В останні кілька років на полицях магазинів спостерігається значне поширення різноманітних продуктів, що підтримують спеціальні дієти. В основному без глютену та лактози, вибір продуктів харчування неймовірно збільшився. Виробничі компанії, які перешкоджають одна одній, випускають свою продукцію такого роду, ми можемо зустрічати їх новинки майже щодня.

Дивно, але всі ми "вільні"?

Також загальноприйнятим є те, що символ або назва звільнення використовуються на продуктах, про які всі чітко знають, що вони можуть не містити проблемних інгредієнтів. Надзвичайний приклад, коли упаковка, що містить морську сіль, прикрашена якимось «безкоштовним» логотипом або написом ... що може бути причиною цього? Можливо, це коли хтось справді чутливий, целіакія - вся її пшениця - отрута. Тому зацікавлена ​​особа намагається застрахуватися з усіх боків. У той же час комерційна пастка є: добавки можуть містити борошно більше одного разу, яке навіть не потрібно включати в інгредієнти нижче порогу ....

також може

Ті, хто в'їжджає:

Вони значно погіршують ситуацію, а також довіру до чутливих, тих впливових людей, яких фінансують виробники, знаменитості, впливові особи, знаменитості. які говорять tutit ... і в очах багатьох, майже нечутливих людей вони з вас глузують страждають цією хворобою. Хорошим прикладом цього є реакція ресторанів на гості, чутливі до глютену. Що офіціантка думає при оформленні замовлення, давайте відкладемо це трохи зараз ... проблема в наступному: є два типи ресторанів:

  • 1. без глютену. Тут жоден похідний пшениці взагалі не потрапляє у повітряний простір кухні.
  • 2. кухня, що не містить глютену. Це протилежність попередньому. Тут, скільки б вони не чистили, не смоктали і не промивали все, вони не можуть відфільтрувати похідні борошна, які можуть бути присутніми в повітрі.

Отже, незважаючи на те, що інгредієнти алергенів зазначені в меню - юридично обов’язково - або чи їх містить конкретна їжа, це саме в обробці, і помилка є на місці. Порівняно з домашньою кухнею, кухня зайнятого ресторану чи готелю є справді великою фабрикою, оскільки там готують не 4-6 порцій їжі, а до сотні разів більше. Таким чином, це самообман, брехня, якщо хтось вважає, що в невільному ресторані немає можливого алергічного фактора. Звичайно, ви, можливо, зможете це плавати, але, можливо, це не варто ризикувати - і я можу уявити, наскільки це незручно…. Інший параметр: у Будапешті є кілька дуже хороших безкоштовних ресторанів, але деякі є і в сільській місцевості, але, як правило, з вигідними інгредієнтами, зважаючи на дорожчі інгредієнти, повну сегрегацію та меншу кількість порцій - принаймні в моя думка. У зв’язку з вищезазначеним, я також написав запис на ГМ-кухні та в групі повсякденного життя, що чує до глютену, яка працює в FB, яка налічує близько 100 000 членів:

Допис у Facebook:

"Як гостинність, дозвольте мені описати крихітний факт, на який усі намагаються закрити очі; в основному, ресторани не готові і, мабуть, не будуть готові готувати безкоштовні страви. Чому? Тому що для цього знадобиться ЦІЛЬКО окрема кухня, з посудом та підготовкою. Це дорого, і місця для цього, як правило, немає. Якщо ви зайдете до ресторану, де не гарантовано випікати/готувати окремо, існує ризик забруднення, навіть якщо ви замовляєте їжу, яка, на вашу думку, є безкоштовною. ‼ ️Багато разів персонал також жорстоко поводився з такими проханнями, це правда, питання в тому, чи говорив з ними начальник про це, чи є у них посада? Отже - я так думаю - не майте подібних ілюзій, бо ви будете розчаровані. Звичайно, ступінь вашої чутливості також може зіграти свою роль, і вам, можливо, навіть пощастить, хоча я б не базував це на цьому.

І ТЕНДЕНЦІЯ:

Паралельно з цим виявилася ще одна тенденція, а саме споживання цих продуктів, незважаючи на те, що споживач не страждає від метаболічного захворювання або алергії, що виправдовувало б його споживання. Багато людей думають, що завдяки таким продуктам вони отримують щось зайве, або саме споживаючи їх, їм вдається уникнути певної хвороби. Це наче постійне вживання антибіотиків може запобігти інфекційним захворюванням. (хоча в цьому випадку це просто зменшує ефект, який може знадобитися згодом). Дієта завжди є вимушеною, більшою чи меншою мірою, ніж звичайна, іноді суттєво інша дієта. Для здорового організму це не має позитивного ефекту, і навіть можуть бути випадки, коли це явно не бажано. У багатьох випадках варто враховувати вміст вуглеводів та глікемічний індекс продукту. (Про це тут, доповнена корисною таблицею Запис у блозі)

У ньому багато грошей.

Виробники, природно, прагнуть розробити замінний продукт, подібний до оригінального. Оскільки в цьому є можливості для вдосконалення, і ці товари можуть продаватися за вищою ціною, виробники продуктів харчування все більше і більше роблять наголос на їх знайомстві та демонстрації. І вони також належним чином витрачаються на маркетинг, у 2019 році, звичайно, не просто знак: Приходьте, бо ви можете отримати його у нас! . можливо: зараз у продажу! ... але є й набагато точніші методи: зміцнення довіри, позиціонування, вплив (для цього потрібні оповідачі).

Заміна та її питання:

У цих продуктах заміна інгредієнтів пшениці, жита чи ячменю зазвичай може бути досягнута лише за умови їх ароматизації. і замінюючи його роль у формуванні стада чимось іншим. Наприклад макаронні вироби хлібобулочні крім неструктуруючої сировини Використовуються ксантанова камедь, гуарова камедь, агар-агар або волокно люпину, лушпиння подорожника, камедь рожкового дерева. Вони самі по собі дуже корисні, але можуть викликати алергічні реакції. Він також може суттєво відрізнятися за своєю біологічною цінністю та фізіологічними властивостями від “вільної” версії. Це спостерігається у продуктах, виготовлених для людей, чутливих до молочного білка.

Ситуація дещо інша щодо продуктів, призначених для людей, чутливих до лактози. У звичайному випадку лактоза/лактоза вона сприяє росту бактерій у флорі кишечника, але всмоктуючись, організм також бере участь у біологічних процесах організму. Рисовий кущl, і від здорових олійних культур після розбиття/змішування/замочування рослинні замінники молока можуть бути виготовлені або навіть готові разом з нами в органічній якості можна придбати.

Дивовижні дані:

Частота захворювань не завжди відображає потреби споживачів. Чутливість до злаків та молочних білків a ледь 1% дорослого населення генетичний фон слабшої або сильнішої непереносимості лактози в Угорщині дорослі прибл. На 40% можуть бути виявлені, хоча симптоми спостерігаються лише у частини уражених.

І ось наступає "DE":

Однак є й дивовижні результати, деякі з яких усувають певні симптоми, якщо виключають з раціону продукти, що містять борошно.

Тривога

Одне дослідження показало, що певні форми тривоги зменшуються за рахунок залишення пшениці. Показано, що дієта без глютену покращує симптоми соціальної фобії та панічного розладу.

Депресія

Також було встановлено, що чутливі до глютену люди частіше відчувають перепади настрою та депресію. Ці симптоми можуть вже проявлятися у підлітків, імовірно, через нерозпізнану хворобу. Рівень триптофану (незамінної амінокислоти, яка сприяє підтримці психічного здоров’я та позитивного настрою) знижується в організмі через споживання борошна тими, хто чутливий до нього.

Блок мозку або туманний мозок

Ось так ми називаємо явище почуття важкого зосередження, нездатності пригадати певні речі, ніби його мозок провів певний проміжок часу за екраном. THE…. Це явище може бути спричинене споживанням борошна, яке стимулює вироблення певних запальних антитіл в організмі, а це спричиняє розумову розмитість.

Загальні захворювання

Якщо трапляються повторювані інфекції, ви відчуваєте, що ледве вилікувались від однієї хвороби, а вже страждаєте від іншої, можливо, ви також захочете запідозрити чутливість. У тих, хто чутливий, споживане борошно або їжа, виготовлена ​​з нього, також впливає на антитіла, які забезпечують нормальне функціонування імунної системи, і якщо імунна система не функціонує належним чином, ми можемо бути більш сприйнятливими до захворювань.

Афтозні, виразки в роті

Якщо хворобливі ураження часто з’являються в ротовій порожнині, це також може бути пов’язано з харчовою чутливістю. Втома Оскільки наше тіло постійно «бореться» з білками, які не піддаються переробці, воно забирає багато енергії, що може спричинити відчуття хронічної втоми.

Болі в суглобах

Хоча ми, як правило, думаємо про шлунково-кишкові симптоми у зв'язку з непереносимістю глютену, це дивно, але для багатьох ниючі, набряклі суглоби вказують на захворювання. Це пов’язано із запаленням, спричиненим борошном в організмі, та нестачею поживних речовин через погане засвоєння.

Мігрень

Одне дослідження показало, що скарги на мігрень частіше зустрічаються у людей, чутливих до борошна, тому цей симптом також може бути проявом захворювання.

Що робити, якщо ви підозрюєте чутливість до глютену?

Доктор Кріштіна Сарді, лікар внутрішньої медицини, гастроентеролог,…. він сказав, що зв'язок між симптомами та глютеном вивчала не лише одна лікарня за раз, але що література, окрім перелічених, була досить обширною. «Наведені вище приведені приклади звернуть увагу пацієнтів на те, що за такими нечеревними симптомами може бути захворювання шлунково-кишкового тракту. Однак, якщо на основі перерахованих симптомів ви вважаєте, що ваші скарги будуть усунені безкоштовним харчуванням, не рекомендується починати роботу без попереднього розслідування. Якщо хтось тривалий час бореться навіть з кількома із перелічених скарг, спочатку слід перевірити наявність інших захворювань у фоновому режимі ».

Перепади настрою та втома також можуть бути викликані захворюваннями щитовидної залози. Біль у суглобах також може бути спричинена аутоімунним захворюванням, а мігрень - неврологічною проблемою. У таких випадках це вимагає лише непотрібних фінансових витрат, і такий вид безкоштовного харчування не покращує наш добробут. Навіть у межах скарг, пов’язаних із споживанням цих продуктів, важливо пояснити, чи це аутоімунне захворювання, целіакія чи чутливість до целіакії. Якщо доведено, що наші скарги дійсно пов’язані з споживанням глютену, рекомендується, щоб дієта була адаптована до індивідуальних потреб, забезпечуючи запобігання станам дефіциту. "