Вегетаріанство - НЕ НОВА МОДА

Вегетаріанство не є модною дієтою в тому сенсі, що в деяких суспільствах - напр. В Індії - традиційна дієта, яка використовується століттями, розвиток якої можна простежити частково до економічної ситуації, а частково до релігійних основ. тому це НЕ якась "нова манія". Швидше за все, новизна полягає в тому, що ця тенденція з’явилася і в західних суспільствах протягом останніх десятиліть. Правильно складена вегетаріанська дієта не є ризиком для здорових дорослих. Але тут виникають деякі проблеми: спочатку вегетаріанство було дієтою, типовою для східних суспільств, із багатовіковими рецептами та технологіями приготування, дуже різноманітним використанням інгредієнтів, які часто дуже далекі від західного мислення та смаків. Натомість ми, західні громадяни, мусимо багато думати, якщо хочемо щодня складати своє меню виключно з рослин. Якщо ми хочемо жити так на практиці, нам, безумовно, є чому повчитися!

дієти

Рослинна дієта - це НЕ нова манія!

Професійне судження про вегетаріанство

Оцінка рослинного раціону не є однорідною як серед професіоналів, так і між окремими країнами та регіонами. Немає суперечок, що вживання великої кількості овочів та фруктів у будь-якому випадку спричиняє позитивні фізіологічні зміни в організмі. Відповідно до рекомендацій чинної угорської рекомендації щодо харчування OKOSTÁNYÉR, опублікованої в 2016 році, овочі та фрукти слід розміщувати з одного боку нашої тарілки під час їжі (з невеликим надлишком овочів). інша сторона нашої тарілки та їжа тваринного походження (м’ясо, риба, молоко та молочні продукти, а також яйця). Також у цій другій половині тарілки злаки повинні бути дещо більше представлені, ніж усі групи продуктів тваринного походження. Загалом, більше трьох чвертей їжі, споживаної за один прийом їжі, має надходити з рослин: овочів, фруктів, злаків. І лише менше чверті всієї їжі тваринного походження було б. З усього цього видно, що нинішня рекомендація вже спрямована на підтримку просування рослинної їжі.

Однак в Угорщині вегетаріанська дієта не рекомендується для дуже вразливих вікових груп - дітей, вагітних та годуючих матерів та літніх людей. Однак це лише угорська професійна позиція, але вони думають так само, напр. також професійні організації в Німеччині. Як контраприклад, в Америці в 2016 році Рекомендація Академії харчування та дієти рекомендує рослинну дієту для всіх вікових груп.

Гарна, барвиста дієта: різноманітність найкраще забезпечити овочами та фруктами

Отже, як я вже говорив, оцінка тенденції не є однорідною. Але Вегетаріанство саме по собі також не можна вважати єдиною тенденцією! Мирянам не завжди ясно, яка версія що охоплює, тому давайте пояснимо ці поняття:

  • Веганське харчування: ця тенденція найсуворіша. М’ясо не тільки не вживається, але й їжа будь-якого тваринного походження! Тому вони не їдять молоко та молочні продукти, яйця, рибу. Але навіть не торт, який містить желатин. І мила взагалі, хоча ми можемо зустріти більш дозвільну позицію щодо цього питання.
  • Лактовегетаріанець: не вживає м’яса, риби та яєць, але п’є молоко та молочні продукти;
  • Ововегетаріанець: не їсть м’яса, риби та молока, молочних продуктів, але їсть яйця;
  • Ово-лакто вегетаріанське: з раціону виключається лише м’ясо (біле та червоне м’ясо, риба відсутня), але вони їдять молоко та яйця;
  • Пескаторіанський: споживає рибу, яйця, молоко та молочні продукти, але не птицю та червоне м’ясо;
  • Полторарій: їсть птицю, але не рибу, червоне м’ясо;
  • Flexiterian: вони можуть споживати майже все, навіть не вегетаріанці. Тенденція полягає у дотриманні дієти, багатої на рослинні харчові інгредієнти, але з невеликою кількістю м’яса. Навіть споживання червоного м’яса може вписатися у ваш раціон, але не більше одного разу на тиждень.

Проблема вегетаріанства - фізіологічні аспекти

З вищевикладеного ми також бачимо: стільки тенденцій, скільки існує суджень про харчову науку ... У той же час можна стверджувати, що хоча флексітарна дієта містить практично всі групи інгредієнтів, веганська тенденція надзвичайно звужує вибір.

Давайте розглянемо поживні речовини, на які слід звернути увагу, додаючи свою голову до рослинної дієти:

Деякі вітаміни необхідно доповнювати!

Загалом, вегетаріанська тенденція, хоча і стає все більш «модною», не є новою модною дієтою. Відмова від споживання м’яса не є секретом вічного життя, але під керівництвом фахівця, беручи до уваги важливі поживні речовини, мінерали та вітаміни, описані вище, здорові дорослі можуть споживати будь-які вегетаріанські тенденції, які вони вважають доречними. Різноманітна дієта.

MDOSZ: Харчова оцінка дієт на рослинній основі - Постанова