магазини, такі як Amazon, поблизу. не потрібно проходити по коробці”, Авгурс.

мода

Yuka, ElCoco, MyRealFood, Open Food Facts. Деякі з них є французькими версіями, які надійшли цієї осені, адаптованими до Іспанії. Інші створені дієтологами з більшим чи меншим впливом у соціальних мережах. “Існує міхур харчових додатків, і це не повинно бути погано, якщо ми надаємо споживачеві правильну інформацію. Ми всі припустили, що етикетки важко читати, іноді це непросто », - пояснює представник галузі Джемма дель Каньо, експерт з фармацевтичної та харчової безпеки.

Прозорість необхідна для оцінки заявки. Необхідно знати, які алгоритми використовуються для оцінки продукції. Якщо ви цінуєте добавки більш-менш, екологічне походження або рівень обробки. Не буде того, щоб ми сприймали продукт з нульовим вмістом харчових продуктів як здоровий.

Аргументи на користь

  1. Його можна використовувати для навчання, Цезар Валенкозо підтримує. “Покупка зазвичай дуже механічна, мало продумана і не дуже раціональна. Програми - це мода, але щось залишиться. Мені важко повірити, що хтось проводить багато часу, зачепивши за мобільний телефон у супермаркеті », - каже він.
  2. Збільшити залучення споживачів до власного харчування. “Є критичний споживач щодо того, що він купує. До цього часу його майже несло, зараз він зупиняється і дивиться. Нам потрібен вимогливий споживач », - вимагає Дель Каньо.
  3. Розширити можливості споживача. Він почувається вільним, бо активно шукає альтернативи у проходах супермаркету. Це підштовхує крилату фразу знаменитої реклами миючих засобів 1980-х років, в якій сказано: "Робіть покупки, порівнюйте і, якщо знайдете щось краще, купуйте". Поживні програми - це інструмент, який робить це можливим, якщо ми говоримо про їжу.
  4. Можливість зміни галузі. Найцікавішим у будь-якому додатку є здатність споживача змінювати галузь. Дель Каньо вважає, що ми все ще не усвідомлюємо своєї сили. "Якщо споживач не купує товар, ми зупинимо його виробництво І якщо ви виберете конкуренцію, оскільки вона здоровіша, я модифікую товар, щоб зробити його здоровішим. Якби ми усвідомлювали здатність, ми повинні вибирати чи ні, ми змінили б галузь більше, ніж будь-який закон бо вони дають нам те, що нам найбільше болить, гроші. Ось чому ми повинні впливати на надання правильної інформації споживачеві, щоб продукти, крім того, що були безпечними, були ще й здоровими », - наполягає Джемма дель Каньо, яка працює у харчовій промисловості.
ОТРИМАЙТЕ ЗОБРАЖЕННЯ

Контраргументи

  1. Ризик зробити споживача лінивим. "Ми пропонуємо вам додаток, який не дає вам думати, а вибирати, тому важливо знати, яку програму ми обираємо. Якщо ви скажете нам, що щось добре чи погано, не надаючи більше інформації, ми залишаємо мозок плоским”, Говорить Дель Каньо.
  2. Помилкова впевненість, що ви їсте щось здорове. Дієтолог Ракель Бернасер вважає, що знову ж таки ми шукаємо в неправильному напрямку. «Здається, населення шукає щось, що дає їм дозвіл вживати продукти, які не рекомендуються. Наприклад, морозиво - це морозиво. Y хоча є морозиво з покращеним харчовим профілем, що може рекомендувати додаток, вони можуть дати помилкове запевнення, що ви їсте щось здорове. Проблема не в самому морозиві, яке можна споживати епізодично, а в тому, що залишається їсти, коли продукт споживається регулярно. Іншими словами, ми перестаємо їсти фрукти, горіхи чи овочі », - аргументує він.
  3. Компульсивне сканування. Шеф-кухар кенадору де Амос (Кантабрія), Хесус Санчес, вважає, що ми перейшли від покладання на інформацію на етикетках до того, щоб поставити все під сумнів. "У середньостроковій перспективі це чеснота. Ми маємо вимагати, щоб інформація була правильною, але без нав'язливості ”. Санчес змушує нас усвідомлювати це у багатьох будинках перша фабада, яку пробують на смак, не домашня, а консервована. Багато говорять про приготування їжі, коли ми проводимо все менше часу за плитою.
  4. Критеріальні відмінності між додатками. Не всі цінують однаково. Ваші критерії різняться. Це може призвести до неправильного розуміння того самого продукту, який каталогізується по-різному, залежно від програми.. Навіть додатки змінюють свої критерії при подальших оновленнях. Юка модифікувала свої параметри. "Раніше сахарин класифікували як поганий продукт, оскільки він був добавкою, а деякі заварні креми вважали такими ж добрими, оскільки в них не було ніяких добавок", - згадує Дель Каньо.

Які критерії враховують заявки?

Прозорість має бути найголовнішим. Знати параметри, які вони використовують, як працює їх алгоритм. Наприклад, Юка покладається на 60% на Nutriscore, але потім карає продукти, що містять добавки.

"Добавки безпечні. Нам потрібно, щоб вони оцінили товар у всьому світі. Наприклад, деякі картоплі фрі, що містять лише картоплю, олію та сіль, виглядають дуже добре, але не корисні. З іншого боку, деякі консервовані бобові, які містять добавки, є більш здоровими. Ви повинні цінувати товар у цілому », - стверджує Джемма дель Каньо.

Юка він також цінує більше, якщо він органічний, і це не надає йому кращої харчової цінності, ніж інший, який не є органічним. Open Food Facts пропонує інгредієнти та харчову інформацію. Ще одним, який перемагає, є Ель Коко, свідомий споживач. Він базується на двох системах NOVA, яка виготовляється в Бразилії та класифікує продукт від 1 до 4 за ступенем обробки (1 - це ніщо не оброблене, а 4 - ультра-оброблене). Він також використовує маркери Nutriscore. “Він дає критерії і не цінує. Це залишається за споживачем. Це дві ефективні системи, які базуються на наукових знаннях ", - каже харчовий технолог, який розповідає, як Моя справжня їжа є тим, що викликало найбільше суперечок.

"Недоліком, який я бачу, є те, що він містить правильні добавки та суперечливі добавки. Це також породжує суперечки, які ставлять добре оброблену або ультра-оброблену. Наприклад, деякі млинці з 78% кукурудзи зі смаком олії та грибів класифікували як добре оброблені, оскільки ці інгредієнти не надто погані; натомість для мене це ультра-оброблена, яку я ніколи не вибрав би. Ми не можемо класифікувати як добре оброблену або ультра-оброблену, тому що ми даємо споживачеві чи так, чи ні, і ми не дозволяємо їм вибирати ”, пояснює він.

Для Дель-Каньо млинці піддаються ультра-обробці: «Незалежно від того, скільки в ньому корисних інгредієнтів, він дуже оброблений. Ця кукурудза підсмажена, як картопляні чіпси".

Це прохідна мода?

Дієтолог Ракель Бернасер сподівається, що в майбутньому споживачі отримають достатню силу, щоб не потребувати цих додатків. На думку шеф-кухаря Хесуса Санчеса, це не тенденція, а швидше етап, і він переконаний, що тенденція полягає в тому, щоб все більше готувати вдома.

"У тренді, який підтвердиться. Ми спостерігали це з хлібом. Сьогодні ми їмо хліб кращий, ніж 10 років тому. І багато хто з нетерпимостей, які ми страждаємо, можуть бути пов’язані з цим неякісним хлібом. Все оборотно, і я йому довіряю », - запевняє він.

"Вибирати слід товари, які не мають штрих-коду. Чи потрібна нам заявка, щоб знати правильну продукцію? Ні. Нам потрібна заявка, щоб знати, які продукти менш неправильні, оскільки правильні товари не потребують заявки.. Вони ті, хто не має ярлика і саме їм ми повинні віддавати пріоритет у своєму харчуванні. Якщо нам доводиться дивитись на штрих-код, це означає, що продукт не настільки правильний ", - переконана Гемма дель Каньо.

Досі цікаво, що програми, що сканують штрих-коди, народжуються з імпульсом, щоб змусити нас харчуватися краще, коли їх немає в здоровій їжі. Сила споживача - у вашій руці. На сканування. Або щоб це не потрібно.